カルツォーネピザ

ピザカルツォーネ：家族のためのイタリアの美味しい料理

家族と過ごす日曜日に、香り豊かで新鮮な食材が詰まった美味しいピザを楽しむことほど素晴らしいことはありません。今日は、クラシックな料理の美味しくて心温まるバリエーションであるカルツォーネのレシピを一緒に作ることをお勧めします。見た目だけでなく、味でも感動させる完璧なカルツォーネを作る方法をステップバイステップでお教えします！

準備時間：30分
焼き時間：25分
合計時間：55分
ポーション数：5-6人分

必要な材料

I. 生地用：
- 700gの小麦粉（細かい食感を得るために00タイプが理想）
- 350mlのぬるま湯（約37-40°C）
- 小さじ1の塩
- 小さじ1の砂糖
- 大さじ2のオリーブオイル
- 10gの新鮮なイースト（または3gの乾燥イースト）

II. フィリング用：
- 500gのチャンピニオンマッシュルーム（または森のきのこで、より強い風味を楽しむ）
- 200gの種なし黒オリーブ
- 400gのプレスハム（または好みに応じてハム）
- 中くらいの玉ねぎ2個（好みに応じて白または赤）
- 500gのモッツァレラ（クリーミーな食感を得るためにリコッタチーズを使用することも可）

III. トマトソース用：
- 840gのホールトマト缶（トマトジュースに浸かっているもの）
- 新鮮なバジルの葉10枚（または小さじ1の乾燥バジル）
- 小さじ1のオレガノ
- 大さじ2のオリーブオイル
- 小さじ1の塩

カルツォーネの簡単な歴史

カルツォーネはイタリアに起源を持つピザの一種で、特に南部の地域で人気があります。「詰め物のあるピザ」として知られ、具材が生地に包まれ、三日月形を作ります。このレシピは時代と共に進化し、地元の味や入手可能な食材に合わせて適応してきました。家族の食事やパーティーに最適で、分けやすく、提供しやすいです。

生地の準備

1. イーストの活性化：小さなボウルに、ぬるま湯の中にイーストと砂糖を溶かします。泡立ち始めるまで5-10分間放置します。このステップは、イーストが活性化されていることを確認するために重要です。

2. 材料の混合：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。イーストの混合物と2大さじのオリーブオイルを加えます。スパチュラまたは手で、均一な生地になるまでよく混ぜます。

3. 捏ねる：ここが少し努力を要する部分です！生地を約20分間捏ねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。コツ：生地がべたつく場合は少し小麦粉を加えますが、乾燥させないように注意してください。

4. 生地の発酵：生地をボール状に形成し、ラップまたは湿ったタオルで覆います。暖かい場所で約30分間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 生地の分割：生地が発酵したら、200gずつ5-6ポーションに分けます。小さめまたは大きめのカルツォーネを作りたい場合は、ポーションのサイズを調整できます。

6. 成形：各ポーションをボール状に形成し、約5mmの厚さの円形に伸ばします。各生地の上にラップをかけ、さらに20分間発酵させます。

カルツォーネのフィリング

1. 材料の準備：生地が発酵している間に、フィリングを準備します。マッシュルームを薄切りにし、玉ねぎを千切りにし、ハムを細切りにします。オリーブはそのままでも半分に切っても構いません。

2. フィリング：生地の一枚を油を塗った天板に置きます。生地の半分に、スライスしたマッシュルームの1/5、玉ねぎ、ハム、オリーブ、2-3大さじのトマトソース、そして摩り下ろしたモッツァレラを置きます。フィリングを生地のもう一方の半分で覆います。

3. シール：カルツォーネの端を軽く押してしっかりとくっつけます。次に、端を内側にひねってフィリングを封じ込め、焼く際に漏れないようにします。

焼き方

1. オーブンの予熱：オーブンを220°Cに予熱します。サクサクのクラストを得るために、オーブンがしっかりと熱くなっていることが重要です。

2. 焼く：天板をオーブンに入れ、カルツォーネを20-25分間焼きます。黄金色でサクサクになるまで焼きます。焼き時間の中間でひっくり返すと、均等に焼き色がつきます。

3. 仕上げ：オーブンから取り出したら、少しのオリーブオイルと先に作ったトマトソースを塗ります。このソースは非常に簡単に作れます：缶詰のトマトをバジル、オレガノ、塩、オリーブオイルと一緒にブレンダーで混ぜるだけです。

サーブと美味しい組み合わせ

カルツォーネは温かい状態で、チェリートマト、玉ねぎ、きゅうり、ピーマンの新鮮なサラダと一緒に楽しむのが美味しいです。ヨーグルトソースやオリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシングを組み合わせると、さらに風味が増します。この料理は白ワインやトマトジュースと一緒に提供すると、味わいを完璧に引き立てます。

トリックとバリエーション

- フィリングのバリエーション：ほうれん草、リコッタ、調理済みの鶏肉、フェタチーズなど、さまざまなフィリングで実験することができます。これは、あなたや家族の好みに応じてレシピを適応させる自由を提供します。

- スパイスの追加：フィリングに少しのチリや砕いたニンニクを加えて、ピリッとした風味を加えます。

- 冷凍：カルツォーネが余った場合、焼く前に冷凍することができます。冷凍庫から直接焼くことができ、焼き時間に数分追加します。

カロリーと栄養上の利点

カルツォーネの1ポーションは、フィリングやチーズの量に応じて約600-700カロリー含まれています。これは、たんぱく質、食物繊維、野菜からの多くの栄養素を提供する満足のいく食事です。新鮮で健康的な食材を選ぶことで、カルツォーネを家族全員にとって栄養価の高い選択肢に変えることができます。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？
はい、乾燥イーストを使うことができます。新鮮なイーストの1/3の量（約3g）を使用してください。

2. 生地に最適な小麦粉の種類は？
00タイプの小麦粉がピザには理想的ですが、手に入らない場合は通常の白い小麦粉を使用できます。

3. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地を前日に作って冷蔵庫に置くことができます。しっかりと覆っておいてください。

4. 生地を薄くするにはどうすればいいですか？
生地を麺棒で伸ばし、くっつかないように十分な小麦粉を使用してください。

5. フィリングに使用できる他のソースは？
トマトソースの他に、ペストソースやチーズベースのホワイトソースを使用できます。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始める時間です！カルツォーネの一口ごとに、愛する人たちの顔に笑顔をもたらしましょう。レシピを友達と共有するのを忘れず、一緒にテーブルを囲んで楽しむ時間を大切にしてください！料理を楽しんでください！