博洛尼亚意大利面

意大利肉酱面 - 一道经典的食谱，充满了香气和爱

当你想到一道让你想起家庭聚餐的菜肴时，意大利肉酱面无疑是最受欢迎的选择之一。这道菜深深扎根于烹饪传统，成为了烹饪舒适感和共享快乐的象征。在每一口中，丰富的肉酱味道、香草的芬芳和意大利面的“硬心”口感结合在一起，创造出难忘的烹饪体验。

准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：40分钟
份量：4

配料：

- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 5瓣大蒜，切碎
- 1根胡萝卜，切碎
- 450克牛肉，剁碎
- 3汤匙番茄酱
- 100毫升番茄汁
- 1罐番茄（约400克）
- 200毫升水
- 100毫升干红酒
- 1片月桂叶
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙干罗勒
- 1茶匙干牛至
- 盐和胡椒，适量
- 50克黄油
- 1包意大利面（400克）
- 新鲜罗勒叶，用于装饰
- 磨碎的帕尔马干酪，用于上菜

制作方法：

1. 加热油：首先在大平底锅中用中火加热橄榄油。橄榄油增加了丰富的味道和愉悦的香气，所以不要犹豫，使用优质的。

2. 炒洋葱和大蒜：将切碎的洋葱和大蒜加入锅中。炒1-2分钟，频繁搅拌，直到洋葱变得透明。这个时候香气开始释放，为你的酱汁提供美味的基础。

3. 加入胡萝卜：加入切碎的胡萝卜，继续炒1-2分钟。胡萝卜会为酱汁增添一丝甜味和愉悦的口感。

4. 牛肉：现在是时候加入牛肉了。用刀将其切成尽可能小的块，确保均匀煎熟。搅拌均匀，让肉煮至微微上色，约5-7分钟。这将增强酱汁的风味。

5. 制作酱汁：加入水、切丁的罐装番茄、番茄汁、番茄酱、红酒、月桂叶、蜂蜜、干罗勒和牛至。搅拌均匀以混合所有配料。蜂蜜是秘密成分，它会增添一丝甜味，并平衡番茄的酸度。

6. 煮酱汁：让酱汁在小火下煮15分钟，偶尔搅拌。这个步骤对让味道融合和发展至关重要。如果酱汁变得太浓，可以加一点水稀释。

7. 调味：最后，根据口味用盐和胡椒调味。上菜前不要忘记取出月桂叶。这是一个重要的步骤，因为月桂叶不可食用。

8. 煮意大利面：与此同时，按照包装上的说明煮意大利面。确保煮至“硬心”，这样口感更佳。不要忘记在煮面水中加盐，以增加风味。

9. 上菜：一旦意大利面煮好，沥干水分，将其加入含有肉酱的锅中，搅拌均匀以完全覆盖。加入黄油以增加奶油感。热食，装饰新鲜罗勒叶，并在上面撒上磨碎的帕尔马干酪。

上菜建议：这道菜非常适合搭配新鲜的绿色沙拉和一片脆面包，以吸收每一滴美味的酱汁。

变体：你可以尝试不同种类的肉，如猪肉或鸡肉，或者可以用切碎的蘑菇和扁豆制作素食版本。此外，你还可以添加其他蔬菜，如辣椒或西葫芦，以丰富菜肴。

卡路里和营养益处：一份意大利肉酱面约有550-600卡路里，具体取决于使用的配料。这道食谱因牛肉而富含蛋白质，而番茄是维生素和抗氧化剂的极佳来源。此外，罗勒和牛至不仅增添香气，还有抗炎和抗氧化的健康益处。

常见问题：

1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？当然可以！鸡肉是一种美味且更轻的替代品。

2. 我应该使用什么类型的酒？选择干红酒，如梅洛或赤霞珠，以为酱汁增添深度。

3. 我可以提前准备肉酱吗？可以！肉酱在冰箱中可以保存3-4天，并可以冷冻以备后用。

4. 我该如何让酱汁更辣？在肉酱中加入一小撮干辣椒或几滴辣酱，以增加一点强度。

与亲人分享这个食谱，享受一起用餐的时光！每一口意大利肉酱面就像一个温暖的拥抱，充满了香气和舒适感。祝你好胃口！