Sopa de feijão com jarrete de carne e costelas defumadas

Sopa de feijão com carne defumada e costela defumada

Se você está procurando uma receita reconfortante, cheia de sabores e tradições, a sopa de feijão com carne defumada e costela defumada é a escolha perfeita. Esta receita traz à mente as refeições fartos de domingo, quando a família se reúne ao redor da mesa e saboreia pratos quentes e nutritivos. A sopa de feijão é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (35-40 minutos na panela de pressão)
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 pedaço pequeno de carne defumada
- 1 pedaço de costela defumada
- 2 latas de feijão branco grande (aproximadamente 400 g cada)
- 1 cebola verde
- 1 cebola seca
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 pedaço de aipo
- 150 g de tomates pelados em molho de tomate
- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 3 raminhos de endro fresco
- ½ maço de salsa fresca
- 4 raminhos de manjerona fresca
- sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho seco
- 500-600 ml de borscht (ou a gosto)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem a carne defumada e a costela defumada sob água fria. Este passo ajuda a remover o excesso de sal e fumaça. Corte a carne defumada em pedaços de tamanho apropriado.

2. Corte os vegetais: Descasque a cebola verde e corte-a em rodelas finas. Descasque a cebola seca e pique-a finamente. Retire as sementes e o talo do pimentão vermelho e corte-o em cubos. Descasque a cenoura e o aipo e também corte em cubos pequenos para cozinhar de maneira uniforme. Corte os tomates pelados em pedaços grandes.

3. Cozinhando a carne: Se você tiver uma panela de pressão, é ideal para acelerar o cozimento. Coloque a carne defumada e a costela na panela, adicionando água suficiente para cobri-los. Cozinhe por cerca de 35-40 minutos. Se usar uma panela comum, cozinhe até que fiquem macios, cerca de 1 hora.

4. Adicionando os vegetais: Depois que a carne estiver cozida, retire-a da panela e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, na panela com o caldo de carne, adicione a cebola verde, a cebola seca, a cenoura, o pimentão vermelho e o aipo. Deixe cozinhar em fogo médio.

5. Incluindo os tomates: Quando os vegetais estiverem meio cozidos, adicione os tomates pelados, o endro picado e metade da salsa fresca. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios.

6. Finalizando a sopa: Enquanto isso, retire a carne do osso e corte em pedaços maiores. Adicione à panela, juntamente com o borscht quente, a folha de louro, o raminho de tomilho e o molho de tomate. Deixe ferver por 4-5 minutos.

7. Adicionando o feijão: Retire o feijão da lata, enxágue-o em água fria para remover conservantes e adicione à panela. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

8. Servindo: Desligue o fogo e adicione o restante da salsa e manjerona picadas. Tampe a panela e deixe a sopa descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.

Sugestões de servir: A sopa de feijão com carne defumada e costela é servida quente, com uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma pimenta ao lado pode adicionar um toque extra de sabor para aqueles que preferem um gosto picante.

Histórico da receita: A sopa de feijão é um prato tradicional que tem sido apreciado por gerações. Esta receita reflete a simplicidade e a riqueza dos ingredientes locais, sendo frequentemente preparada nas estações frias, quando as pessoas se reúnem ao redor da mesa para desfrutar do calor e da companhia dos entes queridos.

Benefícios nutricionais: A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais importantes como ferro e magnésio. O feijão ajuda a manter a saúde digestiva e proporciona uma sensação de saciedade prolongada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão seco em vez de feijão enlatado? Sim, mas certifique-se de deixá-lo de molho durante a noite e cozinhá-lo antes de adicioná-lo à sopa.
- Como posso tornar a sopa mais picante? Adicione pimenta fresca ou flocos de pimenta durante o cozimento.
- Que outros ingredientes posso adicionar? Você pode experimentar com vegetais como aipo, abobrinha ou até mesmo batatas para variar a textura e o sabor.

A sopa de feijão com carne defumada e costela é, sem dúvida, uma escolha especial para as refeições em família, com o poder de reunir as pessoas ao redor de uma mesa cheia de delícias. Bom apetite!