Pizza Calzone

Pizza Calzone: Una Delizia Italiana per le Domeniche in Famiglia

Cosa c'è di più piacevole in una domenica in famiglia che gustare una pizza deliziosa, ricca di sapori e ingredienti freschi? Oggi ti invito a preparare insieme a me una ricetta di pizza calzone, una variante gustosa e confortante di un piatto classico. Ti mostrerò passo dopo passo come ottenere una pizza calzone perfetta, che impressionerà non solo per l'aspetto, ma anche per il gusto!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 5-6 porzioni

Ingredienti necessari

I. Per l'impasto:
- 700 g di farina (ideale tipo 00 per una consistenza fine)
- 350 ml di acqua tiepida (circa 37-40°C)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 10 g di lievito fresco (o 3 g di lievito secco)

II. Per il ripieno:
- 500 g di funghi champignon (o funghi di bosco, per un aroma più intenso)
- 200 g di olive nere denocciolate
- 400 g di prosciutto cotto (o jambon, se preferisci)
- 2 cipolle medie (bianche o rosse, a seconda delle preferenze)
- 500 g di mozzarella (puoi usare anche ricotta per una consistenza cremosa)

III. Per il sugo di pomodoro:
- 1 barattolo da 840 g di pomodori pelati in succo di pomodoro
- 10 foglie di basilico fresco (o 1 cucchiaino di basilico secco)
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale

Breve storia del calzone

Il calzone è una variante della pizza che ha origini in Italia, ed è particolarmente popolare nelle regioni meridionali. È considerata una “pizza ripiena”, grazie al modo in cui viene preparata: gli ingredienti sono avvolti in un disco di pasta, creando una forma a mezzaluna. Questa ricetta si è evoluta nel tempo, adattandosi ai gusti locali e agli ingredienti disponibili. È perfetta per i pasti in famiglia o per una festa, poiché è facile da porzionare e servire.

Preparazione degli impasti

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti, finché non inizia a formare schiuma. Questo passaggio è essenziale per assicurarti che il lievito sia attivo.

2. Mescolanza degli ingredienti: In una ciotola grande, unisci la farina con il sale. Aggiungi il composto di lievito e i 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescola bene gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Impastamento: Ora arriva la parte che richiede un po' di sforzo! Impasta l'impasto per circa 20 minuti, finché non diventa elastico e liscio. Un trucco: se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare per non seccare l'impasto.

4. Lievitazione dell'impasto: Forma una palla con l'impasto e coprila con pellicola trasparente o un panno umido. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

5. Divisione dell'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 5-6 porzioni da 200 g ciascuna. Puoi giocare con le dimensioni delle porzioni se desideri calzone più piccoli o più grandi.

6. Modellatura: Forma ogni porzione in una palla, poi stendila in un disco rotondo, con uno spessore di circa 5 mm. Copri ogni disco con pellicola trasparente e lasciali lievitare per altri 20 minuti.

Ripieno del calzone

1. Preparazione degli ingredienti: Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno. Affetta i funghi a fette sottili, la cipolla a julienne e il prosciutto a strisce. Le olive puoi lasciarle intere o tagliarle a metà, a seconda delle preferenze.

2. Ripieno: Prendi un disco di pasta e posizionalo in una teglia unta e rivestita di carta da forno. Su metà del disco, disponi 1/5 dei funghi affettati, una parte di cipolla, prosciutto, olive, 2-3 cucchiai di sugo di pomodoro e mozzarella grattugiata. Copri il ripieno con l'altra metà del disco di pasta.

3. Sigillatura: Premi delicatamente sui bordi del calzone per farli aderire bene. Poi, ripiega i bordi verso l'interno per sigillare il ripieno, in modo che non fuoriesca durante la cottura.

Cottura

1. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 220°C. È importante che il forno sia ben caldo per ottenere una crosta croccante.

2. Cottura: Metti la teglia nel forno e lascia cuocere i calzone per 20-25 minuti, o finché non diventano dorati e croccanti. Puoi girarli a metà cottura per una doratura uniforme.

3. Finitura: Dopo averli tolti dal forno, spennellali con un po' di olio d'oliva e con il sugo di pomodoro preparato in precedenza. Questo sugo è estremamente semplice da fare: basta frullare i pomodori in scatola con il basilico, l'origano, il sale e l'olio d'oliva.

Servizio e abbinamenti deliziosi

Il calzone è delizioso servito caldo, accompagnato da un'insalata fresca di pomodorini, cipolla, cetriolo e peperoni. Abbinatelo con una salsa di yogurt o con un condimento di olio d'oliva e aceto balsamico per un tocco di sapore in più. Puoi servire questo piatto con un bicchiere di vino bianco o con succo di pomodoro, che completa perfettamente i sapori.

Trucchi e variazioni

- Variazioni del ripieno: Puoi sperimentare con diversi ripieni, utilizzando ingredienti come spinaci, ricotta, pollo cotto o feta. Questo ti dà la libertà di adattare la ricetta in base ai tuoi gusti o a quelli della tua famiglia.

- Aggiunta di spezie: Aggiungi un pizzico di chili o aglio tritato nel ripieno per dargli un tocco piccante.

- Congelamento: Se ti avanzano calzone, puoi congelarli prima della cottura. Puoi cuocerli direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.

Calorie e benefici nutrizionali

Ogni porzione di calzone contiene circa 600-700 calorie, a seconda del ripieno e della quantità di formaggio utilizzata. È un pasto soddisfacente, che offre proteine, fibre e una moltitudine di nutrienti dalle verdure. Quando scegli ingredienti freschi e sani, puoi trasformare la pizza calzone in un'opzione nutriente per tutta la famiglia.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco. Usa 1/3 della quantità di lievito fresco (circa 3 g).

2. Qual è il miglior tipo di farina per l'impasto?
La farina tipo 00 è ideale per la pizza, ma se non ce l'hai, puoi usare farina bianca normale.

3. Posso preparare l'impasto un giorno prima?
Sì, puoi preparare l'impasto un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Assicurati di coprirlo bene.

4. Come posso fare l'impasto più sottile?
Stendi l'impasto con un matterello e assicurati di usare abbastanza farina per prevenire l'appiccicosità.

5. Quali altri sughi posso usare per il ripieno?
Oltre al sugo di pomodoro, puoi usare pesto o una salsa bianca a base di formaggio.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, è tempo di mettersi ai fornelli! Con ogni morso di pizza calzone, porterai sorrisi sui volti dei tuoi cari. Non dimenticare di condividere la ricetta con gli amici e di goderti i momenti trascorsi insieme attorno alla tavola! Buon appetito!