卡尔佐内比萨

比萨饼卡尔佐内：家庭周日的意大利美味

在家庭周日，有什么比享受一份美味、充满香气和新鲜食材的比萨饼更令人愉悦的呢？今天，我邀请你和我一起制作一道卡尔佐内比萨饼的食谱，这是一种经典菜肴的美味舒适版。我将一步步向你展示如何制作完美的卡尔佐内比萨饼，不仅在外观上令人印象深刻，而且在味道上也让人陶醉！

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：5-6份

所需材料

一、面团：
- 700克面粉（最好是00型，以获得细腻的质地）
- 350毫升温水（约37-40°C）
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 2汤匙橄榄油
- 10克新鲜酵母（或3克干酵母）

二、馅料：
- 500克香菇（或森林蘑菇，以获得更浓郁的风味）
- 200克去核黑橄榄
- 400克火腿（或火腿肉，如果你喜欢的话）
- 2个中等大小的洋葱（根据个人喜好选择白洋葱或红洋葱）
- 500克马苏里拉奶酪（你也可以使用里科塔奶酪，以获得奶油般的质地）

三、番茄酱：
- 1罐840克的整颗去皮番茄，浸泡在番茄汁中
- 10片新鲜罗勒（或1茶匙干罗勒）
- 1茶匙牛至
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙盐

卡尔佐内的简史

卡尔佐内是一种比萨饼，起源于意大利，特别在南部地区非常受欢迎。由于其制作方式，它被视为一种“填充比萨”，即将食材包裹在面团中，形成半月形。这道食谱随着时间的推移不断演变，适应当地的口味和可用的食材。它非常适合家庭聚餐或派对，因为易于分份和上菜。

制作面团

1. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母和糖溶解在温水中。让混合物静置5-10分钟，直到开始起泡。这个步骤对于确保酵母活跃至关重要。

2. 混合材料：在一个大碗中，将面粉与盐混合。加入酵母混合物和2汤匙橄榄油。用刮刀或手将材料充分混合，直到形成均匀的面团。

3. 揉面：现在是需要一点努力的部分！将面团揉约20分钟，直到变得有弹性和光滑。一个小技巧：如果面团感觉太粘，可以加入少量面粉，但不要过量，以免使面团变干。

4. 发酵：将面团揉成一个球，覆盖上保鲜膜或湿毛巾。让它在温暖的地方发酵约30分钟，直到体积翻倍。

5. 分割面团：发酵完成后，将面团分成5-6份，每份约200克。如果你想要更小或更大的卡尔佐内，可以调整份量的大小。

6. 造型：将每份面团搓成球，然后擀成约5毫米厚的圆形面片。用保鲜膜覆盖每片，让它们再发酵20分钟。

填充卡尔佐内

1. 准备材料：在面团发酵的同时，准备馅料。将香菇切成薄片，洋葱切成细条，火腿切成条。橄榄可以保持完整或切成两半，具体取决于个人喜好。

2. 填充：取一片面团，放在涂油并铺有烘焙纸的烤盘上。在面片的一半上放置1/5的香菇片、一些洋葱、火腿、橄榄、2-3汤匙番茄酱和磨碎的马苏里拉奶酪。用面片的另一半覆盖馅料。

3. 封口：轻轻按压卡尔佐内的边缘，使其密封。然后，将边缘向内卷起，以确保馅料在烘烤过程中不会漏出。

烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至220°C。确保烤箱充分加热，以获得酥脆的外壳。

2. 烘烤：将烤盘放入烤箱，让卡尔佐内烘烤20-25分钟，或直到变成金黄色且酥脆。你可以在烘烤时间的中间将它们翻转，以确保均匀上色。

3. 完成：从烤箱中取出后，刷上少许橄榄油和之前准备的番茄酱。这个酱非常简单制作：只需用搅拌机将罐装番茄与罗勒、牛至、盐和橄榄油混合即可。

上菜和美味组合

卡尔佐内最好热食，搭配新鲜的小番茄沙拉、洋葱、黄瓜和甜椒。可以与酸奶酱或橄榄油和香醋的调味汁搭配，增添风味。你可以搭配一杯白葡萄酒或番茄汁，以完美衬托风味。

技巧和变体

- 馅料变体：你可以尝试不同的馅料，使用菠菜、里科塔奶酪、熟鸡肉或菲达奶酪等食材。这让你可以根据自己的喜好或家人的口味调整食谱。

- 添加香料：在馅料中加入一丝辣椒或捣碎的大蒜，为其增添辛辣的风味。

- 冷冻：如果有剩余的卡尔佐内，可以在烘烤前冷冻。你可以直接从冷冻状态烘烤，只需在烘烤时间上加几分钟。

卡路里和营养益处

每份卡尔佐内大约含有600-700卡路里，具体取决于馅料和奶酪的用量。这是一顿令人满足的餐点，提供蛋白质、纤维和丰富的蔬菜营养。当你选择新鲜健康的食材时，可以将卡尔佐内转变为全家人都能享用的营养选择。

常见问题解答

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。使用新鲜酵母的1/3（约3克）。

2. 什么类型的面粉最适合做面团？
00型面粉是比萨的理想选择，但如果没有，可以使用普通白面粉。

3. 我可以提前一天准备面团吗？
可以，你可以提前一天准备面团并放在冰箱中。确保将其妥善覆盖。

4. 我该如何将面团擀得更薄？
用擀面杖擀面团，并确保使用足够的面粉以防止粘连。

5. 我可以使用什么其他酱料作为馅料？
除了番茄酱，你还可以使用香蒜酱或奶酪基础的白酱。

现在你拥有了所有必要的信息，是时候开始烹饪了！每一口卡尔佐内比萨饼都会为你所爱的人带来微笑。别忘了与朋友分享这个食谱，享受围坐在餐桌旁的美好时光！祝你烹饪愉快！