Spaghetti à la bolognaise

Spaghetti Bolognese – Une recette classique, pleine de saveurs et d'amour

Lorsque vous pensez à un plat qui vous rappelle les repas en famille, les spaghetti bolognaise figurent sûrement sur la liste des favoris. Ce plat, avec des racines profondes dans les traditions culinaires, est devenu un symbole de confort culinaire et de joie partagée. À chaque bouchée, le goût riche de la sauce à la viande, les arômes d'herbes et la texture al dente des spaghetti se combinent pour créer une expérience culinaire mémorable.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché finement
- 5 gousses d'ail, hachées finement
- 1 carotte, hachée finement
- 450 g de viande de veau hachée
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de jus de tomate
- 1 boîte de tomates (environ 400 g)
- 200 ml d'eau
- 100 ml de vin rouge sec
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de beurre
- 1 paquet de spaghetti (400 g)
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Parmesan râpé, pour servir

Préparation :

1. Chauffage de l'huile : Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. L'huile d'olive ajoute une saveur riche et un arôme agréable, n'hésitez donc pas à utiliser une huile de qualité.

2. Sauter l'oignon et l'ail : Ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la poêle. Faites-les cuire pendant 1-2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. C'est à ce moment que les arômes commencent à se libérer, offrant une base délicieuse pour votre sauce.

3. Ajout de la carotte : Incorporez la carotte hachée et continuez à cuire pendant 1-2 minutes. La carotte ajoutera une touche de douceur et une texture agréable à la sauce.

4. La viande de veau : Il est maintenant temps d'ajouter la viande de veau. Utilisez un couteau pour la couper en petits morceaux, en vous assurant qu'elle dore uniformément. Mélangez bien et laissez la viande cuire jusqu'à ce qu'elle développe une légère croûte, environ 5-7 minutes. Cela intensifiera les saveurs de la sauce.

5. Formation de la sauce : Ajoutez l'eau, les tomates en conserve (coupées en dés), le jus de tomate, le concentré de tomate, le vin rouge, la feuille de laurier, le miel, le basilic séché et l'origan. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Le miel est le secret qui ajoutera une douceur subtile et équilibrera l'acidité des tomates.

6. Faire mijoter la sauce : Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'éclaircir.

7. Assaisonnement : Enfin, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir. C'est une étape importante, car la feuille de laurier n'est pas comestible.

8. Cuisson des spaghetti : Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous de les cuire al dente, pour qu'ils aient une texture agréable. N'oubliez pas de saler l'eau de cuisson pour ajouter un peu plus de saveur.

9. Service : Une fois que les spaghetti sont prêts, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce bolognaise, en mélangeant bien pour les enrober uniformément. Ajoutez le beurre pour plus de crémeux. Servez chaud, décoré de feuilles de basilic frais et saupoudré de parmesan râpé.

Suggestions de service : Ce plat s'accompagne parfaitement d'une salade verte fraîche et d'une tranche de pain croustillant pour absorber chaque goutte de sauce délicieuse.

Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le porc ou le poulet, ou faire une version végétarienne en utilisant des champignons hachés et des lentilles. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour enrichir le plat.

Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de spaghetti bolognaise contient environ 550-600 calories, selon les ingrédients utilisés. Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de veau, et les tomates sont une excellente source de vitamines et d'antioxydants. De plus, le basilic et l'origan ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé, étant anti-inflammatoires et antioxydants.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du veau ? Absolument ! Le poulet est une alternative délicieuse et plus légère.

2. Quel type de vin devrais-je utiliser ? Choisissez un vin rouge sec, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, pour ajouter de la profondeur à la sauce.

3. Puis-je préparer la sauce bolognaise à l'avance ? Oui ! La sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

4. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment sec ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce bolognaise pour lui donner un peu d'intensité.

Partagez cette recette avec vos proches et profitez des moments passés ensemble à table ! Chaque bouchée de spaghetti bolognaise est comme un câlin chaleureux, plein de saveurs et de confort. Bon appétit !