Zupa fasolowa z golonką wołową i wędzonymi żebrami

Zupa fasolowa z wędzonym boczkiem i wędzonym żeberkiem

Jeśli szukasz przepisu na pocieszający, pełen aromatów i tradycji, zupa fasolowa z wędzonym boczkiem i wędzonym żeberkiem jest idealnym wyborem. Ten przepis przypomina obfite niedzielne obiady, kiedy rodzina gromadzi się wokół stołu, delektując się ciepłymi i pożywnymi potrawami. Zupa fasolowa jest nie tylko pyszna, ale także pełna składników odżywczych, będąc doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina (35-40 minut w szybkowarze)
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki:
- 1 małe wędzone żeberko
- 1 kawałek wędzonego boczku
- 2 puszki dużej białej fasoli (około 400 g każda)
- 1 zielona cebula
- 1 cebula sucha
- 1 marchewka
- 1 papryka kapia
- 1 kawałek pasternaku
- 150 g obranych pomidorów w sosie pomidorowym
- 4 łyżki domowego soku pomidorowego
- 3 gałązki świeżego koperku
- ½ pęczka świeżej pietruszki
- 4 gałązki świeżego lubczyku
- sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka suszonego tymianku
- 500-600 ml barszczu (lub do smaku)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia wędzonego żeberka i boczku pod zimną wodą. Ten krok pomoże usunąć nadmiar soli i dymu. Pokrój boczek na kawałki o odpowiedniej wielkości.

2. Krojenie warzyw: Obierz zieloną cebulę i pokrój ją w cienkie krążki. Cebulę suchą obierz i drobno posiekaj. Paprykę kapia obierz z gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Marchewkę i pasternak obierz i również pokrój w małe kostki, aby równomiernie się gotowały. Obrane pomidory pokrój na większe kawałki.

3. Gotowanie mięsa: Jeśli masz szybkowar, jest to idealne, aby przyspieszyć gotowanie. Umieść żeberko i boczek w garnku, dodając wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Gotuj przez około 35-40 minut. Jeśli używasz zwykłego garnka, gotuj je, aż będą miękkie, około 1 godziny.

4. Dodawanie warzyw: Po ugotowaniu mięsa, wyjmij je z garnka i pozwól mu trochę ostygnąć. W międzyczasie do garnka z wywarem mięsnym dodaj zieloną cebulę, cebulę suchą, marchewkę, paprykę kapia i pasternak. Gotuj na średnim ogniu.

5. Dodanie pomidorów: Gdy warzywa są w połowie ugotowane, dodaj obrane pomidory, posiekany koperek i połowę świeżej pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.

6. Finalizacja zupy: W międzyczasie oddziel mięso od kości i pokrój na większe kawałki. Dodaj do garnka, razem z gorącym barszczem, liściem laurowym, gałązką tymianku i sokiem pomidorowym. Gotuj przez 4-5 minut.

7. Dodanie fasoli: Wyjmij fasolę z puszki, opłucz ją pod zimną wodą, aby usunąć konserwanty i dodaj do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.

8. Serwowanie: Wyłącz ogień i dodaj resztę posiekanej pietruszki i lubczyku. Przykryj garnek i pozwól zupie odpocząć przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

Sugestie podania: Zupa fasolowa z wędzonym boczkiem i żeberkiem podawana jest na ciepło, z kawałkiem świeżego chleba lub polentą. Ostry papryczka obok może dodać smaku tym, którzy preferują pikantny smak.

Historia przepisu: Zupa fasolowa to tradycyjna potrawa, która była spożywana przez pokolenia. Ten przepis odzwierciedla prostotę i bogactwo lokalnych składników, często przygotowywana w chłodnych porach roku, kiedy ludzie gromadzą się wokół stołu, aby cieszyć się ciepłem i towarzystwem bliskich.

Korzyści odżywcze: Zupa fasolowa jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz ważnych minerałów, takich jak żelazo i magnez. Fasola pomaga utrzymać zdrowie układu pokarmowego i daje długotrwałe uczucie sytości.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast fasoli z puszki? Tak, ale upewnij się, że namoczysz ją na noc i ugotujesz przed dodaniem do zupy.
- Jak mogę sprawić, aby zupa była bardziej pikantna? Dodaj świeżą papryczkę chili lub płatki chili podczas gotowania.
- Jakie inne składniki mogę dodać? Możesz eksperymentować z warzywami takimi jak seler, cukinia lub nawet ziemniaki, aby zmienić teksturę i smak.

Zupa fasolowa z wędzonym boczkiem i żeberkiem to z pewnością wyjątkowy wybór na rodzinne posiłki, mający moc zbliżania ludzi wokół stołu pełnego smakołyków. Smacznego!