摩尔多瓦奶酪饼

奶酪小饼：一份童年的味道食谱

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：35-40分钟
份量：12-15个奶酪小饼

奶酪小饼是一种美味的点心，带来了甜蜜的童年回忆，是家庭温暖和善良的象征。这些小饼的内部填充着甜奶酪，外皮松软，适合在早餐时享用或作为餐间小吃。让我们一起看看如何一步一步地重现这个美味的食谱。

成分

面团：
- 500克面粉（最好使用550号面粉，以获得更好的口感）
- 240毫升温牛奶（不要太热，以免破坏酵母）
- 25克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 2个中等大小的鸡蛋
- 60克黄油（融化但不要太热）
- 90克糖
- 一撮盐
- 香草精或柠檬皮（根据个人喜好）

馅料：
- 350克干酪（沥干且柔软）
- 150克糖（可根据口味调整）
- 1个鸡蛋
- 一只柠檬的皮
- 1个蛋黄 + 2汤匙牛奶（用于刷表面）

步骤

步骤1：准备酵母
在一个深碗中，将500克面粉筛入，以去除结块。在另一个容器中，将酵母与2汤匙温牛奶和1汤匙糖混合。静置5-10分钟，直到表面形成泡沫——这是酵母活跃的迹象。

步骤2：面团发酵
将酵母混合物倒入面粉中。轻轻搅拌，然后用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖处静置15-20分钟。这个步骤对于激活酵母并帮助面团发酵至关重要。

步骤3：形成面团
在酵母发酵后，加入剩余的牛奶、鸡蛋、糖、盐和香精。用勺子充分搅拌混合物。然后，加入融化的黄油并继续搅拌。如果感觉面团太粘，可以适量添加一些面粉。

步骤4：揉面
将面团揉约10分钟，直到变得柔软、有弹性且不再粘手。再次用毛巾盖住，让其在温暖处发酵1小时，直到体积翻倍。

步骤5：准备馅料
同时，准备奶酪馅。在一个碗中，将干酪与150克糖、1个鸡蛋和柠檬皮混合。确保干酪已充分沥干，否则馅料可能会太湿。

步骤6：形成奶酪小饼
面团发酵后，将其擀成正方形，切成约10厘米的小方块。在每个方块上放一茶匙奶酪馅。然后，将相对的角折叠，形成一个小包。

步骤7：烘烤
将奶酪小饼放在刷了少量油的烤盘上，确保它们之间留有足够的空间以便扩展。用刷子将每个奶酪小饼刷上混合了2汤匙牛奶的蛋黄，以获得金黄光亮的外皮。

将烤箱预热至180摄氏度，烘烤奶酪小饼35-40分钟，直到表面变得金黄。

上菜和变化
这些美味的奶酪小饼可以热食，搭配奶油酸奶或一杯温牛奶。如果想让它们更特别，可以在烘烤后撒上糖粉，或搭配香草酱一起享用。

您可以尝试不同的馅料：菲达奶酪与莳萝、巧克力或浆果果酱。每种变体都提供独特的烹饪体验，唤起不同的回忆。

营养益处
这些奶酪小饼是良好的蛋白质来源，得益于干酪，而鸡蛋则增加了维生素和矿物质的摄入。此外，黄油增添了丰富的口感，但要注意控制份量，因为每个奶酪小饼大约含有180卡路里，具体取决于选择的馅料。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
可以，您可以使用干酵母，但将数量调整为7克。将其直接与面粉混合。

2. 我该如何保存奶酪小饼？
将奶酪小饼存放在密封容器中，室温下最多可保存2天。您可以将其冷冻以便稍后享用——确保在冷冻前完全冷却。

3. 哪些饮料与奶酪小饼搭配？
这些小饼与水果茶或奶油卡布奇诺非常相配，但如果您想在特别场合上享用，也可以搭配甜白葡萄酒。

个人感想
这份奶酪小饼的食谱让我想起了童年时光，妈妈在周末为我们准备这些美味。每一口不仅带来美味的享受，还有一丝怀旧。我鼓励您在制作每个奶酪小饼时也倾注一点自己的心意。烹饪是一种艺术，让我们与亲人连接，因此请享受每一个时刻！

祝您烹饪愉快，尽情享用！