Pizza Calzone

Pizza Calzone: Uma Delícia Italiana para Domingos em Família

O que pode ser mais agradável em um domingo em família do que saborear uma deliciosa pizza, cheia de aromas e ingredientes frescos? Hoje, convido você a preparar comigo uma receita de pizza calzone, uma versão deliciosa e reconfortante de um prato clássico. Vou te mostrar passo a passo como fazer uma pizza calzone perfeita, que impressiona não só pela aparência, mas também pelo sabor!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 5-6 porções

Ingredientes necessários

I. Para a massa:
- 700 g de farinha (idealmente tipo 00 para uma textura fina)
- 350 ml de água morna (aproximadamente 37-40°C)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 10 g de fermento fresco (ou 3 g de fermento seco)

II. Para o recheio:
- 500 g de cogumelos champignon (ou cogumelos selvagens, para um sabor mais intenso)
- 200 g de azeitonas pretas, sem caroço
- 400 g de presunto cozido (ou jamón, se preferir)
- 2 cebolas médias (brancas ou roxas, conforme a preferência)
- 500 g de mozzarella (você também pode usar ricota para uma textura cremosa)

III. Para o molho de tomate:
- 1 lata de 840 g de tomates inteiros pelados em suco de tomate
- 10 folhas de manjericão fresco (ou 1 colher de chá de manjericão seco)
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal

Breve história do calzone

O calzone é uma variação da pizza que tem suas origens na Itália, sendo especialmente popular nas regiões do sul. É considerado uma "pizza recheada", devido à forma como é preparado – os ingredientes são envoltos em uma camada de massa, criando uma forma de meia-lua. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, adaptando-se aos gostos locais e aos ingredientes disponíveis. É perfeita para refeições em família ou para uma festa, pois é fácil de porcionar e servir.

Preparando as massas

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até começar a espumar. Este passo é essencial para garantir que o fermento esteja ativo.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento e as 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea.

3. Sova: Agora vem a parte que requer um pouco de esforço! Sove a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa. Uma dica: se achar que a massa está muito pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas não exagere para não ressecar a massa.

4. Crescimento da massa: Forme uma bola com a massa e cubra-a com filme plástico ou um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.

5. Dividindo a massa: Após a massa ter crescido, divida-a em 5-6 porções de 200 g cada. Você pode brincar com o tamanho das porções se quiser calzones menores ou maiores.

6. Modelagem: Forme cada porção em uma bola, depois abra-a em um disco redondo, com cerca de 5 mm de espessura. Cubra cada disco com filme plástico e deixe crescer por mais 20 minutos.

Recheando o calzone

1. Preparação dos ingredientes: Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Corte os cogumelos em fatias finas, a cebola em julienne e o presunto em tiras. As azeitonas podem ser deixadas inteiras ou cortadas ao meio, conforme a preferência.

2. Recheando: Pegue um disco de massa e coloque-o em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Em uma metade do disco, coloque 1/5 dos cogumelos fatiados, uma parte da cebola, presunto, azeitonas, 2-3 colheres de sopa do molho de tomate e a mozzarella ralada. Cubra o recheio com a outra metade do disco de massa.

3. Selando: Pressione levemente as bordas do calzone para que grudem bem. Em seguida, torça as bordas para dentro para selar o recheio, de modo que não vaze durante o cozimento.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 220°C. É importante que o forno esteja bem quente para obter uma crosta crocante.

2. Assando: Coloque a assadeira no forno e deixe os calzones assarem por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Você pode virá-los na metade do tempo de cozimento para um dourado uniforme.

3. Finalização: Após retirá-los do forno, pincele-os com um pouco de azeite de oliva e com o molho de tomate preparado anteriormente. Este molho é extremamente simples de fazer: basta bater os tomates enlatados com o manjericão, orégano, sal e azeite de oliva com um liquidificador.

Servindo e combinações deliciosas

O calzone é delicioso servido quente, acompanhado de uma salada fresca de tomates-cereja, cebola, pepino e pimentão. Combine-o com um molho de iogurte ou um molho de azeite de oliva e vinagre balsâmico para um toque extra de sabor. Você pode servir este prato com um copo de vinho branco ou suco de tomate, que complementará perfeitamente os sabores.

Truques e variações

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, usando ingredientes como espinafre, ricota, frango cozido ou queijo feta. Isso te dá a liberdade de adaptar a receita de acordo com suas preferências ou as da família.

- Adicionando temperos: Adicione uma pitada de pimenta ou alho picado ao recheio para dar um toque picante.

- Congelando: Se sobrar calzones, você pode congelá-los antes de assar. Você pode assá-los diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada porção de calzone contém aproximadamente 600-700 calorias, dependendo do recheio e da quantidade de queijo utilizada. É uma refeição satisfatória, que oferece proteínas, fibras e uma abundância de nutrientes das verduras. Ao escolher ingredientes frescos e saudáveis, você pode transformar a pizza calzone em uma opção nutritiva para toda a família.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use 1/3 da quantidade de fermento fresco (aproximadamente 3 g).

2. Qual tipo de farinha é melhor para a massa?
A farinha tipo 00 é ideal para pizza, mas se você não tiver, pode usar farinha branca comum.

3. Posso preparar a massa um dia antes?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e deixá-la na geladeira. Certifique-se de cobri-la bem.

4. Como posso fazer a massa mais fina?
Abra a massa com um rolo e certifique-se de usar farinha suficiente para evitar que grude.

5. Que outros molhos posso usar para o recheio?
Além do molho de tomate, você pode usar molho pesto ou um molho branco à base de queijo.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! A cada mordida de pizza calzone, você trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Não se esqueça de compartilhar a receita com os amigos e aproveitar os momentos juntos à mesa! Bom apetite!