घरेलू पास्ता टमाटर की चटनी, तुलसी और चिकन मीटबॉल के साथ

टमाटर सॉस, तुलसी और चिकन मीटबॉल के साथ घर का बना पास्ता

यह टमाटर सॉस, तुलसी और चिकन मीटबॉल के साथ घर का बना पास्ता एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। ताजे सामग्रियों जैसे कि देसी अंडे और उच्च गुणवत्ता वाले आटे से पकाया गया, यह व्यंजन न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि एक सुखद पकाने का अनुभव भी है। प्रत्येक कदम में स्वाद और सुगंध भरी होती है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:

पास्ता के लिए:
- 3 बड़े देसी अंडे
- 300 ग्राम आटा (पास्ता के लिए 00 प्रकार का आटा उपयोग करना आदर्श है)
- 1 चम्मच नमक

सॉस के लिए:
- 5 चेरी टमाटर (या अधिक, यदि आपके पास हैं)
- 500 मिली टमाटर का रस (स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 छोटा सूखा मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- ताजा तुलसी का एक गुच्छा
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

मीटबॉल के लिए:
- 500 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1 टुकड़ा ब्रेड (पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 3-4 ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

परोसने और सजाने के लिए:
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- ताजा तुलसी की पत्तियाँ

चरण 1: मीटबॉल तैयार करना

सबसे पहले मीटबॉल तैयार करें, जो इस व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट देगा। एक बड़े बर्तन में, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, भिगोई हुई ब्रेड, ब्रेडक्रंब, लहसुन, हरी प्याज, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

इच्छित आकार की गेंदें बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत बड़ी न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मीटबॉल को 25-30 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में उन्हें पलटते हुए ताकि वे समान रूप से सुनहरे रंग के हो जाएं।

चरण 2: पास्ता तैयार करना

जब मीटबॉल पक रहे हों, तो आप पास्ता पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। आटे को तौलें और एक बड़े बर्तन में डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नमक और अंडे डालें। एक कांटे से मिलाना शुरू करें, और फिर अपने हाथों का उपयोग करके आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।

यदि आपके पास पास्ता बनाने की मशीन है, तो अब इसका उपयोग करने का समय है! आटे को बेलें और इसे फेटुचिनी या टैग्लियाटेल के आकार में काटें, जो आपकी पसंद के अनुसार हो। यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो आप हाथ से आटे को बेल सकते हैं और चाकू से काट सकते हैं।

पास्ता तैयार करने के बाद, उन्हें नमकीन उबलते पानी में डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। उनकी बनावट की जांच करने के लिए उनका स्वाद लें; यदि वे थोड़े मोटे हैं, तो उन्हें पकाने का समय बढ़ाना होगा।

चरण 3: सॉस तैयार करना

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। उसमें हल्के से कुचले हुए लहसुन की कलियाँ और सूखी मिर्च डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे पैन से हटा दें।

आधे या चौथाई में कटे चेरी टमाटर डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। टमाटरों पर टमाटर का रस डालें और सॉस को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालने दें। इसके बाद, बेक किए हुए मीटबॉल डालें और सॉस को 2-3 मिनट और पकाते रहें। अंत में, सूखे ओरिगैनो और कटी हुई ताजा तुलसी डालें।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना

पास्ता को पानी से निकालें, थोड़ा स्टार्च पानी छोड़ते हुए। सॉस के पैन में सीधे पास्ता डालें, और सभी पास्ता को सॉस से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और स्वादों को 1-2 मिनट के लिए मिलाने दें।

चरण 5: परोसना

पास्ता को प्लेटों में बांटें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं। इसे एक आधे सूखे सफेद शराब के गिलास के साथ परोसें ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव का आनंद लिया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे सामग्रियों का चयन करें। मौसमी टमाटर, ताजा तुलसी और देसी अंडे एक महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं।
- यदि आप सॉस को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- मीटबॉल को टर्की या कटे हुए सब्जियों का उपयोग करके बदलें ताकि शाकाहारी विकल्प प्रदान किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और घर का बना पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है। तुलसी और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और लहसुन न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं दुकान से खरीदी गई पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! व्यावसायिक पास्ता एक त्वरित विकल्प है, लेकिन घर का बना पास्ता अद्वितीय स्वाद लाता है।
2. मैं बाद में उपयोग के लिए सॉस को कैसे रख सकता हूँ?
- सॉस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे कुछ महीनों के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. इस व्यंजन के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा है?
- एक आधे सूखे सफेद शराब या हल्के लाल शराब, जैसे कि कियान्टी, उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह टमाटर सॉस और चिकन मीटबॉल के साथ घर का बना पास्ता न केवल एक पाक अनुभव है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे एक आकस्मिक रात के खाने के लिए तैयार करें या एक विशेष अवसर के लिए, यह निश्चित रूप से उन सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो इसे चखने का सौभाग्य प्राप्त करेंगे। खाना बनाते रहें और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!