Sopa de frijoles con jarrete de res y costillas ahumadas

Sopa de frijoles con carne ahumada y tocino

Si buscas una receta reconfortante, llena de sabores y tradición, la sopa de frijoles con carne ahumada y tocino es la elección perfecta. Esta receta evoca las abundantes comidas dominicales cuando la familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de platos cálidos y nutritivos. La sopa de frijoles no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora (35-40 minutos en una olla a presión)
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 trozo pequeño de carne ahumada
- 1 pieza de tocino ahumado
- 2 latas de frijoles blancos grandes (aproximadamente 400 g cada una)
- 1 cebolla verde
- 1 cebolla seca
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 trozo de chirivía
- 150 g de tomates pelados en salsa de tomate
- 4 cucharadas de jugo de tomate casero
- 3 ramitas de eneldo fresco
- ½ manojo de perejil fresco
- 4 ramitas de apio
- sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo seco
- 500-600 ml de borscht (o al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la carne ahumada y el tocino bajo un chorro de agua fría. Este paso ayuda a eliminar el exceso de sal y humo. Corta el tocino en trozos de tamaño adecuado.

2. Picado de las verduras: Limpia la cebolla verde y córtala en rodajas finas. Pela y pica finamente la cebolla seca. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños. Pela y corta la zanahoria y la chirivía en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente. Pica groseramente los tomates pelados.

3. Cocción de la carne: Si tienes una olla a presión, es ideal para acelerar la cocción. Coloca la carne ahumada y el tocino en la olla, agregando suficiente agua para cubrirlos. Hierve durante aproximadamente 35-40 minutos. Si usas una olla normal, hiérvelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

4. Agregando las verduras: Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, en la olla con el caldo de carne, agrega la cebolla verde, la cebolla seca, la zanahoria, el pimiento y la chirivía. Deja hervir a fuego medio.

5. Inclusión de los tomates: Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega los tomates pelados, el eneldo picado y la mitad del perejil fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir hasta que las verduras estén tiernas.

6. Finalizando la sopa: Mientras tanto, quita la carne del hueso y córtala en trozos más grandes. Agrégala a la olla junto con el borscht caliente, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y el jugo de tomate. Deja hervir durante 4-5 minutos.

7. Agregando los frijoles: Escurre los frijoles de la lata, enjuágalos bajo agua fría para eliminar los conservantes y agrégales a la olla. Revuelve bien y deja hervir durante otros 5 minutos.

8. Sirviendo: Apaga el fuego y agrega el resto del perejil y el apio picados. Cubre la olla y deja reposar la sopa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Sugerencias de servicio: La sopa de frijoles con carne ahumada y tocino se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco o polenta. Un pimiento picante al lado puede agregar un sabor extra para quienes prefieren un gusto picante.

Historia de la receta: La sopa de frijoles es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones. Esta receta refleja la simplicidad y riqueza de los ingredientes locales, a menudo preparada en las estaciones frías, cuando la gente se reúne alrededor de la mesa para disfrutar del calor y la compañía de sus seres queridos.

Beneficios nutricionales: La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales importantes como el hierro y el magnesio. Los frijoles ayudan a mantener la salud digestiva y proporcionan una sensación de saciedad duradera.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de remojarlos durante la noche y cocerlos antes de agregarlos a la sopa.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega pimiento picante fresco o copos de pimiento picante durante la cocción.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes experimentar con verduras como apio, calabacín o incluso papas para variar la textura y el sabor.

La sopa de frijoles con carne ahumada y tocino es, sin duda, una elección especial para las comidas familiares, teniendo el poder de reunir a las personas alrededor de una mesa llena de delicias. ¡Buen provecho!