Pizza Calzone

Pizza Calzone: Włoska Delikatesa na Rodzinne Niedziele

Co może być przyjemniejszego w rodzinną niedzielę niż delektowanie się pyszną pizzą pełną aromatów i świeżych składników? Dziś zapraszam cię do wspólnego przygotowania przepisu na pizzę calzone, smaczną i pocieszającą wersję klasycznego dania. Pokażę ci krok po kroku, jak uzyskać idealną pizzę calzone, która zachwyci nie tylko wyglądem, ale i smakiem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 5-6 porcji

Składniki potrzebne

I. Na ciasto:
- 700 g mąki (najlepiej typu 00 dla delikatnej tekstury)
- 350 ml letniej wody (około 37-40°C)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 g świeżych drożdży (lub 3 g drożdży suchych)

II. Na nadzienie:
- 500 g pieczarek (lub grzybów leśnych, dla intensywniejszego smaku)
- 200 g czarnych oliwek, bez pestek
- 400 g wędzonej szynki (lub szynki, jeśli wolisz)
- 2 średnie cebule (białe lub czerwone, w zależności od preferencji)
- 500 g mozzarelli (możesz także użyć ricotty dla kremowej tekstury)

III. Na sos pomidorowy:
- 1 puszka 840 g całych obranych pomidorów w sosie pomidorowym
- 10 świeżych liści bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej bazylii)
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli

Krótka historia calzone

Calzone to wariant pizzy, który ma swoje korzenie we Włoszech, cieszy się szczególną popularnością w regionach południowych. Uważana jest za „zapchaną pizzę”, ze względu na sposób przygotowania – składniki są zawijane w arkusz ciasta, tworząc półksiężyc. Ten przepis ewoluował na przestrzeni lat, dostosowując się do lokalnych gustów i dostępnych składników. Idealnie nadaje się na rodzinne posiłki lub imprezy, ponieważ łatwo ją porcjować i podawać.

Przygotowanie ciasta

1. Aktywacja drożdży: W małej misce rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Pozwól mieszance stać przez 5-10 minut, aż zacznie się pienić. Ten krok jest kluczowy, aby upewnić się, że drożdże są aktywne.

2. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj mieszankę drożdży i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj składniki szpatułką lub rękami, aż uzyskasz jednolite ciasto.

3. Wyrabianie: Teraz przychodzi czas na odrobinę wysiłku! Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Wskazówka: jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, aby nie wysuszyć ciasta.

4. Wzrost ciasta: Uformuj kulę z ciasta i przykryj ją folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem. Pozwól jej rosnąć w ciepłym miejscu przez około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

5. Dzielenie ciasta: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 5-6 porcji po około 200 g każda. Możesz dostosować wielkość porcji, jeśli chcesz mniejsze lub większe calzone.

6. Formowanie: Uformuj każdą porcję w kulę, a następnie rozwałkuj ją na okrągły placek o grubości około 5 mm. Przykryj każdy placek folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.

Nadzienie calzone

1. Przygotowanie składników: Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, cebulę w julienne, a szynkę w paski. Oliwki możesz zostawić w całości lub pokroić na pół, w zależności od preferencji.

2. Nadzienie: Weź arkusz ciasta i umieść go na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na jednej połowie arkusza ułóż 1/5 plasterków pieczarek, część cebuli, szynkę, oliwki, 2-3 łyżki sosu pomidorowego i startą mozzarellę. Przykryj nadzienie drugą połową arkusza ciasta.

3. Uszczelnienie: Delikatnie dociśnij brzegi calzone, aby dobrze się skleiły. Następnie skręć brzegi do środka, aby uszczelnić nadzienie, tak aby nie wydostało się podczas pieczenia.

Pieczenie

1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

2. Pieczenie: Włóż blaszkę do piekarnika i piecz calzone przez 20-25 minut, aż staną się złote i chrupiące. Możesz je obrócić w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły.

3. Zakończenie: Po wyjęciu z piekarnika posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek i wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym. Ten sos jest bardzo prosty do zrobienia: wystarczy zmiksować pomidory z puszki z bazylią, oregano, solą i oliwą z oliwek za pomocą blendera.

Serwowanie i pyszne połączenia

Pizza calzone jest pyszna na ciepło, podawana z świeżą sałatką z pomidorków koktajlowych, cebuli, ogórka i papryki. Połącz ją z sosem jogurtowym lub dressingiem z oliwy z oliwek i octu balsamicznego dla dodatkowego smaku. Możesz podać to danie z kieliszkiem białego wina lub sokiem pomidorowym, co doskonale dopełni smaki.

Triki i wariacje

- Wariacje nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, używając składników takich jak szpinak, ricotta, gotowany kurczak lub ser feta. Daje to możliwość dostosowania przepisu do swoich preferencji lub rodziny.

- Dodawanie przypraw: Dodaj odrobinę chili lub zmiażdżonego czosnku do nadzienia, aby nadać mu pikantny akcent.

- Mrożenie: Jeśli zostaną ci calzone, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Możesz je piec bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

Kalorie i korzyści odżywcze

Każda porcja calzone zawiera około 600-700 kalorii, w zależności od nadzienia i ilości użytego sera. To sycący posiłek, który dostarcza białka, błonnika i wielu składników odżywczych z warzyw. Wybierając świeże i zdrowe składniki, możesz przekształcić pizzę calzone w opcję odżywczą dla całej rodziny.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suchych. Użyj 1/3 ilości drożdży świeżych (około 3 g).

2. Jaki rodzaj mąki jest najlepszy do ciasta?
Mąka typu 00 jest idealna do pizzy, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej białej mąki.

3. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce. Upewnij się, że dobrze je przykryjesz.

4. Jak mogę zrobić ciasto cieńsze?
Rozwałkuj ciasto wałkiem i upewnij się, że używasz wystarczająco dużo mąki, aby zapobiec przyklejaniu się.

5. Jakie inne sosy mogę użyć do nadzienia?
Oprócz sosu pomidorowego, możesz użyć sosu pesto lub białego sosu na bazie sera.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, czas zabrać się do gotowania! Z każdym kęsem pizzy calzone przyniesiesz uśmiech na twarze swoich bliskich. Nie zapomnij podzielić się przepisem z przyjaciółmi i cieszyć się chwilami spędzonymi razem przy stole! Smacznego!