Fasulye çorbası, dana gerdanı ve tütsülenmiş kaburgalar ile

Füme etli ve füme kaburga ile fasulye çorbası

Eğer lezzet dolu, geleneksel bir tarif arıyorsanız, füme etli ve füme kaburga ile fasulye çorbası mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, ailenin masanın etrafında toplandığı ve sıcak, besleyici yemeklerin tadını çıkardığı zengin pazar öğle yemeklerini hatırlatır. Fasulye çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda bitkisel proteinler, lifler ve vitaminler açısından zengin bir besin kaynağıdır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (düdüklü tencerede 35-40 dakika)
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:
- 1 küçük füme et parçası
- 1 parça füme kaburga
- 2 kutu büyük beyaz fasulye (her biri yaklaşık 400 g)
- 1 yeşil soğan
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1 kapya biber
- 1 parça kereviz
- 150 g kabuklu domates
- 4 yemek kaşığı ev yapımı domates suyu
- 3 dal taze dereotu
- ½ demet taze maydanoz
- 4 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 defne yaprağı
- 1 dal kuru kekik
- 500-600 ml borş (veya damak tadına göre)

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle füme eti ve füme kaburgayı soğuk su altında iyice yıkayın. Bu adım, fazla tuz ve dumanı gidermeye yardımcı olur. Füme eti uygun boyutlarda parçalara kesin.

2. Sebzeleri doğrama: Yeşil soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Kuru soğanı soyun ve ince doğrayın. Kapya biberin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Havuç ve kerevizi soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, böylece eşit pişsinler. Kabuklu domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

3. Etin haşlanması: Eğer bir düdüklü tencereniz varsa, pişirmeyi hızlandırmak için idealdir. Füme eti ve kaburgayı tencereye koyun, üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Normal bir tencere kullanıyorsanız, yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

4. Sebzelerin eklenmesi: Et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, et suyu olan tencereye yeşil soğan, kuru soğan, havuç, kapya biber ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte pişirin.

5. Domateslerin eklenmesi: Sebzeler yarı pişmiş olduğunda, kabuklu domatesleri, doğranmış dereotunu ve taze maydanozun yarısını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

6. Çorbanın tamamlanması: Bu arada, eti kemikten ayırın ve daha büyük parçalara kesin. Tencereye ekleyin, sıcak borş, defne yaprağı, kekik dalı ve domates suyunu ekleyin. 4-5 dakika kaynatın.

7. Fasulyenin eklenmesi: Fasulyeyi kutudan çıkarın, soğuk su altında durulayarak koruyucuları çıkarın ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

8. Servis: Ateşi kapatın ve kalan maydanoz ve kekik ekleyin. Tencereyi kapatın ve çorbanın 10 dakika dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

Servis önerileri: Füme etli ve kaburga ile fasulye çorbası sıcak servis edilir, yanında taze ekmek veya mısır unu lapası ile. Yanında bir acı biber, acı tat sevenler için ekstra bir lezzet katabilir.

Tarifin tarihi: Fasulye çorbası, nesiller boyunca keyifle tüketilen geleneksel bir yemektir. Bu tarif, yerel malzemelerin sadeliğini ve zenginliğini yansıtır, genellikle soğuk mevsimlerde hazırlanır, insanlar etrafında toplanarak sıcaklığın ve sevdiklerinin şirketinin tadını çıkarır.

Besin faydaları: Fasulye çorbası, bitkisel proteinler, lifler, B vitaminleri ve demir ile magnezyum gibi önemli mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Fasulye, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur ve uzun süreli bir tokluk hissi sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve fasulye yerine kuru fasulye kullanabilir miyim? Evet, ama önce bir gece ıslatmayı ve çorbanın içine eklemeden önce pişirmeyi unutmayın.
- Çorbayı daha acı hale nasıl getirebilirim? Pişirme sırasında taze acı biber veya acı biber pul ekleyin.
- Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim? Doku ve lezzeti çeşitlendirmek için kereviz, kabak veya hatta patates gibi sebzelerle deneyebilirsiniz.

Füme etli ve kaburga ile fasulye çorbası, aile yemekleri için kesinlikle özel bir seçimdir ve insanları lezzet dolu bir masanın etrafında bir araya getirme gücüne sahiptir. Afiyet olsun!