Calzone Pizza

Pizza Calzone: Aile İçin İtalyan Lezzeti

Aileyle geçen bir pazar gününde, taze malzemelerle dolu lezzetli bir pizza keyfi yapmaktan daha güzel ne olabilir ki? Bugün, seninle birlikte klasik bir yemeğin lezzetli ve rahatlatıcı bir versiyonu olan pizza calzone tarifini hazırlamaya davet ediyorum. Adım adım, hem görünümüyle hem de tadıyla etkileyecek mükemmel bir pizza calzone nasıl elde edeceğini göstereceğim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Portiyon sayısı: 5-6 porsiyon

Gerekli Malzemeler

I. Hamur için:
- 700 g un (ince bir doku için 00 tip un ideal)
- 350 ml ılık su (yaklaşık 37-40°C)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 g taze maya (veya 3 g kuru maya)

II. İç harcı için:
- 500 g şampiyon mantarı (veya daha yoğun bir aroma için orman mantarı)
- 200 g çekirdeksiz siyah zeytin
- 400 g pastırma (veya jambon, tercihine göre)
- 2 orta boy soğan (beyaz veya kırmızı, tercihlere göre)
- 500 g mozzarella (kremalı bir doku için ricotta peyniri de kullanabilirsin)

III. Domates sosu için:
- 1 kutu 840 g soyulmuş bütün domates
- 10 dal taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz

Calzone'nin Kısa Tarihi

Calzone, kökenleri İtalya'ya dayanan bir pizza çeşididir ve özellikle güney bölgelerinde popülerdir. İç malzemelerin hamurun içine sarılması nedeniyle "dolgu pizza" olarak kabul edilir. Bu tarif zamanla evrim geçirmiştir ve yerel tatlara ve mevcut malzemelere uyum sağlamıştır. Aile yemekleri veya partiler için mükemmel bir seçenektir çünkü porsiyonlanması ve servis edilmesi kolaydır.

Hamurların Hazırlanması

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede, mayayı ve şekeri ılık suda erit. Karışımın kabarcıklar oluşana kadar 5-10 dakika beklemesine izin ver. Bu adım, mayanın aktif olduğundan emin olmak için önemlidir.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede, unu tuz ile karıştır. Maya karışımını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Malzemeleri bir spatula veya ellerinle iyice karıştırarak homojen bir hamur elde et.

3. Yoğurma: Şimdi biraz çaba gerektiren kısım geliyor! Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğur, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bir ipucu: Eğer hamur çok yapışkan görünüyorsa, az miktarda un ekle, ama fazla kaçırmamaya dikkat et, yoksa hamur kuru olur.

4. Hamurun Kabarması: Hamuru bir top haline getir ve üzerini plastik film veya nemli bir havluyla ört. Hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika kabarmasını bekle, hacminin iki katına çıkmasını sağla.

5. Hamurun Bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, 5-6 porsiyona (her biri 200 g) böl. Eğer daha küçük veya daha büyük calzone istersen, porsiyon boyutlarıyla oynayabilirsin.

6. Şekillendirme: Her bir porsiyonu bir top haline getir ve ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir hamur aç. Her bir hamuru plastik filmle ört ve 20 dakika daha kabarması için beklet.

Calzone'nin İç Harcının Hazırlanması

1. Malzemelerin Hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırla. Mantarları ince dilimler, soğanları jülyen ve pastırmayı şeritler halinde kes. Zeytinleri bütün bırakabilir veya tercihlere göre ikiye kesebilirsin.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir hamur parçasını yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştir. Hamurun bir yarısına, dilimlenmiş mantarların 1/5'ini, biraz soğan, pastırma, zeytin, 2-3 yemek kaşığı domates sosu ve rendelenmiş mozzarella koy. İç harcı, hamurun diğer yarısıyla kapat.

3. Sızdırmazlık: Calzone'nin kenarlarını hafifçe bastırarak iyice yapışmasını sağla. Ardından, kenarları içe doğru kıvırarak iç harcı mühürle, böylece pişirme sırasında dışarı çıkmaz.

Pişirme

1. Fırının Önceden Isıtılması: Fırını 220°C'ye ısıt. Kıtır bir kabuk elde etmek için fırının iyi ısınmış olması önemlidir.

2. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştir ve calzone'ları 20-25 dakika pişir, ya da altın rengi alana ve kıtır hale gelene kadar. Pişirme süresinin ortasında çevirirsen, eşit bir şekilde kızarır.

3. Tamamlama: Fırından çıkardıktan sonra, üzerine biraz zeytinyağı ve önceden hazırladığın domates sosunu sür. Bu sosu yapmak oldukça basit: Konserve domatesleri fesleğen, kekik, tuz ve zeytinyağı ile bir blenderdan geçir.

Servis ve Lezzetli Kombinasyonlar

Pizza calzone, taze cherry domates, soğan, salatalık ve biber ile hazırlanan bir salata ile sıcak servis edildiğinde çok lezzetlidir. Biraz yoğurt sosu veya zeytinyağı ve balsamik sirke ile bir sos ile birleştirerek lezzetini artırabilirsin. Bu yemeği beyaz şarap veya domates suyu ile servis edebilirsin, böylece aromaları mükemmel bir şekilde tamamlar.

İpuçları ve Varyasyonlar

- İç Harç Varyasyonları: Ispanak, ricotta, pişirilmiş tavuk veya feta peyniri gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsin. Bu, tarifi kendi veya ailenin tercihine göre uyarlama özgürlüğü verir.

- Baharat Eklemek: İç harca bir tutam acı biber veya ezilmiş sarımsak ekleyerek ona baharatlı bir dokunuş katabilirsin.

- Dondurma: Eğer calzone'lar kalırsa, pişirmeden önce dondurabilirsin. Dondurucudan direkt pişirebilir, pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilirsin.

Kalori ve Besin Değerleri

Her bir calzone porsiyonu yaklaşık 600-700 kalori içerir, bu, iç harç ve kullanılan peynir miktarına bağlıdır. Bu, protein, lif ve sebzelerden gelen birçok besin maddesi sunan tatmin edici bir öğündür. Taze ve sağlıklı malzemeler seçtiğinde, pizza calzone'yi tüm aile için besleyici bir seçenek haline getirebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsin. Taze mayanın miktarının 1/3'ü kadar (yaklaşık 3 g) kullan.

2. Hamur için en iyi un hangisidir?
00 tip un pizza için idealdir, ancak yoksa normal beyaz un da kullanabilirsin.

3. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında bekletebilirsin. İyi kapladığından emin ol.

4. Hamuru daha ince nasıl yapabilirim?
Hamuru bir merdane ile aç ve yapışmayı önlemek için yeterince un kullandığından emin ol.

5. İç harç için başka hangi sosları kullanabilirim?
Domates sosunun yanı sıra, pesto sosu veya peynir bazlı beyaz sos da kullanabilirsin.

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsin, şimdi pişirmeye başlayabilirsin! Pizza calzone'nin her ısırığıyla sevdiklerinin yüzünde gülümsemeler yaratacaksın. Tarifi arkadaşlarınla paylaşmayı unutma ve masanın etrafında geçirdiğin anların tadını çıkar! Afiyet olsun!