填充卷心菜的椒

美味的酸菜填椒食谱 - 一个值得保留的传统

准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：8-10罐

酸菜填椒是一道唤起美好回忆的食谱，常与节庆餐桌和童年的真实味道相联系。这种保存方法不仅实用，而且充满风味，深深根植于烹饪传统中。这道菜非常适合在冬季享用，提供新鲜的味道和季节的香气爆发。

所需材料：

- 2公斤彩椒（多种颜色，以增加吸引力）
- 1个大白菜（约1.5-2公斤）
- 200克清洗过的辣根
- 150克辣椒
- 芹菜叶
- 1茶匙干莳萝
- 1茶匙干百里香
- 汁液：
- 2升水
- 1升醋（9%）
- 2汤匙粗盐
- 1茶匙胡椒粒
- 3-4片月桂叶
- 3汤匙糖

完美食谱的步骤：

1. 准备椒：
将椒洗净，去掉顶部。去掉种子和内部的筋脉，以创造充足的填充空间。选择适合的大小，肉质丰满且颜色鲜艳的椒非常重要。

2. 准备白菜：
将白菜在冷水下洗净。将其细切并放入一个大碗中。加入1茶匙粗盐、莳萝和干百里香，然后用手揉搓混合物几分钟。这个过程不仅会调味白菜，还会使其变软，方便填充椒。

3. 准备罐子：
选择干净且消毒的罐子。它们必须完全干燥。在每个罐子的底部放几片芹菜叶、清洗过的辣根、辣椒和一些干莳萝和百里香的枝条，以增加风味。

4. 填充椒：
开始用揉好的白菜填充椒。注意不要填得太紧，以便汁液能够充分渗透。将填充好的椒放入罐中，交替放入辣根、辣椒和一些未切的白菜，以创造有趣的质地。

5. 准备汁液：
在一个大锅中，加入水、醋、盐、胡椒粒、月桂叶和糖。将混合物煮约10分钟，直到盐和糖完全溶解。汁液必须调味良好，以便给椒提供风味。

6. 倒入汁液：
当汁液达到沸点时，小心地将其倒入罐中的填充椒上，确保所有材料完全被覆盖。

7. 封闭罐子：
密封每个罐子。如果不能放入烤箱，可以用毛巾或厚毯子包裹以保持温暖。让罐子逐渐冷却，最好放在阴凉黑暗的地方。

8. 保存：
一旦罐子冷却，将其存放在阴凉黑暗的地方。这些可以在几周后食用，非常适合作为配菜或开胃菜。

实用建议：

- 选择椒：选择不同颜色的椒以增加罐中的吸引力。红椒、黄椒和绿椒不仅增加颜色，还提供不同的风味组合。
- 变种：可以根据自己的口味尝试不同的香草和香料，比如孜然或罗勒。
- 上菜：酸菜填椒作为开胃菜非常美味，搭配一片新鲜的面包，或可以加入沙拉中。

营养信息：
这道酸菜填椒的食谱富含维生素和矿物质，得益于新鲜的食材。白菜是维生素C和纤维的极好来源，而辣根具有抗炎和抗氧化的特性。

常见问题：

- 我可以保存多长时间的填椒？如果正确存放，它们可以保存几个月。
- 可以冷冻吗？虽然建议保存，但可以冷冻填椒，但解冻后质地可能会改变。
- 我可以在填充中加入肉吗？可以，但请确保调整烹饪时间和调味料。

这道酸菜填椒不仅会让你的味蕾愉悦，还会为你的厨房带来一丝怀旧。用心准备，享受每一口！