Empadas de queijo moldavas

Branzoaices com queijo: Uma receita com sabor de infância

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Número de porções: 12-15 branzoaices

As branzoaices são uma iguaria que traz consigo doces lembranças da infância, um símbolo de bondade e calor do lar familiar. Estas pequenas tortas são recheadas com queijo doce e têm uma textura fofa e macia, perfeita para ser saboreada no café da manhã ou como um lanche entre as refeições. Vamos ver juntos como podemos recriar esta deliciosa receita, passo a passo.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha (preferencialmente tipo 550, para uma melhor textura)
- 240 ml de leite morno (não quente, para não destruir o fermento)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 2 ovos (tamanho médio)
- 60 g de manteiga (derretida, mas não quente)
- 90 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha ou raspas de limão a gosto

Para o recheio:
- 350 g de queijo cottage (bem escorrido e macio)
- 150 g de açúcar (pode ser ajustado a gosto)
- 1 ovo
- Raspas de um limão
- 1 gema de ovo + 2 colheres de sopa de leite (para pincelar)

Passo a passo

Passo 1: Preparação do fermento
Em uma tigela grande, peneire os 500 g de farinha para remover possíveis grumos. Em outro recipiente, misture o fermento com 2 colheres de sopa de leite morno e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até que uma espuma se forme por cima – este é o sinal de que o fermento está ativo.

Passo 2: Crescimento da massa
Despeje o fermento obtido sobre a farinha. Misture delicadamente, depois cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar aquecido por 15-20 minutos. Este passo é crucial para permitir que o fermento ative e ajude a massa a crescer.

Passo 3: Formação da massa
Após o fermento ter crescido, adicione o restante do leite, os ovos, o açúcar, o sal e a essência. Use uma colher para misturar bem a composição. Em seguida, adicione a manteiga derretida e continue misturando. Se sentir que a massa está muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha.

Passo 4: Sova da massa
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique macia, elástica e não grude mais nas mãos. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por uma hora em um local aquecido, até dobrar de volume.

Passo 5: Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio de queijo. Em uma tigela, misture o queijo cottage com 150 g de açúcar, 1 ovo e as raspas de limão. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido, caso contrário, o recheio pode ficar muito úmido.

Passo 6: Formação das branzoaices
Depois que a massa cresceu, estenda-a em uma superfície enfarinhada em forma de um quadrado. Corte em quadrados de aproximadamente 10 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher de chá do recheio de queijo. Em seguida, dobre os cantos opostos do quadrado para formar um pequeno saquinho.

Passo 7: Cozimento
Coloque as branzoaices em uma assadeira untada com um pouco de óleo, tomando cuidado para deixar espaço suficiente entre elas para que possam se expandir. Com um pincel, pincele cada branzoaica com a gema de ovo misturada com as 2 colheres de sopa de leite, para obter uma crosta dourada e brilhante.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as branzoaices por 35-40 minutos ou até que fiquem bem douradas.

Serviço e variações

Essas deliciosas branzoaices podem ser saboreadas quentes, acompanhadas de um iogurte cremoso ou com uma caneca de leite morno. Se você quiser dar um toque ainda mais especial, experimente polvilhar açúcar de confeiteiro após o cozimento ou servir com um molho de baunilha.

Você pode experimentar com recheios variados: queijo feta com endro, chocolate ou geleias de frutas silvestres. Cada versão oferece uma experiência culinária única, que pode evocar diferentes lembranças.

Benefícios nutricionais

Essas branzoaices são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage, e os ovos contribuem para a ingestão de vitaminas e minerais. Além disso, a manteiga adiciona um sabor rico, mas não exagere nas porções, pois cada branzoaica tem cerca de 180 calorias, dependendo do recheio escolhido.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas ajuste a quantidade para 7 g. Misture diretamente com a farinha.

2. Como posso armazenar as branzoaices?
Armazene as branzoaices em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2 dias. Você pode congelá-las para consumi-las mais tarde – certifique-se de que estejam completamente frias antes de congelar.

3. Quais bebidas combinam com as branzoaices?
Elas combinam muito bem com um chá de frutas ou um cappuccino cremoso, mas também com um vinho branco doce, se você quiser servi-las em uma ocasião especial.

Nota pessoal

Esta receita de branzoaices evoca minhas lembranças de infância, quando minha mãe preparava essas delícias para nós nos finais de semana. Cada mordida traz consigo não apenas um sabor delicioso, mas também um toque de nostalgia. Eu encorajo vocês a trazerem um pouco do seu coração em cada branzoaica que prepararem. Cozinhar é uma arte que nos conecta com aqueles que amamos, então aproveitem cada momento!

Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!