कालज़ोन पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा कालज़ोन: परिवार के लिए एक इतालवी विशेषता रविवार को

एक परिवार के साथ रविवार को एक स्वादिष्ट, सुगंधित और ताजे सामग्री से भरी पिज़्ज़ा का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है? आज, मैं आपको कालज़ोन पिज़्ज़ा की एक रेसिपी बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक क्लासिक डिश का स्वादिष्ट और आरामदायक संस्करण है। मैं आपको कदम दर कदम दिखाऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट कालज़ोन पिज़्ज़ा बनाया जाए, जो न केवल देखने में अच्छा हो बल्कि स्वाद में भी अद्भुत हो!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

I. आटे के लिए:
- 700 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ 00 प्रकार का, जिससे मुलायम बनावट मिले)
- 350 मिलीलीटर गुनगुना पानी (लगभग 37-40°C)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 10 ग्राम ताजा खमीर (या 3 ग्राम सूखा खमीर)

II. भरने के लिए:
- 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम (या जंगल के मशरूम, अधिक गंध के लिए)
- 200 ग्राम काले जैतून, बीज रहित
- 400 ग्राम प्रेश्ड हैम (या जाम्बोन, यदि आप चाहें)
- 2 मध्यम प्याज (सफेद या लाल, पसंद के अनुसार)
- 500 ग्राम मोज़ेरेला (आप क्रीमयुक्त बनावट के लिए रिकोटा चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

III. टमाटर सॉस के लिए:
- 1 कैन 840 ग्राम टमाटर की पूरी, टमाटर के रस में
- 10 ताजे तुलसी के पत्ते (या 1 चम्मच सूखा तुलसी)
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक

कालज़ोन का संक्षिप्त इतिहास

कालज़ोन पिज़्ज़ा का एक संस्करण है जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई है, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इसे "भरी हुई पिज़्ज़ा" माना जाता है, क्योंकि इसे इस तरह से तैयार किया जाता है - सामग्री को एक आटे की परत में लपेटा जाता है, जिससे अर्धचंद्राकार आकार बनता है। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, स्थानीय स्वादों और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित हुई है। यह परिवार के खाने या पार्टी के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसे काटना और परोसना आसान है।

आटे की तैयारी

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, गुनगुने पानी में खमीर और चीनी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने न लगे। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। खमीर का मिश्रण और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

3. गूंधना: अब वह हिस्सा आता है जिसमें थोड़ा प्रयास करना होगा! आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक ट्रिक: यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ज्यादा न डालें ताकि आटा सूखा न हो जाए।

4. आटे को उठाना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप या एक गीले तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. आटे को बाँटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 5-6 हिस्सों में 200 ग्राम प्रत्येक में बाँट दें। यदि आप छोटे या बड़े कालज़ोन चाहते हैं, तो आप हिस्सों के आकार के साथ खेल सकते हैं।

6. आकार देना: प्रत्येक हिस्से को एक गेंद में आकार दें, फिर इसे लगभग 5 मिमी मोटी गोल परत में बेलें। प्रत्येक परत को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए और उठने दें।

कालज़ोन को भरना

1. सामग्री तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तो भरने की तैयारी करें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को जुलिएन में काटें और हैम को स्ट्रिप्स में काटें। जैतून को आप पूरे छोड़ सकते हैं या आधा काट सकते हैं, पसंद के अनुसार।

2. भरना: एक आटे की परत लें और इसे एक चुपड़ी हुई और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। परत के आधे हिस्से पर, 1/5 चैंपिनियन मशरूम, कुछ प्याज, हैम, जैतून, 2-3 चम्मच टमाटर सॉस और कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला रखें। दूसरी आधी परत से भरने को ढक दें।

3. सील करना: कालज़ोन के किनारों को हल्का दबाकर अच्छी तरह से चिपकाएं। फिर, भरने को सील करने के लिए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। कुरकुरी परत पाने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गरम होना महत्वपूर्ण है।

2. बेकिंग: ट्रे को ओवन में रखें और कालज़ोन को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप बेकिंग के मध्य में उन्हें पलट सकते हैं ताकि समान रंग हो सके।

3. समाप्त करना: जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो उन पर थोड़े जैतून के तेल और पहले से तैयार किए गए टमाटर सॉस को लगाएं। यह सॉस बनाना बेहद आसान है: बस कैन के टमाटरों को तुलसी, ओरेगैनो, नमक और जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।

परोसना और स्वादिष्ट संयोजन

कालज़ोन गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, साथ में ताजे चेरी टमाटर, प्याज, खीरा और मिर्च की सलाद। इसे दही के सॉस या जैतून के तेल और बाम्बिनो सिरके के ड्रेसिंग के साथ मिलाएं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो सके। आप इस डिश को सफेद वाइन या टमाटर के जूस के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

ट्रिक्स और विविधताएँ

- भरने की विविधताएँ: आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पालक, रिकोटा, पका हुआ चिकन या फेटा चीज़। यह आपको अपनी या परिवार की पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने की स्वतंत्रता देता है।

- मसालों का जोड़ना: भरने में एक चुटकी मिर्च या कुचले हुए लहसुन डालें ताकि इसे थोड़ा तीखा बनाया जा सके।

- फ्रीज करना: यदि आपके पास कालज़ोन बचे हैं, तो आप उन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़कर।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्रत्येक कालज़ोन की सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो भरने और उपयोग की गई चीज़ की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक भोजन है जो प्रोटीन, फाइबर और सब्जियों से भरपूर पोषक तत्व प्रदान करता है। जब आप ताजे और स्वस्थ सामग्रियों का चयन करते हैं, तो आप कालज़ोन पिज़्ज़ा को पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक विकल्प में बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का 1/3 (लगभग 3 ग्राम) इस्तेमाल करें।

2. आटे के लिए सबसे अच्छा आटा कौन सा है?
00 प्रकार का आटा पिज़्ज़ा के लिए आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप सामान्य सफेद आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढकें।

4. मैं आटे को कैसे पतला कर सकता हूँ?
आटे को बेलन से बेलें और सुनिश्चित करें कि चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त आटा इस्तेमाल करें।

5. मैं भरने के लिए और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
टमाटर सॉस के अलावा, आप पेस्टो सॉस या चीज़ आधारित सफेद सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! हर एक कालज़ोन पिज़्ज़ा के कौर के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें! खाना बनाने में शुभकामनाएँ!