Pâte de poivrons avec des carottes

Pâte de poivrons avec carottes - une délicatesse vibrante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : environ 6 bocaux de 400g

Qui n'aime pas une pâte de poivrons savoureuse qui ajoute une touche de couleur et de goût au repas ? Cette recette de pâte de poivrons avec carottes est non seulement simple, mais aussi un excellent moyen de conserver la récolte d'été pour l'hiver. En utilisant des ingrédients frais et naturels, vous obtiendrez une pâte délicieuse qui peut être utilisée dans de nombreux plats ou comme simple accompagnement pour les repas.

Les ingrédients sont la clé du succès

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse pâte :

- 3 kg de poivrons rouges
- 2 kg de poivrons doux
- 500 ml d'huile
- 1 grande carotte
- 2-3 oignons
- 5 cuillères à soupe de sel gros pour les conserves
- Basilic (facultatif, mais recommandé pour une saveur supplémentaire)

Il est important de choisir des poivrons et des poivrons doux de haute qualité, de préférence provenant de sources locales. Ils doivent être pleins de saveur et d'arôme intense, avec des couleurs vibrantes. La carotte ajoute non seulement un goût sucré, mais aussi une texture agréable à la pâte. De plus, n'oubliez pas d'utiliser des oignons frais, car ils rehausseront la saveur du plat.

Étape par étape - Cuisson de la pâte de poivrons

1. Préparation des ingrédients :
- Lavez bien les poivrons et les poivrons doux, puis retirez les graines. Coupez-les en gros morceaux pour faciliter le processus de hachage.
- L'oignon sera passé au hachoir, et la carotte sera râpée sur une râpe fine.

2. Faire revenir l'oignon :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajouter la carotte :
- Une fois que l'oignon est revenu, ajoutez la carotte râpée. Continuez à faire revenir pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.

4. Ajouter les poivrons :
- Maintenant, ajoutez les poivrons et les poivrons doux hachés dans la casserole. Mélangez bien, puis ajoutez le basilic si vous l'utilisez. Placez la casserole sur une planche en bois pour éviter que la pâte ne colle.

5. Faire bouillir la pâte :
- Laissez le mélange mijoter à feu doux, en remuant périodiquement. Après environ une heure de cuisson, ajoutez le sel. Continuez à faire bouillir la pâte pendant encore une heure, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Si vous la voulez plus épaisse, laissez-la sur le feu plus longtemps.

6. Conservation de la pâte :
- Préparez les bocaux en les stérilisant. Remplissez les bocaux avec la pâte chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Mettez-les au four pendant 10-15 minutes pour créer une croûte sur le dessus, puis mettez les couvercles. Vous pouvez également opter pour la méthode du bain-marie en faisant bouillir les bocaux pour une meilleure conservation.

7. Stockage :
- Placez les bocaux dans un endroit chaud jusqu'au lendemain, lorsque vous pourrez les étiqueter. Cela vous permettra de savoir exactement ce que vous avez dans votre garde-manger et quand vous avez préparé chaque bocal.

Conseils pratiques et variations

- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail hachées au mélange de poivrons.
- Si vous préférez une pâte plus épicée, vous pouvez ajouter des piments à la recette, en ajustant la quantité selon vos goûts.
- Servez la pâte sur du pain grillé ou comme accompagnement pour des viandes rôties, des tourtes ou des légumes grillés.
- Enrichissez la recette avec d'autres épices, comme l'origan ou le thym, pour une touche de fraîcheur.

Informations nutritionnelles et calories

La pâte de poivrons est riche en vitamines et en antioxydants, grâce aux poivrons et aux carottes. C'est une excellente source de vitamine C, A et de divers minéraux. Une portion de 100g de pâte contient environ 150 calories, selon l'huile utilisée et les ingrédients ajoutés. C'est un choix sain qui apporte une valeur nutritionnelle importante à votre alimentation, surtout pendant les mois d'hiver où les fruits et légumes frais sont plus difficiles à trouver.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans la recette ?
- Absolument ! La variété est la clé. Vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines, qui donneront un goût différent.

2. Comment puis-je mieux conserver la pâte ?
- Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés et hermétiquement fermés. Conservez-les dans un endroit sombre et frais.

3. Combien de temps la pâte de poivrons se conserve-t-elle ?
- Si elle est bien conservée, la pâte peut se conserver jusqu'à un an. Vérifiez toujours les bocaux pour vous assurer qu'il n'y a pas de signes de détérioration.

Cette recette de pâte de poivrons avec carottes ne vous apportera pas seulement de la joie en cuisine, mais aussi dans votre assiette. Vous pouvez déguster votre plat chez vous ou l'offrir en cadeau à vos proches, apportant une touche de couleur et de saveurs à leurs tables. Alors, embarquez dans cette aventure culinaire et profitez de chaque moment !