Moldovalı peynirli börekler

Peynirli Branzoaice: Bir çocukluk tadı tarifi

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 branzoaice

Branzoaiceler, çocukluktan tatlı anılar getiren bir lezzettir, aile sıcaklığının ve iyiliğin bir sembolüdür. Bu küçük börekler tatlı peynirle doldurulmuş olup, yumuşak ve kabarık bir dokuya sahiptir; kahvaltıda ya da öğün arası atıştırmalık olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir. Gelin birlikte bu lezzetli tarifi adım adım nasıl yeniden yaratabileceğimize bakalım.

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (tercihen 550 tip, daha iyi bir doku için)
- 240 ml ılık süt (kaynar değil, mayayı öldürmemek için)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 2 yumurta (orta boy)
- 60 g tereyağı (eritilmiş ama sıcak değil)
- 90 g şeker
- Bir tutam tuz
- Vanilya özü veya limon kabuğu isteğe göre

İç harcı için:
- 350 g lor peyniri (iyi süzülmüş ve yumuşak)
- 150 g şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- 1 yumurta
- Bir limonun rendesi
- 1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)

Adım adım

Adım 1: Mayanın hazırlanması
Derin bir kasede 500 g unu eleyin, topakları gidermek için. Başka bir kapta, mayayı 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Üstünde köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin – bu, mayanın aktif olduğunun işaretidir.

Adım 2: Hamurun kabarması
Elde edilen mayayı unun üzerine dökün. Nazikçe karıştırın, ardından kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin. Bu adım, mayanın aktive olmasını sağlamak ve hamurun kabarmasına yardımcı olmak için kritik öneme sahiptir.

Adım 3: Hamurun şekillendirilmesi
Maya kabardıktan sonra, kalan sütü, yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilyayı ekleyin. Karışımı iyice karıştırmak için bir kaşık kullanın. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hamurun çok yapışkan olduğunu hissediyorsanız, biraz daha un eklemekten çekinmeyin.

Adım 4: Hamurun yoğurulması
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, yumuşak, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Yeniden temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 5: İç harcın hazırlanması
Bu arada, peynirli harcı hazırlayın. Bir kasede lor peynirini 150 g şeker, 1 yumurta ve limon kabuğu ile karıştırın. Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde harç çok ıslak olabilir.

Adım 6: Branzoaicelerin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde kare şeklinde açın. Yaklaşık 10 cm boyutlarında kareler kesin. Her kare üzerine bir tatlı kaşığı peynir harcı koyun. Ardından, karelerin karşı köşelerini birleştirerek küçük bir poşet oluşturun.

Adım 7: Pişirme
Branzoaiceleri az miktarda yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, aralarında geniş boşluk bırakmaya dikkat edin ki genişleyebilsinler. Her bir branzoaiceyi, 2 yemek kaşığı sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

Fırını 180 derece Celsius’a önceden ısıtın ve branzoaiceleri 35-40 dakika veya güzelce kızarana kadar pişirin.

Servis ve varyasyonlar

Bu lezzetli branzoaiceleri sıcak olarak, kremalı yoğurt veya sıcak süt ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz. Eğer onlara daha özel bir dokunuş vermek istiyorsanız, pişirme sonrası üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı sos ile servis edebilirsiniz.

Farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz: dereotlu beyaz peynir, çikolata veya orman meyveleri reçeli. Her varyasyon, farklı anıları canlandıran eşsiz bir gastronomik deneyim sunar.

Besin faydaları

Bu branzoaiceler, lor peynirinin sağladığı iyi bir protein kaynağıdır ve yumurtalar vitamin ve mineral alımına katkıda bulunur. Ayrıca tereyağı zengin bir tat katarken, porsiyonları abartmamaya dikkat edin, çünkü her bir branzoaice yaklaşık 180 kalori içerir, seçilen iç harca bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı 7 g olarak ayarlayın. Doğrudan unla karıştırın.

2. Branzoaiceleri nasıl saklayabilirim?
Branzoaiceleri, oda sıcaklığında maksimum 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha sonra tüketmek için dondurabilirsiniz – dondurmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

3. Branzoaicelerle hangi içecekler iyi gider?
Bunlar, meyve çayı veya kremalı cappuccino ile mükemmel bir şekilde eşleşir, ayrıca özel bir durumda sunmak isterseniz tatlı beyaz şarapla da iyi gider.

Kişisel not

Bu branzoaice tarifi, annemin hafta sonları bizim için bu lezzetleri hazırladığı çocukluk anılarımı canlandırıyor. Her lokma sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda bir parça nostalji getiriyor. Hazırladığınız her branzoaiceye kalbinizden bir parça katmanızı öneririm. Yemek yapmak, sevdiklerimizle bağ kuran bir sanattır, bu yüzden her anın tadını çıkarın!

Yemek yapma konusunda başarılar dilerim ve afiyet olsun!