Pasta di peperoni con carote

Pasta di peperoni con carote - una delizia vibrante e ricca di sapori

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: circa 6 barattoli da 400g

Chi non ama una pasta di peperoni saporita che aggiunge un tocco di colore e gusto al pasto? Questa ricetta di pasta di peperoni con carote non è solo semplice, ma è anche un ottimo modo per conservare il raccolto estivo per l'inverno. Utilizzando ingredienti freschi e naturali, otterrai una pasta deliziosa che può essere utilizzata in numerosi piatti o come semplice contorno per i pasti.

Gli ingredienti sono la chiave del successo

Ecco cosa ti servirà per preparare questa deliziosa pasta:

- 3 kg di peperoni rossi
- 2 kg di peperoni dolci
- 500 ml di olio
- 1 carota grande
- 2-3 cipolle
- 5 cucchiai di sale grosso per sottaceti
- Basilico (opzionale, ma raccomandato per un sapore extra)

È importante scegliere peperoni e peperoni dolci di alta qualità, preferibilmente da fonti locali. Dovrebbero essere pieni di sapore e aroma intenso, con colori vivaci. La carota aggiunge non solo un sapore dolce, ma anche una consistenza piacevole alla pasta. Inoltre, non dimenticare di usare cipolla fresca, poiché darà un ulteriore sapore al piatto.

Passo dopo passo - Cottura della pasta di peperoni

1. Preparazione degli ingredienti:
- Lava bene i peperoni e i peperoni dolci, poi rimuovi i semi. Tagliali a pezzi grandi per facilitare il processo di tritatura.
- La cipolla sarà passata attraverso il tritacarne, e la carota sarà grattugiata su una grattugia fine.

2. Soffriggere la cipolla:
- In una grande pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa traslucida.

3. Aggiungere la carota:
- Dopo che la cipolla è stata soffritta, aggiungi la carota grattugiata. Continua a soffriggere per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

4. Aggiungere i peperoni:
- Ora, aggiungi i peperoni e i peperoni dolci tritati nella pentola. Mescola bene, poi aggiungi il basilico, se lo stai usando. Metti la pentola su un tagliere di legno per evitare che la pasta si attacchi.

5. Bollire la pasta:
- Lascia cuocere il composto a fuoco lento, mescolando periodicamente. Dopo circa un'ora di cottura, aggiungi il sale. Continua a far bollire la pasta per un'altra ora, o fino a quando raggiunge la consistenza desiderata. Se la vuoi più densa, lasciala sul fuoco più a lungo.

6. Conservazione della pasta:
- Prepara i barattoli sterilizzandoli. Riempi i barattoli con la pasta calda, lasciando un po' di spazio in cima. Mettili in forno per 10-15 minuti per creare una crosta sopra, poi metti i coperchi. Puoi anche optare per il metodo a bagnomaria, facendo bollire i barattoli per una conservazione migliore.

7. Conservazione:
- Metti i barattoli in un luogo caldo fino al giorno dopo, quando puoi etichettarli. Questo ti permetterà di sapere esattamente cosa hai nella dispensa e quando hai preparato ciascun barattolo.

Consigli pratici e variazioni

- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritati al composto di peperoni.
- Se preferisci una pasta più piccante, puoi aggiungere peperoni piccanti alla ricetta, regolando la quantità in base ai tuoi gusti.
- Servi la pasta su pane tostato o come contorno per arrosti, torte salate o verdure alla griglia.
- Arricchisci la ricetta con altre spezie, come origano o timo, per un tocco di freschezza.

Informazioni nutrizionali e calorie

La pasta di peperoni è ricca di vitamine e antiossidanti, grazie ai peperoni e alle carote. È un'ottima fonte di vitamina C, A e vari minerali. Una porzione di 100g di pasta contiene circa 150 calorie, a seconda dell'olio utilizzato e degli ingredienti aggiunti. È una scelta sana che apporta un importante valore nutrizionale alla tua dieta, soprattutto nei mesi invernali quando è più difficile trovare frutta e verdura fresche.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure nella ricetta?
- Assolutamente! La varietà è la chiave. Puoi aggiungere zucchine o melanzane, che offriranno un sapore diverso.

2. Come posso conservare meglio la pasta?
- Assicurati che i barattoli siano ben sterilizzati e sigillati ermeticamente. Conservali in un luogo buio e fresco.

3. Quanto tempo resiste la pasta di peperoni?
- Se ben conservata, la pasta può resistere fino a un anno. Controlla sempre i barattoli per assicurarti che non ci siano segni di deterioramento.

Questa ricetta di pasta di peperoni con carote non solo porterà gioia nella tua cucina, ma anche nel tuo piatto. Puoi gustare il tuo piatto a casa o regalarlo ai tuoi cari, portando un tocco di colore e sapore sulle loro tavole. Quindi, intraprendi questa avventura culinaria e godi di ogni momento!