胡椒胡萝卜酱

胡椒和胡萝卜酱 - 一道充满活力和香气的美味

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：大约6个400克的罐子

谁不喜欢一种香气四溢的胡椒酱，能够为餐桌增添色彩和风味呢？这道胡椒和胡萝卜酱的食谱不仅简单，而且是保存夏季果实以备冬季的绝佳方法。使用新鲜和天然的食材，您将获得一种美味的酱料，可以用于多种菜肴或作为简单的配菜。

食材是成功的关键

以下是制作这种美味酱料所需的材料：

- 3公斤红色卡皮亚胡椒
- 2公斤甜椒
- 500毫升油
- 1根大胡萝卜
- 2-3个洋葱
- 5汤匙腌制用粗盐
- 罗勒（可选，但推荐以增加风味）

选择优质的胡椒和甜椒非常重要，最好是来自当地的来源。它们应该充满风味和浓烈的香气，颜色应鲜艳。胡萝卜不仅增加甜味，还为酱料增添了愉悦的质感。此外，不要忘记使用新鲜的洋葱，因为这会为菜肴增添额外的风味。

一步一步 - 制作胡椒酱

1. 准备食材：
- 彻底清洗胡椒和甜椒，然后去籽。将它们切成大块，以便于切碎。
- 洋葱用绞肉机绞碎，胡萝卜用小擦丝器擦丝。

2. 炒洋葱：
- 在一个大锅中，用中火加热油。加入切碎的洋葱，炒约5-7分钟，直到变得透明。

3. 加入胡萝卜：
- 洋葱炒好后，加入擦好的胡萝卜。继续翻炒5-10分钟，偶尔搅拌以防粘锅。

4. 加入胡椒：
- 现在，将切好的胡椒和甜椒加入锅中。搅拌均匀，然后加入罗勒（如果使用）。将锅放在木板上，以防酱料粘锅。

5. 烹煮酱料：
- 让混合物在小火上煮，定期搅拌。大约煮一个小时后，加入盐。继续煮酱料一个小时，或直到达到所需的稠度。如果想要更稠，可以多煮一会儿。

6. 保存酱料：
- 通过消毒准备罐子。将热酱料装入罐子中，顶部留一点空间。放入烤箱中10-15分钟以形成表面，然后盖上盖子。您也可以选择水浴法，将罐子煮沸以获得更好的保存效果。

7. 存储：
- 将罐子放在温暖的地方，直到第二天，可以贴上标签。这将使您确切知道储藏室中有什么以及每个罐子是什么时候制作的。

实用建议和变体

- 为了更浓烈的香气，您可以在胡椒混合物中加入几瓣切碎的大蒜。
- 如果您喜欢更辣的酱料，可以在食谱中加入辣椒，根据个人口味调整用量。
- 将酱料涂抹在烤面包上，或作为烤肉、饼或蔬菜的配菜。
- 用其他香料如牛至或百里香丰富食谱，以增添新鲜感。

营养信息和卡路里

胡椒酱富含维生素和抗氧化剂，得益于胡椒和胡萝卜。这是一种极好的维生素C、A和多种矿物质的来源。每100克酱料大约含有150卡路里，具体取决于使用的油和添加的食材。这是一种健康的选择，为您的饮食提供重要的营养，尤其是在冬季水果和蔬菜难以获得的月份。

常见问题

1. 我可以在食谱中使用其他蔬菜吗？
- 当然可以！多样性是关键。您可以添加西葫芦或茄子，它们会带来不同的味道。

2. 我该如何更好地保存酱料？
- 确保罐子彻底消毒并密封良好。将其存放在阴凉黑暗的地方。

3. 胡椒酱能保存多久？
- 如果保存得当，酱料可以保存长达一年。始终检查罐子以确保没有损坏的迹象。

这道胡椒和胡萝卜酱不仅会为您的厨房带来乐趣，还会为您的餐盘增添色彩和香气。您可以在家中享用您的美食，或将其作为礼物送给亲人，为他们的餐桌增添一丝色彩和香气。因此，开始您的烹饪冒险，享受每一个时刻！