मोल्दोवा के पनीर पाई

चीज़ पाई: बचपन का स्वाद वाला एक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 12-15 चीज़ पाई

चीज़ पाई एक स्वादिष्ट डिश है जो बचपन की मीठी यादों को लाती है, परिवार की गर्माहट और भलाई का प्रतीक है। ये छोटे पाई मीठे चीज़ से भरे होते हैं और इनमें हल्का और नरम टेक्सचर होता है, जो नाश्ते में या भोजन के बीच स्नैक के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट नुस्खे को कैसे कदम दर कदम फिर से बना सकते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (बہतर टेक्सचर के लिए 550 प्रकार का)
- 240 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 2 अंडे (मध्यम आकार के)
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 90 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस या नींबू का छिलका, पसंद के अनुसार

भराव के लिए:
- 350 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से छना हुआ और नरम)
- 150 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 अंडा
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 अंडे की जर्दी + 2 बड़े चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: खमीर तैयार करना
एक गहरे बाउल में, 500 ग्राम आटे को छान लें ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जाए। एक अन्य बर्तन में, खमीर को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध और 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर की ओर झाग न बन जाए - यह खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

कदम 2: आटे का उठना
प्राप्त खमीर को आटे पर डालें। धीरे से मिलाएं, फिर बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और आटे को उठाने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है।

कदम 3: आटे का निर्माण
जब खमीर उठ जाए, तो शेष दूध, अंडे, चीनी, नमक और एसेंस जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। फिर, पिघले हुए मक्खन को डालें और मिलाते रहें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा हो रहा है, तो थोड़ी और आटा डालने में संकोच न करें।

कदम 4: आटे को गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह नरम, लचीला और हाथों से चिपकने वाला न हो जाए। इसे फिर से एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

कदम 5: भरावन की तैयारी
इस बीच, पनीर का भराव तैयार करें। एक बाउल में, पनीर को 150 ग्राम चीनी, 1 अंडा और नींबू का छिलका मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छना हुआ है, अन्यथा भराव बहुत गीला हो सकता है।

कदम 6: चीज़ पाई का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे वाली सतह पर एक वर्ग के आकार में बेलें। इसे लगभग 10 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच पनीर का भराव रखें। फिर, विपरीत कोनों को मोड़ें ताकि एक छोटी सी थैली बन जाए।

कदम 7: बेकिंग
चीज़ पाई को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, सुनिश्चित करें कि उनके बीच में फैलने के लिए पर्याप्त जगह हो। एक ब्रश के साथ, प्रत्येक चीज़ पाई को अंडे की ज़र्दी और 2 बड़े चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चीज़ पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

सेवा और विविधताएं
इन स्वादिष्ट चीज़ पाई को गर्मागर्म, क्रीमी योगर्ट या गर्म दूध के साथ आनंद लिया जा सकता है। यदि आप उन्हें और भी खास बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़कने या वनीला सॉस के साथ परोसने का प्रयास करें।

आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: फेटा चीज़ और डिल, चॉकलेट या बेरी जैम। प्रत्येक वैरिएशन एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है, जो विभिन्न यादों को जागृत करता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये चीज़ पाई पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और अंडे विटामिन और खनिजों के सेवन में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन भागों के साथ अधिक न करें, क्योंकि प्रत्येक चीज़ पाई में लगभग 180 कैलोरी होती है, चुने हुए भरावन के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को 7 ग्राम पर समायोजित करें। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं।

2. मैं चीज़ पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
चीज़ पाई को एक सील किए हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका सेवन कर सकें - सुनिश्चित करें कि वे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।

3. चीज़ पाई के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
ये फल चाय या क्रीमी कैपुचीनो के साथ बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें किसी विशेष अवसर पर परोसना चाहते हैं तो मीठे सफेद शराब के साथ भी अच्छे होते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह चीज़ पाई का नुस्खा मुझे बचपन की यादों की याद दिलाता है, जब माँ सप्ताहांत में हमारे लिए ये स्वादिष्ट चीज़ें बनाती थीं। हर काटने में न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद होता है, बल्कि एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी होता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप हर चीज़ पाई में अपना थोड़ा सा दिल लगाएं जो आप बनाते हैं। खाना बनाना एक कला है जो हमें प्रियजनों से जोड़ती है, इसलिए हर पल का आनंद लें!

आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!