Молдавские сырные пироги

Бранзоайки с сыром: Рецепт со вкусом детства

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 35-40 минут
Количество порций: 12-15 бранзоайок

Бранзоайки — это деликатес, который приносит сладкие воспоминания из детства, символ доброты и тепла семейного очага. Эти маленькие пирожки наполнены сладким сыром и имеют пушистую и мягкую текстуру, идеально подходящую для завтрака или в качестве перекуса между приемами пищи. Давайте вместе посмотрим, как мы можем воссоздать этот вкусный рецепт шаг за шагом.

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки (предпочтительно типа 550, для лучшей текстуры)
- 240 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи)
- 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
- 2 яйца (среднего размера)
- 60 г масла (растопленного, но не горячего)
- 90 г сахара
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт или лимонная цедра по вкусу

Для начинки:
- 350 г творога (хорошо отцеженного и мягкого)
- 150 г сахара (можно отрегулировать по вкусу)
- 1 яйцо
- Цедра одного лимона
- 1 желток + 2 столовые ложки молока (для смазывания)

Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка опары
В глубокой миске просейте 500 г муки, чтобы избавиться от комочков. В другой емкости смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками теплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не образуется пена сверху — это знак того, что дрожжи активны.

Шаг 2: Подъем теста
Вылейте опару на муку. Аккуратно перемешайте, затем накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Этот шаг имеет решающее значение для активации дрожжей и помощи тесту подняться.

Шаг 3: Формирование теста
После того как опара поднялась, добавьте оставшееся молоко, яйца, сахар, соль и экстракт. Используйте ложку, чтобы хорошо перемешать состав. Затем добавьте растопленное масло и продолжайте перемешивать. Если вы чувствуете, что тесто становится слишком липким, не стесняйтесь добавлять немного больше муки.

Шаг 4: Замес теста
Месите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет прилипать к рукам. Накройте его снова полотенцем и оставьте подниматься на час в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 5: Приготовление начинки
Тем временем приготовьте сырную начинку. В миске смешайте творог с 150 г сахара, 1 яйцом и лимонной цедрой. Убедитесь, что творог хорошо отцежен, иначе начинка может быть слишком влажной.

Шаг 6: Формирование бранзоайок
После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в форме квадрата. Нарежьте на квадраты примерно по 10 см. На каждый квадрат положите чайную ложку сырной начинки. Затем сложите противоположные углы квадрата, чтобы сформировать небольшой мешочек.

Шаг 7: Выпекание
Выложите бранзоайки на смазанную маслом противень, оставляя достаточно места между ними для расширения. Кисточкой смажьте каждую бранзоайку желтком, смешанным с 2 столовыми ложками молока, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте бранзоайки в течение 35-40 минут или до красивого румянца.

Подача и вариации

Эти вкусные бранзоайки можно подавать горячими, с кремовым йогуртом или с чашкой теплого молока. Если вы хотите придать им еще более особый вкус, попробуйте посыпать сахаром-пудрой после выпекания или подавать с ванильным соусом.

Вы можете экспериментировать с различными начинками: фета с укропом, шоколад или джем из лесных ягод. Каждый вариант предлагает уникальный кулинарный опыт, который может пробудить разные воспоминания.

Польза для здоровья

Эти бранзоайки являются хорошим источником белка благодаря творогу, а яйца способствуют поступлению витаминов и минералов. Кроме того, масло придает богатый вкус, но не переусердствуйте с порциями, так как каждая бранзоайка содержит около 180 калорий, в зависимости от выбранной начинки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но отрегулируйте количество до 7 г. Смешайте их прямо с мукой.

2. Как я могу хранить бранзоайки?
Храните бранзоайки в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней. Вы можете заморозить их, чтобы съесть позже — убедитесь, что они полностью остыли перед заморозкой.

3. Какие напитки подходят к бранзоайкам?
Они отлично сочетаются с фруктовым чаем или кремовым капучино, а также с сладким белым вином, если вы хотите подать их на особый случай.

Личное примечание

Этот рецепт бранзоайок вызывает у меня воспоминания о детстве, когда мама готовила эти лакомства для нас на выходных. Каждый кусочек приносит не только вкусное наслаждение, но и каплю ностальгии. Я призываю вас внести немного своего сердца в каждую бранзоайку, которую готовите. Готовка — это искусство, которое связывает нас с близкими, так что наслаждайтесь каждым моментом!

Желаю удачи в кулинарии и приятного аппетита!