Σούπα φασολιών με μοσχαρίσιο κότσι και καπνιστές πλευρές

Σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό και καπνιστή ραχοκοκαλιά

Αν ψάχνετε για μια ανακουφιστική συνταγή γεμάτη γεύσεις και παράδοση, η σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό και καπνιστή ραχοκοκαλιά είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή θυμίζει τα πλούσια γεύματα της Κυριακής, όταν η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι και απολαμβάνει ζεστά και θρεπτικά πιάτα. Η σούπα φασολιών είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αποτελώντας εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα (35-40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά:
- 1 μικρό καπνιστό χοιρινό
- 1 κομμάτι καπνιστής ραχοκοκαλιάς
- 2 κουτιά μεγάλων λευκών φασολιών (περίπου 400 γρ. το καθένα)
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά καπύα
- 1 κομμάτι σέλινο
- 150 γρ. αποφλοιωμένων ντοματών σε σάλτσα ντομάτας
- 4 κουταλιές σούπας σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 3 κλωνάρια φρένου άνηθου
- ½ ματσάκι φρέσκου μαϊντανού
- 4 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνάρι αποξηραμένου θυμαριού
- 500-600 ml μπορς (ή κατά βούληση)

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το καπνιστό χοιρινό και την καπνιστή ραχοκοκαλιά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το βήμα βοηθά στην αφαίρεση της περίσσειας αλατιού και καπνού. Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε κατάλληλα κομμάτια.

2. Κοπή λαχανικών: Καθαρίστε το φρέσκο κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίστε το ξερό κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι από την πιπεριά καπύα και κόψτε την σε κύβους. Καθαρίστε το καρότο και το σέλινο και κόψτε τα επίσης σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε χοντρά κομμάτια.

3. Βράσιμο του κρέατος: Εάν έχετε χύτρα ταχύτητας, είναι ιδανική για να επιταχύνετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το καπνιστό χοιρινό και την καπνιστή ραχοκοκαλιά στην κατσαρόλα, προσθέτοντας αρκετό νερό για να τα καλύψει. Βράστε για περίπου 35-40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κανονική κατσαρόλα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.

4. Προσθήκη λαχανικών: Αφού το κρέας είναι βρασμένο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, στην κατσαρόλα με το ζωμό κρέατος, προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά καπύα και το σέλινο. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά.

5. Συμπερίληψη ντοματών: Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μισό από το φρέσκο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Εν τω μεταξύ, αποσυνδέστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια. Προσθέστε το στην κατσαρόλα, μαζί με το ζεστό μπορς, το φύλλο δάφνης, το κλωνάρι θυμαριού και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να βράσει για 4-5 λεπτά.

7. Προσθήκη φασολιών: Αφαιρέστε τα φασόλια από την κονσέρβα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τα συντηρητικά και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

8. Σερβίρισμα: Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό και καπνιστή ραχοκοκαλιά σερβίρεται ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μια καυτερή πιπεριά στο πλάι μπορεί να προσθέσει επιπλέον γεύση για όσους προτιμούν πικάντικη γεύση.

Ιστορία της συνταγής: Η σούπα φασολιών είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έχει απολαύσει γενιές. Αυτή η συνταγή αντικατοπτρίζει την απλότητα και τον πλούτο των τοπικών υλικών, συχνά παρασκευάζεται στις κρύες εποχές, όταν οι άνθρωποι συγκεντρώνονται γύρω από το τραπέζι για να απολαύσουν τη ζεστασιά και την παρέα των αγαπημένων τους.

Διατροφικά οφέλη: Η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και σημαντικών μετάλλων όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Τα φασόλια βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και προσφέρουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά φασόλια αντί για κονσερβοποιημένα; Ναι, αλλά φροντίστε να τα μουλιάσετε τη νύχτα και να τα βράσετε πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέστε φρέσκια καυτερή πιπεριά ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ποιες άλλες υλικά μπορώ να προσθέσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά όπως το σέλινο, το κολοκύθι ή ακόμα και πατάτες για να ποικίλετε τη υφή και τη γεύση.

Η σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό και καπνιστή ραχοκοκαλιά είναι αναμφίβολα μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά γεύματα, με τη δύναμη να φέρνει τους ανθρώπους κοντά γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές. Καλή όρεξη!