Havuçlu biber ezmesi

Havuçlu biber ezmesi - canlı ve aromalarla dolu bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: yaklaşık 6 adet 400g kavanoz

Masalarına renk ve tat katacak aromalı bir biber ezmesine kim hayır diyebilir ki? Bu havuçlu biber ezmesi tarifi sadece basit değil, aynı zamanda yaz mevsiminin ürünlerini kış için korumanın mükemmel bir yoludur. Taze ve doğal malzemeler kullanarak, birçok yemekte kullanılabilecek veya basit bir yan yemek olarak servis edilebilecek lezzetli bir ezme elde edeceksiniz.

Malzemeler başarının anahtarıdır

Bu lezzetli ezmeyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

- 3 kg kırmızı kapya biber
- 2 kg dolmalık biber
- 500 ml yağ
- 1 büyük havuç
- 2-3 soğan
- 5 yemek kaşığı turşuluk iri tuz
- Fesleğen (isteğe bağlı, ama aroma için önerilir)

Kaliteli biber ve dolmalık biber seçmek önemlidir, tercihen yerel kaynaklardan. Bunlar lezzetli ve yoğun bir aromaya sahip olmalı, renkleri de canlı olmalıdır. Havuç, ezmeye sadece tatlı bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir doku da sağlar. Ayrıca, taze soğan kullanmayı unutmayın; bu, yemeğe ekstra bir tat verecektir.

Adım adım - Biber ezmesi pişirme

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Biberleri ve dolmalık biberleri iyi yıkayın, ardından tohumlarını çıkarın. Doğrama işlemini kolaylaştırmak için büyük parçalara kesin.
- Soğanı kıyma makinesinden geçirin ve havucu ince rendeleyin.

2. Soğanın kavrulması:
- Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun.

3. Havuç eklenmesi:
- Soğan kavrulduktan sonra rendelenmiş havucu ekleyin. Yapışmaması için arada karıştırarak 5-10 dakika daha soteleyin.

4. Biber eklenmesi:
- Şimdi doğranmış biberleri ve dolmalık biberleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın, ardından kullanıyorsanız fesleğeni ekleyin. Ezmenin yapışmaması için tencereyi bir tahta üzerine koyun.

5. Ezmenin kaynatılması:
- Karışımın kısık ateşte kaynamasına izin verin, arada bir karıştırın. Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra tuzu ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar, bir saat daha kaynatmaya devam edin. Daha koyu istiyorsanız, daha uzun süre kaynatın.

6. Ezmenin korunması:
- Kavanozları sterilize ederek hazırlayın. Kavanozları sıcak ezme ile doldurun, üstte biraz boşluk bırakın. Üstte bir kabuk oluşturmak için fırında 10-15 dakika bekletin, ardından kapakları kapatın. Daha iyi bir koruma için su banyosu yöntemini de tercih edebilirsiniz.

7. Depolama:
- Kavanozları ertesi güne kadar sıcak bir yerde bekletin, ardından etiketleyebilirsiniz. Bu, kilerde ne olduğunu ve her kavanozu ne zaman hazırladığınızı tam olarak bilmenizi sağlayacaktır.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar

- Daha yoğun bir aroma için karışıma birkaç doğranmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir ezme tercih ediyorsanız, tarife acı biber ekleyebilirsiniz; miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
- Ezmeyi kızarmış ekmek üzerinde veya et, börek ya da ızgara sebzelerle garnitür olarak servis edin.
- Taze bir dokunuş için tarife kekik veya kekik gibi diğer baharatları ekleyin.

Besin bilgileri ve kaloriler

Biber ezmesi, biber ve havuç sayesinde vitaminler ve antioksidanlar bakımından zengindir. C vitamini, A vitamini ve çeşitli minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. 100g'lık bir porsiyon ezme yaklaşık 150 kalori içerir; bu, kullanılan yağ ve eklenen malzemelere bağlıdır. Kış aylarında taze meyve ve sebzelerin daha zor bulunabileceği dönemlerde diyetinize önemli bir besin katkısı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifde başka sebzeler kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Çeşitlilik anahtardır. Farklı bir tat vermek için kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz.

2. Ezmeyi daha iyi nasıl saklayabilirim?
- Kavanozların iyi sterilize edildiğinden ve hava geçirmez kapatıldığından emin olun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

3. Biber ezmesi ne kadar süre dayanır?
- İyi korunursa, ezme bir yıla kadar dayanabilir. Her zaman kavanozları kontrol edin, bozulma belirtisi olmadığından emin olun.

Bu havuçlu biber ezmesi tarifi sadece mutfakta değil, tabağınızda da mutluluk getirecek. Evde hazırladığınız yemeğin tadını çıkarabilir veya sevdiklerinize hediye edebilirsiniz; sofralarına renk ve lezzet katabilirsiniz. O halde, mutfak macerasına atılın ve her anın tadını çıkarın!