गाजर के साथ मिर्च का पेस्ट

शिमला मिर्च और गाजर की पेस्ट - एक जीवंत और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

कौन नहीं पसंद करता एक सुगंधित शिमला मिर्च की पेस्ट, जो भोजन में रंग और स्वाद जोड़ती है? यह शिमला मिर्च और गाजर की पेस्ट की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि सर्दियों के लिए गर्मियों की फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। ताजे और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हुए, आप एक स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त करेंगे, जिसका उपयोग कई व्यंजनों में या साधारण साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

सफलता की कुंजी सामग्री है

यहाँ इस स्वादिष्ट पेस्ट को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

- 3 किलोग्राम लाल कैपिया शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 500 मिलीलीटर तेल
- 1 बड़ा गाजर
- 2-3 प्याज
- 5 चम्मच कच्चा नमक अचार के लिए
- तुलसी (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाली शिमला मिर्च और शिमला मिर्च का चयन करें, जो preferably स्थानीय स्रोतों से हो। ये स्वाद और गंध में भरपूर होने चाहिए, और रंग जीवंत होना चाहिए। गाजर न केवल मीठा स्वाद जोड़ता है, बल्कि पेस्ट को एक सुखद बनावट भी देता है। इसके अलावा, ताजा प्याज का उपयोग करना न भूलें, क्योंकि यह पकवान को अतिरिक्त स्वाद देगा।

कदम दर कदम - शिमला मिर्च की पेस्ट बनाना

1. सामग्री तैयार करना:
- शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोएं, फिर बीज निकालें। काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें।
- प्याज को चक्की से पीस लें, और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. प्याज को भूनना:
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

3. गाजर डालना:
- जब प्याज भुन जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए 5-10 मिनट तक भूनें।

4. शिमला मिर्च डालना:
- अब, कटे हुए शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर तुलसी डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। पेस्ट के चिपकने से बचाने के लिए बर्तन को लकड़ी की पट्टी पर रखें।

5. पेस्ट को उबालना:
- मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। लगभग एक घंटे के उबालने के बाद, नमक डालें। पेस्ट को एक घंटे और उबालते रहें, या जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो इसे और देर तक पकने दें।

6. पेस्ट को संरक्षित करना:
- जार को स्टेरिलाइज करके तैयार करें। गर्म पेस्ट को जार में भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ें। एक परत बनाने के लिए उन्हें ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, फिर ढक्कन लगाएं। आप बेहतर संरक्षण के लिए बैन-मारिया विधि का भी विकल्प चुन सकते हैं, जार को उबालकर।

7. भंडारण:
- जार को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि अगले दिन, जब आप उन पर लेबल लगा सकते हैं। इससे आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि आपके पेंट्री में क्या है और आपने प्रत्येक जार को कब बनाया।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप शिमला मिर्च के मिश्रण में कुछ कटे हुए लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार पेस्ट पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में हॉट पेपर जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- पेस्ट को टोस्टेड ब्रेड पर परोसें या भुने हुए मांस, पाई या सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।
- ताजगी के लिए अन्य मसालों जैसे कि ओरिगैनो या थाइम के साथ नुस्खा को समृद्ध करें।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

शिमला मिर्च की पेस्ट विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो शिमला मिर्च और गाजर के कारण है। यह विटामिन C, A और विभिन्न खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम पेस्ट में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो आपकी डाइट में महत्वपूर्ण पोषण लाता है, खासकर सर्दियों के महीनों में जब ताजे फल और सब्जियाँ पाना कठिन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नुस्खा में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! विविधता कुंजी है। आप ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं, जो अलग स्वाद प्रदान करेंगे।

2. मैं पेस्ट को बेहतर तरीके से कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड और एयरटाइट बंद हैं। उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

3. शिमला मिर्च की पेस्ट कितने समय तक टिकती है?
- यदि अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है, तो पेस्ट एक साल तक टिक सकती है। हमेशा जार की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वहाँ कोई क्षति के संकेत नहीं हैं।

यह शिमला मिर्च और गाजर की पेस्ट की रेसिपी न केवल आपके रसोई में खुशी लाएगी, बल्कि आपके प्लेट में भी रंग और सुगंध लाएगी। आप अपने पकवान का आनंद घर पर ले सकते हैं या इसे प्रियजनों को उपहार में दे सकते हैं, उनके मेज पर रंग और सुगंध लाते हुए। तो, अपने पाक साहसिकता में कदम रखें और हर पल का आनंद लें!