自制意大利面配番茄酱、罗勒和鸡肉丸

自制意大利面配番茄酱、罗勒和鸡肉丸

这道自制意大利面配番茄酱、罗勒和鸡肉丸是美味健康晚餐的完美选择。用新鲜的食材烹饪，比如乡村鸡蛋和优质面粉，这道菜不仅能满足味蕾，还能带来舒适的烹饪体验。每一步都充满了风味和香气，最终的结果一定会让你亲爱的家人面露微笑。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：4人

配料：

意大利面：
- 3个大型乡村鸡蛋
- 300克面粉（最好使用00号意大利面粉）
- 1茶匙盐

番茄酱：
- 5个樱桃番茄（如果有更多，可以使用）
- 500毫升番茄汁（最好是自制的，以获得正宗的味道）
- 3瓣蒜
- 1个小干辣椒（可选，增加一点辣味）
- 一把新鲜罗勒
- 1茶匙干牛至
- 3汤匙特级初榨橄榄油

鸡肉丸：
- 500克剁碎的鸡胸肉
- 1片面包（泡水后挤干）
- 2汤匙面包屑
- 3瓣蒜，切碎
- 2根青葱，切碎
- 3-4根新鲜香菜，切碎
- 盐和胡椒粉，适量

装饰和上菜：
- 切碎的帕尔马干酪（可选，但推荐）
- 新鲜罗勒叶

步骤1：准备鸡肉丸

首先准备鸡肉丸，它会为这道菜增添美味的口感。在一个大碗中，混合剁碎的鸡胸肉、泡水的面包、面包屑、蒜、青葱、香菜、盐和胡椒。用手将所有食材混合，直到得到均匀的混合物。

根据需要形成大小合适的球，确保不要太大，以便均匀烹饪。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，将烤箱预热至180°C。将鸡肉丸烤25-30分钟，中途翻面，以便均匀上色。

步骤2：准备意大利面

在鸡肉丸烘烤的同时，可以处理意大利面。称量面粉并放入一个大碗中。在面粉中间挖一个小坑，加入盐和鸡蛋。用叉子开始搅拌，然后用手揉面团，直到变得光滑有弹性。

如果你有意大利面机，现在是使用它的好时机！将面团擀开并切成意大利面条或宽面条，具体取决于你的喜好。如果没有机器，可以手动擀面并用刀切。

准备好意大利面后，将其放入加盐的沸水中煮7-10分钟。尝一尝以检查口感；如果稍微厚一点，则需要更长的煮沸时间。

步骤3：准备番茄酱

在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入轻轻压扁的蒜瓣和干辣椒（如果使用）。将蒜炒至金黄色，然后将其从锅中取出。

加入切成两半或四分之一的樱桃番茄，炒几秒钟，直到变软。将番茄汁倒入番茄中，让酱汁在小火上煮5-6分钟。之后，加入烤好的鸡肉丸，继续煮2-3分钟。最后，撒上干牛至和切碎的新鲜罗勒。

步骤4：混合食材

将意大利面从水中取出，保留一点淀粉水。将意大利面直接加入酱汁的锅中，搅拌均匀，使所有意大利面都裹上酱汁。关火，让风味结合1-2分钟。

步骤5：上菜

将意大利面分到盘子中，撒上切碎的帕尔马干酪，并用新鲜罗勒叶装饰。搭配一杯半干白葡萄酒，享受完整的美食体验。

实用建议：
- 选择新鲜食材以获得最佳效果。时令番茄、新鲜罗勒和乡村鸡蛋会带来显著的差异。
- 如果想要丰富酱汁，可以加入橄榄或酸豆，增添地中海风味。
- 变换鸡肉丸的制作，使用火鸡肉或切碎的蔬菜，提供素食选项。

营养益处：
这道食谱富含蛋白质，因有鸡肉，而自制意大利面则提供复杂碳水化合物，能量必需。罗勒和番茄富含抗氧化剂，而大蒜不仅增添风味，还有健康益处。

常见问题：
1. 我可以使用商店购买的意大利面吗？
- 当然可以！商店购买的意大利面是快速的选择，但自制意大利面带来无与伦比的味道。
2. 我如何保存酱汁以备后用？
- 酱汁可以在冰箱中密封容器保存3-4天，或冷冻几个月。
3. 哪种葡萄酒最适合这道菜？
- 半干的白葡萄酒或轻红葡萄酒，如基安蒂，都是绝佳选择。

这道自制意大利面配番茄酱和鸡肉丸不仅是一种烹饪体验，也是让家人和朋友团聚的机会。无论是为休闲晚餐还是特殊场合准备，它都一定会受到所有有幸品尝的人们的喜爱。祝您烹饪愉快，享受在厨房的每一个时刻！