モルドバのチーズパイ

チーズパイ：子供の頃の味のレシピ

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：35-40分
ポーション数：12-15個のチーズパイ

チーズパイは、甘い子供時代の思い出を呼び起こす美味しいお菓子であり、家庭の温かさと優しさの象徴です。これらの小さなパイは甘いチーズで満たされており、ふわふわで柔らかい食感があり、朝食や間食として楽しむのに最適です。さあ、一緒にこの美味しいレシピをステップバイステップで再現してみましょう。

材料

生地：
- 500gの小麦粉（できれば550タイプ、より良い食感のために）
- 240mlの温かい牛乳（熱すぎないように、酵母を壊さないために）
- 25gの新鮮な酵母（または7gの乾燥酵母）
- 中くらいのサイズの卵2個
- 60gのバター（溶かしたが熱くないもの）
- 90gの砂糖
- 一つまみの塩
- バニラエッセンスまたはレモンの皮（お好みで）

フィリング：
- 350gのカッテージチーズ（よく水を切った柔らかいもの）
- 150gの砂糖（お好みで調整可能）
- 卵1個
- レモンの皮（すりおろしたもの）
- 卵黄1個 + 牛乳2大さじ（表面用）

手順

ステップ1：酵母の準備
深いボウルに500gの小麦粉をふるい入れ、ダマを取り除きます。別の容器に酵母、温かい牛乳2大さじ、砂糖1大さじを混ぜます。5-10分間放置し、表面に泡ができるまで待ちます。これが酵母が活性化しているサインです。

ステップ2：生地の発酵
酵母の混合物を小麦粉の上に注ぎます。軽く混ぜた後、清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所に15-20分置きます。このステップは酵母を活性化させ、生地を膨らませるために重要です。

ステップ3：生地の形成
酵母が発酵したら、残りの牛乳、卵、砂糖、塩、エッセンスを加えます。スプーンを使って混ぜます。その後、溶かしたバターを加え、さらに混ぜます。生地が粘着性が強くなった場合は、少し小麦粉を追加してください。

ステップ4：生地をこねる
生地を約10分間こね、柔らかく弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。再びタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

ステップ5：フィリングの準備
その間に、チーズフィリングを準備します。ボウルにカッテージチーズ、150gの砂糖、卵1個、レモンの皮を混ぜます。チーズがよく水を切っていることを確認してください。さもないと、フィリングが湿りすぎる可能性があります。

ステップ6：チーズパイの形成
生地が発酵したら、打粉をした台の上で正方形に伸ばします。約10cmの正方形に切ります。各正方形にチーズフィリングを小さじ1杯乗せます。その後、対角線上の角を折りたたんで小さな袋を作ります。

ステップ7：焼く
チーズパイを少量の油を塗った天板に並べ、間に十分なスペースを空けておきます。ブラシで、卵黄と2大さじの牛乳を混ぜたものを各チーズパイに塗り、黄金色で光沢のある皮を得ます。

オーブンを180度に予熱し、チーズパイを35-40分焼くか、きれいに焼き色がつくまで焼きます。

サーブとバリエーション
これらの美味しいチーズパイは、温かくしてクリーミーなヨーグルトや温かい牛乳と一緒に楽しむことができます。さらに特別な風味を加えたい場合は、焼いた後に粉砂糖を振りかけたり、バニラスauceと一緒に提供することをお勧めします。

さまざまなフィリングを試すことができます：フェタチーズとディル、チョコレート、またはベリージャム。各バリエーションは、異なる思い出を呼び起こすユニークな料理体験を提供します。

栄養的な利点
これらのチーズパイは、カッテージチーズにより良いタンパク質源であり、卵はビタミンとミネラルの摂取に寄与します。さらに、バターはリッチな風味を加えますが、各チーズパイには約180カロリーが含まれているため、ポーションを過剰に摂取しないように注意してください。

よくある質問

1. 乾燥酵母を使えますか？
はい、乾燥酵母を使用できますが、量を7gに調整してください。直接小麦粉と混ぜます。

2. チーズパイはどのように保存しますか？
チーズパイは密閉容器に入れ、室温で最大2日間保存できます。冷凍することもできますが、冷凍する前に完全に冷却してください。

3. チーズパイに合う飲み物は？
これらは、フルーツティーやクリーミーなカプチーノと非常に相性が良いですが、特別な場面で提供する場合は、甘い白ワインとも相性が良いです。

個人的なメモ
このチーズパイのレシピは、週末に母が私たちのためにこれらの美味しいお菓子を作っていた子供の頃の思い出を呼び起こします。一口ごとに美味しさだけでなく、少しのノスタルジーも感じます。皆さんも作るチーズパイに自分の心を込めて、楽しんでください。料理は私たちを愛する人々とつなげるアートですので、すべての瞬間を楽しんでください！

料理を楽しんで、美味しい食事を！