Pizza Calzone

Pizza Calzone: Una Delicia Italiana para Domingos en Familia

¿Qué puede ser más agradable en un domingo en familia que disfrutar de una deliciosa pizza, llena de sabores e ingredientes frescos? Hoy, te invito a preparar conmigo una receta de pizza calzone, una variante deliciosa y reconfortante de un plato clásico. Te mostraré paso a paso cómo obtener una pizza calzone perfecta, que impresione no solo por su aspecto, sino también por su sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 5-6 porciones

Ingredientes necesarios

I. Para la masa:
- 700 g de harina (idealmente tipo 00 para una textura fina)
- 350 ml de agua tibia (aproximadamente 37-40°C)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)

II. Para el relleno:
- 500 g de champiñones (o setas silvestres, para un sabor más intenso)
- 200 g de aceitunas negras, sin hueso
- 400 g de jamón cocido (o jamón serrano, si prefieres)
- 2 cebollas medianas (blancas o rojas, según tus preferencias)
- 500 g de mozzarella (también puedes usar ricotta para una textura cremosa)

III. Para la salsa de tomate:
- 1 lata de 840 g de tomates enteros pelados en su jugo
- 10 hojas de albahaca fresca (o 1 cucharadita de albahaca seca)
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal

Breve historia del calzone

El calzone es una variante de la pizza que tiene sus orígenes en Italia, siendo popular especialmente en las regiones del sur. Se considera una "pizza rellena", debido a la forma en que se prepara: los ingredientes se envuelven en una capa de masa, creando una forma de media luna. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los gustos locales y a los ingredientes disponibles. Es perfecta para comidas en familia o para una fiesta, ya que es fácil de porcionar y servir.

Preparación de las masas

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que empiece a formar espuma. Este paso es esencial para asegurarte de que la levadura esté activa.

2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la harina con la sal. Agrega la mezcla de levadura y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Amasar: ¡Ahora viene la parte que requiere un poco de esfuerzo! Amasa la masa durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Un truco: si sientes que la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina, pero no exageres para no secar la masa.

4. Levar la masa: Forma una bola con la masa y cúbrela con film transparente o un paño húmedo. Deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

5. Dividir la masa: Una vez que la masa haya levado, divídela en 5-6 porciones de 200 g cada una. Puedes jugar con el tamaño de las porciones si deseas calzones más pequeños o más grandes.

6. Formar: Da forma a cada porción en una bola, luego extiéndela en una capa redonda, con un grosor de aproximadamente 5 mm. Cubre cada capa con film transparente y deja que repose durante 20 minutos.

Relleno del calzone

1. Preparar los ingredientes: Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Corta los champiñones en rodajas finas, la cebolla en juliana y el jamón en tiras. Las aceitunas las puedes dejar enteras o cortarlas por la mitad, según tus preferencias.

2. Rellenar: Toma una capa de masa y colócala en una bandeja engrasada y forrada con papel de hornear. En una mitad de la capa, coloca 1/5 de los champiñones en rodajas, una parte de la cebolla, jamón, aceitunas, 2-3 cucharadas de salsa de tomate y mozzarella rallada. Cubre el relleno con la otra mitad de la capa de masa.

3. Sellar: Presiona suavemente los bordes del calzone para que se adhieran bien. Luego, retuerce los bordes hacia adentro para sellar el relleno, de modo que no se escape durante la cocción.

Cocción

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C. Es importante que el horno esté bien caliente para obtener una corteza crujiente.

2. Hornear: Coloca la bandeja en el horno y deja que los calzones se horneen durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Puedes girarlos a la mitad del tiempo de cocción para un dorado uniforme.

3. Finalizar: Después de sacarlos del horno, úntalos con un poco de aceite de oliva y con la salsa de tomate preparada anteriormente. Esta salsa es extremadamente fácil de hacer: simplemente tritura los tomates de la lata con la albahaca, orégano, sal y aceite de oliva con la ayuda de una batidora.

Servir y combinaciones deliciosas

El calzone es delicioso servido caliente, acompañado de una ensalada fresca de tomates cherry, cebolla, pepino y pimiento. Combínalo con una salsa de yogur o con un aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico para un extra de sabor. Puedes servir este plato con una copa de vino blanco o con jugo de tomate, que complementará perfectamente los sabores.

Trucos y variaciones

- Variaciones del relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, utilizando ingredientes como espinacas, ricotta, pollo cocido o queso feta. Esto te da la libertad de adaptar la receta según tus preferencias o las de tu familia.

- Agregar especias: Añade un toque de chile o ajo picado al relleno para darle un toque picante.

- Congelar: Si te sobran calzones, puedes congelarlos antes de hornearlos. Puedes hornearlos directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada porción de calzone contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo del relleno y de la cantidad de queso utilizada. Esta es una comida satisfactoria, que ofrece proteínas, fibra y una gran cantidad de nutrientes de las verduras. Al elegir ingredientes frescos y saludables, puedes transformar la pizza calzone en una opción nutritiva para toda la familia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa 1/3 de la cantidad de levadura fresca (aproximadamente 3 g).

2. ¿Qué tipo de harina es la mejor para la masa?
La harina tipo 00 es ideal para pizza, pero si no la tienes, puedes usar harina blanca normal.

3. ¿Puedo preparar la masa un día antes?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y dejarla en el refrigerador. Asegúrate de cubrirla bien.

4. ¿Cómo puedo hacer la masa más delgada?
Extiende la masa con un rodillo y asegúrate de usar suficiente harina para evitar que se pegue.

5. ¿Qué otras salsas puedo usar para el relleno?
Además de la salsa de tomate, puedes usar salsa pesto o salsa blanca a base de queso.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte a cocinar! Con cada bocado de pizza calzone, harás sonreír a tus seres queridos. No olvides compartir la receta con tus amigos y disfrutar de los momentos pasados juntos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!