Домашняя паста с томатным соусом, базиликом и куриными фрикадельками

Домашняя паста с томатным соусом, базиликом и куриными фрикадельками

Эта домашняя паста с томатным соусом, базиликом и куриными фрикадельками — идеальный выбор для вкусного и здорового ужина. Приготовленная из свежих ингредиентов, таких как деревенские яйца и качественная мука, это блюдо не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и комфортный опыт приготовления. Каждый шаг наполнен вкусом и ароматом, а конечный результат, безусловно, вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для пасты:
- 3 крупных деревенских яйца
- 300 г муки (идеально использовать муку типа 00 для пасты)
- 1 чайная ложка соли

Для соуса:
- 5 черри-помидоров (или больше, если есть под рукой)
- 500 мл томатного сока (предпочтительно домашнего, для аутентичного вкуса)
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький сушеный острый перец (по желанию, для остроты)
- Горсть свежего базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Для фрикаделек:
- 500 г куриного филе
- 1 ломтик хлеба (замоченного в воде и хорошо отжатого)
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 зеленых лука, нарезанных
- 3-4 веточки свежей петрушки, нарезанной
- Соль и перец по вкусу

Для подачи и украшения:
- Тертый пармезан (по желанию, но рекомендуется)
- Свежие листья базилика

Шаг 1: Приготовление фрикаделек

Начните с приготовления фрикаделек, которые добавят вкусную текстуру этому блюду. В большой миске смешайте куриный фарш, замоченный хлеб, панировочные сухари, чеснок, зеленый лук, петрушку, соль и перец. Используйте руки, чтобы объединить все ингредиенты до получения однородной массы.

Сформируйте шарики желаемого размера, следя за тем, чтобы они не были слишком большими, чтобы готовились равномерно. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте фрикадельки 25-30 минут, переворачивая их на полпути, чтобы они равномерно подрумянились.

Шаг 2: Приготовление пасты

Пока фрикадельки запекаются, вы можете заняться пастой. Отмерьте муку и положите ее в большую миску. Сделайте углубление в муке и добавьте соль и яйца. Начните смешивать вилкой, а затем используйте руки, чтобы замесить тесто до гладкости и эластичности.

Если у вас есть машина для пасты, сейчас самое время ее использовать! Раскатайте тесто и нарежьте его на феттучини или тальятелле, в зависимости от предпочтений. Если у вас нет машины, вы можете раскатать тесто вручную и нарезать его ножом.

После того как вы приготовите пасту, добавьте ее в кипящую подсоленную воду и варите 7-10 минут. Попробуйте, чтобы проверить текстуру; если она немного толще, может потребоваться больше времени для варки.

Шаг 3: Приготовление соуса

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зубчики чеснока, слегка раздавленные лезвием ножа, и острый перец, если используете. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем уберите его из сковороды.

Добавьте разрезанные пополам или на четвертинки черри-помидоры и готовьте их несколько секунд, пока они не станут мягкими. Влейте томатный сок на помидоры и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 5-6 минут. Затем добавьте запеченные фрикадельки и продолжайте готовить соус еще 2-3 минуты. В конце посыпьте орегано и нарезанным свежим базиликом.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов

Выньте пасту из воды, оставив немного крахмала на ней. Добавьте пасту прямо в сковороду с соусом, тщательно перемешивая, чтобы покрыть всю пасту соусом. Выключите огонь и дайте ароматам соединиться в течение 1-2 минут.

Шаг 5: Подача

Разделите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте с бокалом полусухого вина для полного кулинарного опыта.

Практические советы:
- Выбирайте свежие ингредиенты для наилучших результатов. Сезонные помидоры, свежий базилик и деревенские яйца имеют значительное значение.
- Если хотите обогатить соус, вы можете добавить оливки или каперсы для средиземноморского вкуса.
- Разнообразьте фрикадельки, используя индейку или мелко нарезанные овощи для вегетарианского варианта.

Пищевая ценность:
Этот рецепт богат белком благодаря куриному мясу, а домашняя паста приносит сложные углеводы, необходимые для энергии. Базилик и помидоры полны антиоксидантов, а чеснок добавляет не только вкус, но и пользу для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать магазинную пасту?
- Конечно! Коммерческая паста — это быстрый вариант, но приготовление домашней пасты приносит неповторимый вкус.
2. Как я могу сохранить соус для использования позже?
- Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить на несколько месяцев.
3. Какое вино лучше всего подходит к этому блюду?
- Полусухое белое или легкое красное вино, такое как Chianti, являются отличными выборами.

Этот рецепт домашней пасты с томатным соусом и куриными фрикадельками — это не только кулинарный опыт, но и возможность собрать семью и друзей. Независимо от того, готовите ли вы его для неформального ужина или для особого случая, он обязательно будет оценен всеми, кто имеет счастье его попробовать. Удачи в кулинарии и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!