Pizza Calzone

Pizza Calzone : Une Délicatesse Italienne pour les Dimanches en Famille

Quoi de plus agréable qu'un dimanche en famille que de déguster une délicieuse pizza, pleine de saveurs et d'ingrédients frais ? Aujourd'hui, je t'invite à préparer avec moi une recette de pizza calzone, une variante savoureuse et réconfortante d'un plat classique. Je vais te montrer étape par étape comment obtenir une pizza calzone parfaite, qui impressionnera non seulement par son apparence, mais aussi par son goût !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 5-6 portions

Ingrédients nécessaires

I. Pour la pâte :
- 700 g de farine (idéalement de type 00 pour une texture fine)
- 350 ml d'eau tiède (environ 37-40°C)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)

II. Pour la garniture :
- 500 g de champignons de Paris (ou des champignons sauvages pour une saveur plus intense)
- 200 g d'olives noires, dénoyautées
- 400 g de jambon cuit (ou jambon, si tu préfères)
- 2 oignons moyens (blancs ou rouges, selon les préférences)
- 500 g de mozzarella (tu peux aussi utiliser du fromage ricotta pour une texture crémeuse)

III. Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de 840 g de tomates entières pelées dans du jus de tomate
- 10 feuilles de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

Brève histoire du calzone

Le calzone est une variante de la pizza qui trouve ses origines en Italie, étant particulièrement populaire dans les régions du sud. Il est considéré comme une « pizza farcie », en raison de la façon dont il est préparé – les ingrédients sont enveloppés dans une pâte, créant une forme de croissant. Cette recette a évolué au fil du temps, s'adaptant aux goûts locaux et aux ingrédients disponibles. Elle est parfaite pour les repas en famille ou pour une fête, car elle est facile à portionner et à servir.

Préparation des pâtes

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisse le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Cette étape est essentielle pour s'assurer que la levure est active.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combine la farine avec le sel. Ajoute le mélange de levure et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélange bien les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage : Maintenant, vient la partie qui nécessite un peu d'effort ! Pétris la pâte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Un truc : si la pâte te semble trop collante, ajoute un peu de farine, mais ne fais pas trop pour ne pas assécher la pâte.

4. Levée de la pâte : Forme une boule avec la pâte et couvre-la avec du film plastique ou un torchon humide. Laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, divise-la en 5-6 portions de 200 g chacune. Tu peux jouer avec la taille des portions si tu souhaites des calzones plus petites ou plus grandes.

6. Façonnage : Forme chaque portion en boule, puis étale-la en un disque d'environ 5 mm d'épaisseur. Couvre chaque disque avec du film plastique et laisse-les lever encore 20 minutes.

Garnissage du calzone

1. Préparation des ingrédients : Pendant que la pâte lève, prépare la garniture. Coupe les champignons en fines tranches, l'oignon en julienne et le jambon en lanières. Les olives peuvent être laissées entières ou coupées en deux, selon les préférences.

2. Garnissage : Prends un disque de pâte et place-le dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé. Sur une moitié du disque, dispose 1/5 des champignons tranchés, une partie de l'oignon, du jambon, des olives, 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate et de la mozzarella râpée. Couvre la garniture avec l'autre moitié du disque de pâte.

3. Scellement : Appuie légèrement sur les bords du calzone pour bien le souder. Puis, tord les bords vers l'intérieur pour sceller la garniture, afin qu'elle ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Préchauffe le four à 220°C. Il est important que le four soit bien chaud pour obtenir une croûte croustillante.

2. Cuisson : Place le moule dans le four et laisse cuire les calzones pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tu peux les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Finition : Une fois sortis du four, badigeonne-les d'un peu d'huile d'olive et de la sauce tomate préparée précédemment. Cette sauce est extrêmement simple à réaliser : il suffit de mixer les tomates en conserve avec le basilic, l'origan, le sel et l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur.

Service et associations délicieuses

La pizza calzone est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une salade fraîche de tomates cerises, d'oignons, de concombres et de poivrons. Associe-la avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour plus de saveur. Tu peux servir ce plat avec un verre de vin blanc ou un jus de tomate, qui complétera parfaitement les arômes.

Astuces et variations

- Variations de garniture : Tu peux expérimenter avec différentes garnitures, en utilisant des ingrédients comme des épinards, de la ricotta, du poulet cuit ou du fromage feta. Cela te donne la liberté d'adapter la recette selon tes préférences ou celles de ta famille.

- Ajout d'épices : Ajoute une touche de piment ou d'ail écrasé dans la garniture pour lui donner une note épicée.

- Congélation : Si tu as des calzones restants, tu peux les congeler avant cuisson. Tu peux les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Calories et bienfaits nutritionnels

Chaque portion de calzone contient environ 600-700 calories, selon la garniture et la quantité de fromage utilisée. C'est un repas satisfaisant, qui offre des protéines, des fibres et une multitude de nutriments provenant des légumes. En choisissant des ingrédients frais et sains, tu peux transformer la pizza calzone en une option nutritive pour toute la famille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure sèche. Utilise 1/3 de la quantité de levure fraîche (environ 3 g).

2. Quel type de farine est le meilleur pour la pâte ?
La farine de type 00 est idéale pour la pizza, mais si tu ne l'as pas, tu peux utiliser de la farine blanche ordinaire.

3. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assure-toi de bien la couvrir.

4. Comment puis-je faire la pâte plus fine ?
Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et assure-toi d'utiliser suffisamment de farine pour éviter qu'elle ne colle.

5. Quelles autres sauces puis-je utiliser pour la garniture ?
En plus de la sauce tomate, tu peux utiliser de la sauce pesto ou une sauce blanche à base de fromage.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il est temps de te mettre à cuisiner ! À chaque bouchée de pizza calzone, tu feras sourire ceux qui te sont chers. N'oublie pas de partager la recette avec tes amis et de profiter des moments passés ensemble autour de la table ! Bon appétit !