Bohnensuppe mit Rinderbeinscheibe und geräucherten Rippen

Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Speck

Wenn Sie nach einem beruhigenden Rezept voller Aromen und Tradition suchen, ist die Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Speck die perfekte Wahl. Dieses Rezept erinnert an die üppigen Sonntagsmahlzeiten, wenn die Familie sich um den Tisch versammelt und warme, nahrhafte Gerichte genießt. Bohnensuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde (35-40 Minuten im Schnellkochtopf)
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 kleines Stück geräuchertes Fleisch
- 1 Stück geräucherter Speck
- 2 Dosen große weiße Bohnen (ca. 400 g jede)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Stück Pastinake
- 150 g geschälte Tomaten in Tomatensauce
- 4 Esslöffel hausgemachter Tomatensaft
- 3 Zweige frischer Dill
- ½ Bund frische Petersilie
- 4 Zweige frischer Liebstöckel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig getrockneter Thymian
- 500-600 ml Borschtsch (oder nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das geräucherte Fleisch und den Speck unter fließendem kaltem Wasser gut zu waschen. Dieser Schritt hilft, überschüssiges Salz und Rauch zu entfernen. Schneiden Sie den Speck in passende Stücke.

2. Schneiden der Gemüse: Reinigen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Entfernen Sie den Stiel und die Samen der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Karotte und die Pastinake und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Hacken Sie die geschälten Tomaten grob.

3. Fleisch kochen: Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, ist er ideal, um die Kochzeit zu verkürzen. Legen Sie das geräucherte Fleisch und den Speck in den Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Kochen Sie etwa 35-40 Minuten. Wenn Sie einen normalen Topf verwenden, kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 1 Stunde.

4. Hinzufügen des Gemüses: Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. In der Zwischenzeit fügen Sie in den Topf mit der Brühe die Frühlingszwiebel, die Zwiebel, die Karotte, die Paprika und die Pastinake hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln.

5. Hinzufügen der Tomaten: Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie die geschälten Tomaten, den gehackten Dill und die Hälfte der frischen Petersilie hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lassen Sie es kochen, bis das Gemüse zart ist.

6. Fertigstellen der Suppe: In der Zwischenzeit lösen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in größere Stücke. Fügen Sie es zusammen mit dem heißen Borschtsch, dem Lorbeerblatt, dem Thymianzweig und dem Tomatensaft in den Topf. Lassen Sie es 4-5 Minuten köcheln.

7. Hinzufügen der Bohnen: Lassen Sie die Bohnen aus der Dose abtropfen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Konservierungsstoffe zu entfernen, und fügen Sie sie in den Topf. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

8. Servieren: Den Herd ausschalten und die restliche gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzufügen. Den Topf abdecken und die Suppe 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Serviervorschläge: Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Speck wird heiß serviert, mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein scharfer Pfeffer an der Seite kann zusätzlichen Geschmack für diejenigen hinzufügen, die einen würzigen Geschmack bevorzugen.

Geschichte des Rezepts: Bohnensuppe ist ein traditionelles Gericht, das seit Generationen genossen wird. Dieses Rezept spiegelt die Einfachheit und den Reichtum lokaler Zutaten wider und wird oft in den kalten Jahreszeiten zubereitet, wenn sich die Menschen um den Tisch versammeln, um die Wärme und die Gesellschaft ihrer Lieben zu genießen.

Nährstoffvorteile: Bohnensuppe ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine und wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium. Bohnen helfen, die Verdauungsgesundheit aufrechtzuerhalten und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich getrocknete Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie über Nacht einweichen und vor dem Hinzufügen zur Suppe kochen.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Fügen Sie frischen scharfen Pfeffer oder Chiliflocken während des Kochens hinzu.
- Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen? Sie können mit Gemüse wie Sellerie, Zucchini oder sogar Kartoffeln experimentieren, um die Textur und den Geschmack zu variieren.

Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Speck ist zweifellos eine besondere Wahl für Familienmahlzeiten und hat die Kraft, die Menschen um einen Tisch voller Köstlichkeiten zu versammeln. Guten Appetit!