Tourtes au fromage moldaves

Branzoaïces au fromage : Une recette au goût d'enfance

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Nombre de portions : 12-15 branzoaïces

Les branzoaïces sont une délicatesse qui évoque des souvenirs doux d'enfance, un symbole de bonté et de chaleur du foyer familial. Ces petites pâtisseries sont garnies de fromage doux et ont une texture moelleuse et tendre, parfaite pour être dégustée au petit-déjeuner ou comme collation entre les repas. Voyons ensemble comment nous pouvons recréer cette délicieuse recette, étape par étape.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine (de préférence type 550, pour une meilleure texture)
- 240 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure)
- 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 2 œufs (taille moyenne)
- 60 g de beurre (fondu mais pas chaud)
- 90 g de sucre
- Une pincée de sel
- Extrait de vanille ou zeste de citron selon votre goût

Pour la garniture :
- 350 g de fromage cottage (bien égoutté et doux)
- 150 g de sucre (peut être ajusté selon votre goût)
- 1 œuf
- Zeste d'un citron
- 1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner)

Étape par étape

Étape 1 : Préparation de la levure
Dans un grand bol, tamisez les 500 g de farine pour éliminer les grumeaux. Dans un autre récipient, mélangez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus - c'est le signe que la levure est active.

Étape 2 : Levée de la pâte
Versez le mélange de levure sur la farine. Mélangez délicatement, puis couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre à la levure de s'activer et d'aider la pâte à lever.

Étape 3 : Formation de la pâte
Après que la levure a levé, ajoutez le reste du lait, les œufs, le sucre, le sel et l'extrait. Utilisez une cuillère pour bien mélanger la composition. Ensuite, ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger. Si vous sentez que la pâte devient trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.

Étape 4 : Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne douce, élastique et ne colle plus à vos mains. Couvrez-la à nouveau avec un torchon et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 5 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture au fromage. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec 150 g de sucre, 1 œuf et le zeste de citron. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté, sinon la garniture pourrait être trop humide.

Étape 6 : Formation des branzoaïces
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée en forme de feuille carrée. Coupez-la en carrés d'environ 10 cm. Sur chaque carré, placez une cuillère à café de la garniture au fromage. Ensuite, pliez les coins opposés du carré pour former une petite poche.

Étape 7 : Cuisson
Disposez les branzoaïces sur une plaque de cuisson graissée, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles puissent se développer. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque branzoaică avec le jaune d'œuf mélangé aux 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une croûte dorée et brillante.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les branzoaïces pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

Service et variations
Ces délicieuses branzoaïces peuvent être dégustées chaudes, accompagnées d'un yaourt crémeux ou d'une tasse de lait chaud. Si vous souhaitez leur donner une touche encore plus spéciale, essayez de les saupoudrer de sucre glace après la cuisson ou de les servir avec une sauce à la vanille.

Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures : fromage feta avec de l'aneth, chocolat ou confitures de fruits rouges. Chaque variante offre une expérience culinaire unique qui peut évoquer des souvenirs différents.

Bienfaits nutritionnels
Ces branzoaïces sont une bonne source de protéines grâce au fromage cottage, et les œufs contribuent à l'apport en vitamines et minéraux. De plus, le beurre ajoute une saveur riche, mais ne dépassez pas les portions, car chaque branzoaică contient environ 180 calories, en fonction de la garniture choisie.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais ajustez la quantité à 7 g. Mélangez-la directement avec la farine.

2. Comment puis-je conserver les branzoaïces ?
Conservez les branzoaïces dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 jours. Vous pouvez les congeler pour les consommer plus tard ; assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les congeler.

3. Quelles boissons se marient bien avec les branzoaïces ?
Elles se marient parfaitement avec un thé aux fruits ou un cappuccino crémeux, mais aussi avec un vin blanc doux si vous souhaitez les servir lors d'une occasion spéciale.

Note personnelle
Cette recette de branzoaïces évoque des souvenirs de mon enfance, lorsque ma mère préparait ces délices pour nous le week-end. Chaque bouchée apporte non seulement un goût délicieux, mais aussi une touche de nostalgie. Je vous encourage à apporter un peu de votre cœur dans chaque branzoaică que vous préparez. Cuisiner est un art qui nous connecte avec nos proches, alors profitez de chaque instant !

Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit !