Суп из фасоли с говяжьей голяшкой и копчеными ребрами

Суп из фасоли с копченым мясом и копченой ребрышкой

Если вы ищете утешительный рецепт, полный ароматов и традиций, суп из фасоли с копченым мясом и копченой ребрышкой — идеальный выбор. Этот рецепт напоминает о богатых воскресных обедах, когда семья собирается вокруг стола и наслаждается горячими и сытными блюдами. Суп из фасоли не только вкусный, но и богат питательными веществами, являясь отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час (35-40 минут в скороварке)
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 маленький кусок копченого мяса
- 1 кусок копченой ребрышки
- 2 банки крупных белых фасолей (примерно 400 г каждая)
- 1 зеленый лук
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 перец капия
- 1 кусок пастернака
- 150 г очищенных помидоров в томатном соусе
- 4 столовые ложки домашнего томатного сока
- 3 веточки свежего укропа
- ½ пучка свежей петрушки
- 4 веточки свежего любистка
- соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 1 веточка сушеного тимьяна
- 500-600 мл борща (или по вкусу)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что хорошо промойте копченое мясо и копченую ребрышку под холодной водой. Этот шаг помогает удалить излишки соли и дыма. Нарежьте копченое мясо на куски подходящего размера.

2. Нарезка овощей: Очистите зеленый лук и нарежьте его тонкими кольцами. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Удалите семена и плодоножку из перца капия и нарежьте его кубиками. Морковь и пастернак очистите и также нарежьте на маленькие кубики, чтобы они равномерно приготовились. Очищенные помидоры нарежьте крупными кусками.

3. Варка мяса: Если у вас есть скороварка, это идеально, чтобы ускорить процесс приготовления. Положите копченое мясо и ребрышки в кастрюлю, добавив достаточно воды, чтобы их покрыть. Варите около 35-40 минут. Если вы используете обычную кастрюлю, варите, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час.

4. Добавление овощей: После того как мясо сварится, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Тем временем в кастрюлю с мясным бульоном добавьте зеленый лук, репчатый лук, морковь, перец капия и пастернак. Дайте покипеть на среднем огне.

5. Включение помидоров: Когда овощи будут наполовину готовыми, добавьте очищенные помидоры, нарезанный укроп и половину свежей петрушки. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте покипеть, пока овощи не станут мягкими.

6. Завершение супа: Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте его на более крупные куски. Добавьте в кастрюлю вместе с горячим борщом, лавровым листом, веточкой тимьяна и томатным соком. Дайте покипеть 4-5 минут.

7. Добавление фасоли: Выложите фасоль из банки, промойте ее под холодной водой, чтобы удалить консерванты, и добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.

8. Подача: Выключите огонь и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку и любисток. Накройте кастрюлю и дайте супу постоять 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Рекомендации по подаче: Суп из фасоли с копченым мясом и ребрышкой подают горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой. Острый перец может добавить дополнительный вкус для тех, кто предпочитает острые блюда.

История рецепта: Суп из фасоли — традиционное блюдо, которое наслаждаются поколениями. Этот рецепт отражает простоту и богатство местных ингредиентов, часто готовится в холодные сезоны, когда люди собираются вокруг стола, чтобы насладиться теплом и компанией близких.

Польза для здоровья: Суп из фасоли является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и важных минералов, таких как железо и магний. Фасоль помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и обеспечивает длительное чувство сытости.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сушеную фасоль вместо консервированной? Да, но убедитесь, что вы замочили ее на ночь и отварили перед добавлением в суп.
- Как я могу сделать суп острее? Добавьте свежий острый перец или хлопья острого перца во время приготовления.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с такими овощами, как сельдерей, кабачки или даже картофель, чтобы разнообразить текстуру и вкус.

Суп из фасоли с копченым мясом и ребрышкой — это, безусловно, особенный выбор для семейных обедов, обладающий силой собирать людей вокруг стола, полного угощений. Приятного аппетита!