Pâtes maison avec sauce tomate, basilic et boulettes de poulet

Pâtes maison avec sauce tomate, basilic et boulettes de poulet

Ces pâtes maison avec sauce tomate, basilic et boulettes de poulet sont un choix parfait pour un dîner délicieux et sain. Cuites avec des ingrédients frais comme des œufs de ferme et de la farine de qualité, ce plat n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une expérience de cuisine réconfortante. Chaque étape est pleine de saveur et d'arôme, et le résultat final apportera certainement des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

Pour les pâtes :
- 3 gros œufs de ferme
- 300 g de farine (idéalement de type 00 pour les pâtes)
- 1 cuillère à café de sel

Pour la sauce :
- 5 tomates cerises (ou plus si vous en avez sous la main)
- 500 ml de jus de tomate (de préférence fait maison pour un goût authentique)
- 3 gousses d'ail
- 1 petit piment sec (facultatif, pour une touche de piquant)
- Une poignée de basilic frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour les boulettes :
- 500 g de poitrine de poulet hachée
- 1 tranche de pain (trempée dans l'eau et bien essorée)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 oignons verts, hachés
- 3-4 brins de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût

Pour servir et décorer :
- Parmesan râpé (facultatif, mais recommandé)
- Feuilles de basilic frais

Étape 1 : Préparation des boulettes

Commencez par préparer les boulettes, qui ajouteront une texture délicieuse à ce plat. Dans un grand bol, mélangez la poitrine de poulet hachée, le pain trempé, la chapelure, l'ail, les oignons verts, le persil, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Formez des boules de la taille désirée, en veillant à ne pas les faire trop grandes pour qu'elles cuisent uniformément. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les boulettes pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-temps pour qu'elles dorent uniformément.

Étape 2 : Préparation des pâtes

Pendant que les boulettes cuisent, vous pouvez vous occuper des pâtes. Pesez la farine et mettez-la dans un grand bol. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le sel et les œufs. Commencez à mélanger avec une fourchette, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Si vous avez une machine à pâtes, c'est le moment de l'utiliser ! Étalez la pâte et découpez-la en forme de fettuccine ou de tagliatelle, selon vos préférences. Si vous n'avez pas de machine, vous pouvez étaler la pâte manuellement et la couper avec un couteau.

Une fois que vous avez terminé de préparer les pâtes, ajoutez-les à de l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 7-10 minutes. Goûtez pour vérifier la texture ; si elles sont un peu plus épaisses, elles peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail, légèrement écrasées avec la lame d'un couteau, et le piment, si vous l'utilisez. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis retirez-le de la poêle.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux ou en quartiers et faites-les cuire pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Versez le jus de tomate sur les tomates et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5-6 minutes. Ensuite, ajoutez les boulettes cuites et continuez à cuire la sauce pendant encore 2-3 minutes. Enfin, saupoudrez d'origan et de basilic frais haché.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients

Retirez les pâtes de l'eau, en laissant un peu d'eau d'amidon sur elles. Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce, en mélangeant bien pour enrober toutes les pâtes de sauce. Éteignez le feu et laissez les saveurs se combiner pendant 1-2 minutes.

Étape 5 : Service

Répartissez les pâtes dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé par-dessus et décorez avec des feuilles de basilic frais. Servez-les avec un verre de vin demi-sec pour une expérience culinaire complète.

Conseils pratiques :
- Choisissez des ingrédients frais pour les meilleurs résultats. Les tomates de saison, le basilic frais et les œufs de ferme font une différence significative.
- Si vous souhaitez enrichir la sauce, vous pouvez ajouter des olives ou des câpres pour une saveur méditerranéenne.
- Variez les boulettes en utilisant de la viande de dinde ou des légumes hachés pour une option végétarienne.

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de poulet, et les pâtes maison apportent des glucides complexes essentiels pour l'énergie. Le basilic et les tomates sont pleins d'antioxydants, et l'ail ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des pâtes achetées en magasin ?
- Bien sûr ! Les pâtes commerciales sont une option rapide, mais cuisiner des pâtes maison apporte un goût inégalé.
2. Comment puis-je conserver la sauce pour l'utiliser plus tard ?
- La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours, ou vous pouvez la congeler pendant quelques mois.
3. Quel vin se marie le mieux avec ce plat ?
- Un vin blanc demi-sec ou un rouge léger, comme un Chianti, sont d'excellents choix.

Cette recette de pâtes maison avec sauce tomate et boulettes de poulet n'est pas seulement une expérience culinaire, mais aussi une occasion de rassembler la famille et les amis. Que vous la prépariez pour un dîner décontracté ou pour une occasion spéciale, elle sera sûrement appréciée par tous ceux qui auront la chance de la goûter. Bon appétit et profitez de chaque moment passé en cuisine !