Branzoaice moldovenesti

Branzoaice cu brânză: O rețetă cu gust de copilărie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 35-40 minute
Număr de porții: 12-15 branzoaice

Branzoaicele sunt o delicatesă care aduce cu sine amintiri dulci din copilărie, un simbol al bunătății și al căldurii din căminul familial. Aceste mici plăcinte sunt umplute cu brânză dulce și au o textură pufoasă și moale, perfectă pentru a fi savurată la micul dejun sau ca o gustare între mese. Haideți să vedem împreună cum putem recrea această rețetă delicioasă, pas cu pas.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină (preferabil tip 550, pentru o textură mai bună)
- 240 ml lapte cald (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia)
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 2 ouă (dimensiune medie)
- 60 g unt (topit, dar nu fierbinte)
- 90 g zahăr
- 1 vârf de cuțit sare
- Esență de vanilie sau coajă de lămâie după preferință

Pentru umplutură:
- 350 g brânză de vaci (bine scursă și moale)
- 150 g zahăr (poate fi ajustat după gust)
- 1 ou
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 gălbenuș de ou + 2 linguri de lapte (pentru uns)

Pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea maielei
Într-un bol adânc, cerneți cele 500 g de făină pentru a înlătura eventualele cocoloașe. Într-un alt recipient, amestecați drojdia cu 2 linguri de lapte cald și 1 lingură de zahăr. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până când se formează o spumă deasupra – acesta este semnul că drojdia este activă.

Pasul 2: Creșterea aluatului
Turnați maiaua obținută peste făină. Amestecați ușor, apoi acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la căldură timp de 15-20 de minute. Acest pas este crucial pentru a permite drojdiei să se activeze și să ajute aluatul să crească.

Pasul 3: Formarea aluatului
După ce maiaua a crescut, adăugați restul de lapte, ouăle, zahărul, sarea și esența. Folosiți o lingură pentru a amesteca bine compoziția. Apoi, adăugați untul topit și continuați să amestecați. Dacă simțiți că aluatul devine prea lipicios, nu ezitați să mai adăugați puțină făină.

Pasul 4: Frământarea aluatului
Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine moale, elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperiți-l din nou cu un prosop și lăsați-l să crească timp de o oră într-un loc cald, până își dublează volumul.

Pasul 5: Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura de brânză. Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu 150 g de zahăr, 1 ou și coaja de lămâie. Asigurați-vă că brânza este bine scursă, altfel umplutura ar putea să fie prea umedă.

Pasul 6: Formarea branzoaicelor
După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață înfăinată sub forma unei foi pătrate. Tăiați-l în pătrățele de aproximativ 10 cm. Pe fiecare pătrățel, puneți o linguriță din umplutura de brânză. Apoi, pliați colțurile opuse ale pătrățelului pentru a forma o mică punguță.

Pasul 7: Coacerea
Așezați branzoaicele pe o tavă de cuptor unsă cu puțin ulei, având grijă să lăsați suficient spațiu între ele pentru a se extinde. Cu o pensulă, ungeți fiecare branzoaică cu gălbenuș de ou amestecat cu cele 2 linguri de lapte, pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți branzoaicele timp de 35-40 de minute sau până când devin frumos rumenite.

Servire și variații

Aceste branzoaice delicioase pot fi savurate calde, alături de un iaurt cremos sau cu o cană de lapte cald. Dacă doriți să le dați o notă și mai specială, încercați să le presărați cu zahăr pudră după coacere sau să le serviți cu un sos de vanilie.

Puteți experimenta cu umpluturi variate: brânză feta cu mărar, ciocolată sau gemuri de fructe de pădure. Fiecare variantă oferă o experiență culinară unică, care poate evoca amintiri diferite.

Beneficii nutriționale

Aceste branzoaice sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci, iar ouăle contribuie la aportul de vitamine și minerale. În plus, untul adaugă un gust bogat, dar nu exagerați cu porțiile, deoarece fiecare branzoaică are aproximativ 180 de calorii, în funcție de umplutura aleasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, puteți folosi drojdie uscată, dar ajustați cantitatea la 7 g. Amestecați-o direct cu făina.

2. Cum pot păstra branzoaicele?
Păstrați branzoaicele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de maxim 2 zile. Le puteți congela pentru a le consuma mai târziu – asigurați-vă că sunt complet răcite înainte de congelare.

3. Ce băuturi se potrivesc cu branzoaicele?
Acestea se potrivesc excelent cu un ceai de fructe sau cu un cappuccino cremos, dar și cu un vin alb dulce, dacă doriți să le serviți la o ocazie specială.

Notă personală

Această rețetă de branzoaice îmi evocă amintirile din copilărie, când mama pregătea în weekend aceste delicii pentru noi. Fiecare îmbucătură aduce cu sine nu doar un gust delicios, ci și un strop de nostalgie. Vă încurajez să aduceți și voi puțin din inima voastră în fiecare branzoaică pe care o pregătiți. Gătitul este o artă care ne conectează cu cei dragi, așa că bucurați-vă de fiecare moment!

Vă doresc spor la gătit și poftă bună!