Paprikapaste mit Karotten

Paprika-Paste mit Karotten - eine lebendige und aromatische Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 6 Gläser à 400g

Wer liebt keine aromatische Paprikapaste, die dem Essen Farbe und Geschmack verleiht? Dieses Rezept für Paprikapaste mit Karotten ist nicht nur einfach, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Sommerernte für den Winter zu konservieren. Mit frischen und natürlichen Zutaten erhältst du eine köstliche Paste, die in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann oder einfach als Beilage zu Mahlzeiten dient.

Die Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg

Hier ist, was du brauchst, um diese köstliche Paste zuzubereiten:

- 3 kg rote Paprika
- 2 kg süße Paprika
- 500 ml Öl
- 1 große Karotte
- 2-3 Zwiebeln
- 5 Esslöffel grobes Salz für Einmachungen
- Basilikum (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)

Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Paprika und süße Paprika auszuwählen, vorzugsweise aus lokalen Quellen. Sie sollten voller Geschmack und intensivem Aroma sein, mit lebhaften Farben. Die Karotte fügt nicht nur einen süßen Geschmack hinzu, sondern auch eine angenehme Textur zur Paste. Vergiss auch nicht, frische Zwiebeln zu verwenden, da sie dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen.

Schritt für Schritt - Zubereitung der Paprikapaste

1. Vorbereitung der Zutaten:
- Wasche die Paprika und die süßen Paprika gut, entferne dann die Samen. Schneide sie in große Stücke, um den Zerkleinerungsprozess zu erleichtern.
- Die Zwiebel wird durch den Fleischwolf gegeben, und die Karotte wird auf einer feinen Reibe gerieben.

2. Zwiebel anbraten:
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird.

3. Karotte hinzufügen:
- Nachdem die Zwiebel angebraten ist, füge die geriebene Karotte hinzu. Brate sie 5-10 Minuten weiter an und rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden.

4. Paprika hinzufügen:
- Jetzt füge die gehackten Paprika und süßen Paprika in den Topf hinzu. Gut mischen, dann das Basilikum hinzufügen, falls du es verwendest. Stelle den Topf auf ein Holzbrett, um ein Ankleben der Paste zu vermeiden.

5. Paste kochen:
- Lass die Mischung bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um. Nach etwa einer Stunde Kochzeit füge das Salz hinzu. Koche die Paste eine weitere Stunde, oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du sie dicker möchtest, lasse sie länger auf dem Herd.

6. Paste konservieren:
- Bereite die Gläser durch Sterilisation vor. Fülle die Gläser mit der heißen Paste und lasse oben etwas Platz. Stelle sie für 10-15 Minuten in den Ofen, um eine Kruste oben zu bilden, dann setze die Deckel auf. Du kannst auch die Methode im Wasserbad wählen, indem du die Gläser kochst, um eine bessere Konservierung zu erreichen.

7. Lagerung:
- Stelle die Gläser bis zum nächsten Tag an einen warmen Ort, wo du sie etikettieren kannst. So weißt du genau, was du in deiner Speisekammer hast und wann du jedes Glas zubereitet hast.

Praktische Tipps und Variationen

- Für einen intensiveren Geschmack kannst du ein paar gehackte Knoblauchzehen zur Paprikamischung hinzufügen.
- Wenn du eine schärfere Paste bevorzugst, kannst du scharfe Paprika in das Rezept einfügen und die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
- Serviere die Paste auf geröstetem Brot oder als Beilage zu Braten, Pasteten oder gegrilltem Gemüse.
- Bereichere das Rezept mit anderen Gewürzen wie Oregano oder Thymian für eine frische Note.

Nährwertangaben und Kalorien

Paprikapaste ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, dank der Paprika und Karotten. Sie ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, A und verschiedene Mineralien. Eine Portion von 100g Paste enthält etwa 150 Kalorien, abhängig von dem verwendeten Öl und den hinzugefügten Zutaten. Es ist eine gesunde Wahl, die wichtige Nährstoffe in deiner Ernährung liefert, besonders in den Wintermonaten, wenn frisches Obst und Gemüse schwerer zu finden sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüse in das Rezept einfügen?
- Absolut! Vielfalt ist der Schlüssel. Du kannst Zucchini oder Auberginen hinzufügen, die einen anderen Geschmack bieten.

2. Wie kann ich die Paste besser aufbewahren?
- Stelle sicher, dass die Gläser gut sterilisiert und luftdicht verschlossen sind. Bewahre sie an einem dunklen und kühlen Ort auf.

3. Wie lange hält die Paprikapaste?
- Wenn sie gut konserviert ist, kann die Paste bis zu einem Jahr halten. Überprüfe immer die Gläser, um sicherzustellen, dass es keine Anzeichen von Verderb gibt.

Dieses Rezept für Paprikapaste mit Karotten wird dir nicht nur Freude in der Küche bringen, sondern auch auf deinem Teller. Du kannst dein Gericht zu Hause genießen oder es deinen Lieben als Geschenk anbieten und ihnen einen Hauch von Farbe und Geschmack auf ihren Tischen bringen. Also, begib dich auf dieses kulinarische Abenteuer und genieße jeden Moment!