Паста из перца с морковью

Паста из перца с морковью - яркое и ароматное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: примерно 6 банок по 400 г

Кто не любит ароматную пасту из перца, которая добавляет цвет и вкус блюдам? Этот рецепт пасты из перца с морковью не только прост, но и отличный способ сохранить летние плоды на зиму. Используя свежие и натуральные ингредиенты, вы получите вкусную пасту, которую можно использовать в различных блюдах или как простую закуску.

Ингредиенты - ключ к успеху

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить эту вкусную пасту:

- 3 кг красного перца капия
- 2 кг перца гогошар
- 500 мл масла
- 1 большая морковь
- 2-3 луковицы
- 5 столовых ложек крупной соли для маринования
- Базилик (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)

Важно выбирать качественные перцы и гогошары, предпочтительно из местных источников. Они должны быть полны вкуса и интенсивного аромата, а цвета должны быть яркими. Морковь добавляет не только сладкий вкус, но и приятную текстуру пасте. Также не забудьте использовать свежий лук, так как это добавит блюду дополнительного вкуса.

Шаг за шагом - Приготовление пасты из перца

1. Подготовка ингредиентов:
- Тщательно промойте перцы и гогошары, затем удалите семена. Нарежьте их крупными кусками, чтобы облегчить процесс измельчения.
- Лук пропустите через мясорубку, а морковь натрите на мелкой терке.

2. Обжаривание лука:
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5-7 минут, пока он не станет прозрачным.

3. Добавление моркови:
- После обжаривания лука добавьте натертую морковь. Продолжайте обжаривать еще 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

4. Добавление перцев:
- Теперь добавьте нарезанные перцы и гогошары в кастрюлю. Хорошо перемешайте, затем добавьте базилик, если используете. Поставьте кастрюлю на деревянную доску, чтобы избежать прилипания пасты.

5. Варка пасты:
- Дайте смеси вариться на медленном огне, периодически помешивая. Через примерно час варки добавьте соль. Продолжайте варить пасту еще час, или до достижения желаемой консистенции. Если хотите, чтобы она была гуще, варите дольше.

6. Консервация пасты:
- Подготовьте банки, стерилизовав их. Наполните банки горячей пастой, оставив немного места вверху. Поставьте их в духовку на 10-15 минут, чтобы образовалась корочка сверху, затем закройте крышками. Вы также можете выбрать метод водяной бани, прокипятив банки для лучшей консервации.

7. Хранение:
- Поставьте банки в теплое место до следующего дня, когда сможете их наклеить. Это позволит вам точно знать, что у вас есть в кладовой и когда вы приготовили каждую банку.

Практические советы и вариации

- Для более интенсивного аромата вы можете добавить несколько зубчиков чеснока в смесь перца.
- Если вы предпочитаете более острое, вы можете добавить острый перец в рецепт, отрегулировав количество в зависимости от ваших предпочтений.
- Подавайте пасту на поджаренном хлебе или как гарнир к мясу, пирогам или овощам на гриле.
- Обогатите рецепт другими специями, такими как орегано или тимьян, для свежего акцента.

Пищевая информация и калории

Паста из перца богата витаминами и антиоксидантами благодаря перцам и моркови. Это отличный источник витаминов C, A и различных минералов. Порция пасты весом 100 г содержит около 150 калорий, в зависимости от используемого масла и добавленных ингредиентов. Это здоровый выбор, который приносит важные питательные вещества в ваш рацион, особенно в зимние месяцы, когда свежие фрукты и овощи труднее найти.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи в рецепте?
- Абсолютно! Разнообразие - это ключ. Вы можете добавить кабачки или баклажаны, которые придадут другой вкус.

2. Как лучше сохранить пасту?
- Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы и герметично закрыты. Храните их в темном и прохладном месте.

3. Как долго хранится паста из перца?
- Если она хорошо законсервирована, паста может храниться до года. Всегда проверяйте банки, чтобы убедиться, что нет признаков порчи.

Этот рецепт пасты из перца с морковью не только принесет вам радость на кухне, но и на вашей тарелке. Вы можете наслаждаться своим блюдом дома или подарить его своим близким, добавив каплю цвета и ароматов на их столы. Так что отправляйтесь в кулинарное приключение и наслаждайтесь каждым моментом!