Moldawische Käsepasteten

Branzoaices mit Käse: Ein Rezept mit Kindheitserinnerungen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 35-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Branzoaices

Branzoaices sind eine Delikatesse, die süße Erinnerungen aus der Kindheit weckt, ein Symbol für Güte und Wärme im Familienheim. Diese kleinen Teigtaschen sind mit süßem Käse gefüllt und haben eine fluffige und weiche Textur, die perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischen den Mahlzeiten genossen werden kann. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir dieses köstliche Rezept Schritt für Schritt nachstellen können.

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl (vorzugsweise Typ 550, für eine bessere Textur)
- 240 ml warme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht zu töten)
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 60 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
- 90 g Zucker
- Eine Prise Salz
- Vanilleextrakt oder Zitronenschale nach Geschmack

Für die Füllung:
- 350 g Hüttenkäse (gut abgetropft und weich)
- 150 g Zucker (kann nach Geschmack angepasst werden)
- 1 Ei
- Schale von einer Zitrone
- 1 Eigelb + 2 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung der Hefe
In einer tiefen Schüssel sieben Sie die 500 g Mehl, um Klumpen zu entfernen. In einem anderen Behälter mischen Sie die Hefe mit 2 Esslöffeln warmer Milch und 1 Esslöffel Zucker. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet - das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

Schritt 2: Gehzeit des Teigs
Gießen Sie die Hefemischung über das Mehl. Mischen Sie vorsichtig, decken Sie dann die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um der Hefe zu ermöglichen, sich zu aktivieren und dem Teig beim Aufgehen zu helfen.

Schritt 3: Teig formen
Nachdem die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie die restliche Milch, die Eier, den Zucker, das Salz und den Extrakt hinzu. Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung gut zu vermengen. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie weiter. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu klebrig wird, zögern Sie nicht, etwas mehr Mehl hinzuzufügen.

Schritt 4: Teig kneten
Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er weich, elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Decken Sie ihn erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 5: Füllung vorbereiten
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Käsefüllung vor. In einer Schüssel vermengen Sie den Hüttenkäse mit 150 g Zucker, 1 Ei und der Zitronenschale. Stellen Sie sicher, dass der Käse gut abgetropft ist, da die Füllung sonst zu feucht sein könnte.

Schritt 6: Branzoaices formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem quadratischen Blatt aus. Schneiden Sie es in Quadrate von etwa 10 cm. Auf jedes Quadrat geben Sie einen Teelöffel der Käsefüllung. Falten Sie dann die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats, um einen kleinen Beutel zu formen.

Schritt 7: Backen
Legen Sie die Branzoaices auf ein gefettetes Backblech und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie sich ausdehnen können. Bestreichen Sie jede Branzoaică mit dem Eigelb, das mit den 2 Esslöffeln Milch vermischt ist, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Branzoaices 35-40 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun sind.

Servieren und Variationen
Diese köstlichen Branzoaices können warm genossen werden, zusammen mit cremigem Joghurt oder einer Tasse warmer Milch. Wenn Sie ihnen eine noch besondere Note verleihen möchten, versuchen Sie, sie nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben oder mit einer Vanillesauce zu servieren.

Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren: Feta-Käse mit Dill, Schokolade oder Beerenmarmelade. Jede Variante bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das unterschiedliche Erinnerungen hervorrufen kann.

Nährwertvorteile
Diese Branzoaices sind eine gute Proteinquelle dank des Hüttenkäses, und die Eier tragen zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralien bei. Darüber hinaus verleiht die Butter einen reichen Geschmack, aber übertreiben Sie es nicht mit den Portionen, da jede Branzoaică etwa 180 Kalorien hat, abhängig von der gewählten Füllung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber passen Sie die Menge auf 7 g an. Mischen Sie es direkt mit dem Mehl.

2. Wie kann ich die Branzoaices aufbewahren?
Bewahren Sie die Branzoaices in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur maximal 2 Tage auf. Sie können sie einfrieren, um sie später zu genießen - stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie einfrieren.

3. Welche Getränke passen gut zu Branzoaices?
Sie passen hervorragend zu Früchtetee oder cremigem Cappuccino, aber auch zu einem süßen Weißwein, wenn Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren möchten.

Persönliche Anmerkung
Dieses Rezept für Branzoaices weckt Erinnerungen aus meiner Kindheit, als meine Mutter uns am Wochenende diese Köstlichkeiten zubereitete. Jeder Biss bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch einen Hauch von Nostalgie. Ich ermutige Sie, ein wenig von Ihrem Herzen in jede Branzoaică zu bringen, die Sie zubereiten. Kochen ist eine Kunst, die uns mit unseren Lieben verbindet, also genießen Sie jeden Moment!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!