牛すね肉とスモークリブ入りの豆スープ

燻製肉の豆スープ

もし、香りと伝統に満ちた心温まるレシピを探しているなら、燻製肉の豆スープは完璧な選択です。このレシピは、家族が集まり、温かく栄養豊富な料理を楽しむ日曜日の豊かな食卓を思い起こさせます。豆のスープは美味しいだけでなく、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富な栄養源です。

準備時間：20分
調理時間：1時間（圧力鍋で35-40分）
合計時間：1時間20分
分量：6-8

材料：
- 小さな燻製肉1つ
- 燻製ベーコン1つ
- 大きな白い豆の缶2つ（各約400g）
- 青ネギ1本
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- パプリカ1個
- パースニップ1本
- ホールトマト150g
- 自家製トマトジュース大さじ4
- 新鮮なディル3本
- 新鮮なパセリ½束
- 新鮮なセリ4本
- 塩と胡椒、適量
- ローリエ1枚
- 乾燥タイム1本
- 酸味のあるスープ500-600ml（またはお好みで）

手順：

1. 材料の準備：まず、燻製肉とベーコンを冷水でよく洗います。このステップは、余分な塩分と煙の風味を取り除くのに役立ちます。ベーコンは適当な大きさに切ります。

2. 野菜を切る：青ネギを洗って薄くスライスします。玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。パプリカは種を取り除き、1cm角に切ります。人参とパースニップも皮をむき、小さな角切りにします。ホールトマトを粗く刻みます。

3. 肉を煮る：圧力鍋があれば、調理を早めるのに理想的です。鍋に燻製肉とベーコンを入れ、それらを覆うのに十分な水を加えます。約35-40分煮ます。普通の鍋を使用する場合は、柔らかくなるまで約1時間煮ます。

4. 野菜を加える：肉が煮えたら、鍋から取り出し、少し冷まします。その間に、肉のスープに青ネギ、玉ねぎ、人参、パプリカ、パースニップを加え、中火で煮ます。

5. トマトを加える：野菜が半分煮えたら、刻んだホールトマト、ディルの半分、新鮮なパセリを加えます。塩と胡椒で味を調え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

6. スープを仕上げる：その間に、燻製肉を骨から外し、大きく切ります。鍋に戻し、熱い酸味のあるスープ、ローリエ、タイム、トマトジュースを加えます。4-5分間煮ます。

7. 豆を加える：缶から豆を取り出し、冷水で洗って保存料を取り除き、鍋に加えます。よく混ぜてさらに5分間煮ます。

8. サーブする：火を止め、残りのパセリと刻んだセリを加えます。鍋に蓋をして、スープを10分間置いて、風味を合わせます。

サーブの提案：燻製肉の豆スープは温かくして、焼きたてのパンやポレンタと一緒に提供します。辛い味が好きな方には、辛い唐辛子を添えると良いでしょう。

レシピの歴史：豆のスープは伝統的な料理であり、何世代にもわたって楽しまれてきました。このレシピは、地元の食材のシンプルさと豊かさを反映しており、寒い季節に人々が集まり、温かさと愛する人々の存在を楽しむためにしばしば作られます。

栄養上の利点：豆のスープは植物性タンパク質、食物繊維、B群ビタミン、鉄やマグネシウムなどの重要なミネラルの優れた供給源です。豆は消化の健康を維持し、長時間の満腹感を提供します。

よくある質問：
- 乾燥豆を缶詰の豆の代わりに使用できますか？はい、ただし、前の晩に浸水し、加える前に煮る必要があります。
- スープをもっと辛くするにはどうすればよいですか？調理中に新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えます。
- 他にどんな材料を加えられますか？セロリ、ズッキーニ、またはジャガイモなどの野菜を試して、食感や風味を変えることができます。

燻製肉の豆スープは、家族の食事に最適な選択であり、美味しい料理のテーブルを囲んで人々を結びつける力を持っています。召し上がれ！