Pizza Calzone

Pizza Calzone: O Delicatesă Italiană pentru Duminici în Familie

Ce poate fi mai plăcut într-o duminică în familie decât să savurezi o pizza delicioasă, plină de arome și ingrediente proaspete? Astăzi, te invit să prepari împreună cu mine o rețetă de pizza calzone, o variantă delicioasă și reconfortantă a unui preparat clasic. Îți voi arăta pas cu pas cum să obții o pizza calzone perfectă, care să impresioneze nu doar prin aspect, ci și prin gust!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 5-6 porții

Ingredientele necesare

I. Pentru blat:
- 700 g făină (ideal să fie de tip 00 pentru o textură fină)
- 350 ml apă călduță (aproximativ 37-40°C)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline
- 10 g drojdie proaspătă (sau 3 g drojdie uscată)

II. Pentru umplutura:
- 500 g ciuperci champignon (sau ciuperci de pădure, pentru o aromă mai intensă)
- 200 g măsline negre, fără sâmburi
- 400 g șuncă presată (sau jambon, dacă preferi)
- 2 cepe potrivite (albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- 500 g mozzarella (poți folosi și brânză ricotta pentru o textură cremoasă)

III. Pentru sosul de tomate:
- 1 conservă de 840 g de roșii întregi decojite în suc de roșii
- 10 frunze de busuioc proaspăt (sau 1 linguriță de busuioc uscat)
- 1 linguriță oregano
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare

Scurtă istorie a calzone-ului

Calzone este o variantă a pizzei care își are originile în Italia, fiind populară în special în regiunile sudice. Este considerată o „pizza umplută”, datorită modului în care este preparată – ingredientele sunt învelite într-o foaie de aluat, creând o formă de semilună. Această rețetă a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la gusturile locale și ingredientele disponibile. Este perfectă pentru mese în familie sau pentru o petrecere, deoarece este ușor de porționat și servit.

Prepararea blaturilor

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când începe să formeze spumă. Acest pas este esențial pentru a te asigura că drojdia este activă.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina cu sarea. Adaugă amestecul de drojdie și cele 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile până când obții un aluat omogen.

3. Frământarea: Acum vine partea care necesită un pic de efort! Frământă aluatul timp de aproximativ 20 de minute, până când devine elastic și neted. Un truc: dacă ți se pare că aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar nu exagera pentru a nu usca aluatul.

4. Cresterea aluatului: Formează o bilă din aluat și acoperă-l cu folie de plastic sau un prosop umed. Lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, până când își dublează volumul.

5. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 5-6 porții de câte 200 g fiecare. Poți să te joci cu dimensiunea porțiilor dacă vrei calzone mai mici sau mai mari.

6. Modelarea: Formează fiecare porție într-o bilă, apoi întinde-o într-o foaie rotundă, cu grosimea de aproximativ 5 mm. Acoperă fiecare foaie cu folie de plastic și lasă-le să mai crească timp de 20 de minute.

Umplerea calzone-ului

1. Pregătirea ingredientelor: În timp ce aluatul crește, pregătește umplutura. Taie ciupercile în felii subțiri, ceapa în julienne și șunca în fâșii. Măslinele le poți lăsa întregi sau le poți tăia pe jumătate, în funcție de preferințe.

2. Umplerea: Ia o foaie de aluat și așeaz-o într-o tavă unsă și tapetată cu hârtie de copt. Pe o jumătate a foii, așază 1/5 din ciupercile feliate, o parte din ceapă, șuncă, măsline, 2-3 linguri de sos de tomate și mozzarella rasă. Acoperă umplutura cu cealaltă jumătate a foii de aluat.

3. Sigilarea: Apasă ușor pe marginile calzone-ului pentru a se lipi bine. Apoi, răsucește marginile spre interior pentru a sigila umplutura, astfel încât să nu iasă în timpul coacerii.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 220°C. Este important să ai cuptorul bine încins pentru a obține o crustă crocantă.

2. Coptul: Pune tava în cuptor și lasă calzone-urile să coacă timp de 20-25 de minute, sau până când devin aurii și crocante. Poți să le întorci la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.

3. Finalizarea: După ce le scoți din cuptor, unge-le cu puțin ulei de măsline și cu sos de tomate preparat anterior. Acest sos este extrem de simplu de făcut: pur și simplu pasează roșiile din conservă cu busuiocul, oregano, sarea și uleiul de măsline cu ajutorul unui blender.

Servirea și combinațiile delicioase

Pizza calzone este delicioasă servită caldă, alături de o salată proaspătă de roșii cherry, ceapă, castravete și ardei. Combină-o cu un sos de iaurt sau cu un dressing de ulei de măsline și oțet balsamic pentru un plus de savoare. Poți să servești acest preparat cu un pahar de vin alb sau cu suc de roșii, care să completeze perfect aromele.

Trucuri și variații

- Variații ale umpluturii: Poți experimenta cu diferite umpluturi, folosind ingrediente precum spanac, ricotta, pui gătit sau brânză feta. Aceasta îți oferă libertatea de a adapta rețeta în funcție de preferințele tale sau ale familiei.

- Adăugarea de condimente: Adaugă un strop de chili sau usturoi zdrobit în umplutură pentru a-i oferi o notă picantă.

- Congelarea: Dacă îți rămân calzone-uri, le poți congela înainte de coacere. Le poți coace direct din congelator, adăugând câteva minute în plus la timpul de coacere.

Calorii și beneficii nutriționale

Fiecare porție de calzone conține aproximativ 600-700 de calorii, în funcție de umplutură și de cantitatea de brânză utilizată. Aceasta este o masă satisfăcătoare, care oferă proteine, fibre și o mulțime de nutrienți din legume. Atunci când alegi ingrediente proaspete și sănătoase, poți transforma pizza calzone într-o opțiune nutritivă pentru întreaga familie.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată. Folosește 1/3 din cantitatea de drojdie proaspătă (aproximativ 3 g).

2. Ce tip de făină este cel mai bun pentru blat?
Făina de tip 00 este ideală pentru pizza, dar dacă nu o ai, poți folosi făină albă obișnuită.

3. Pot prepara aluatul cu o zi înainte?
Da, poți prepara aluatul cu o zi înainte și să-l lași la frigider. Asigură-te că îl acoperi bine.

4. Cum pot să fac aluatul mai subțire?
Întinde aluatul cu un sucitor și asigură-te că folosești suficientă făină pentru a preveni lipirea.

5. Ce alte sosuri pot folosi pentru umplutură?
Pe lângă sosul de roșii, poți folosi sos pesto sau sos alb pe bază de brânză.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Cu fiecare mușcătură de pizza calzone, vei aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu uita să împărtășești rețeta cu prietenii și să te bucuri de momentele petrecute împreună în jurul mesei! Spor la gătit!