Poivrons farcis au chou

Recette délicieuse de poivrons farcis au chou - Une tradition à préserver

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8-10 bocaux

Les poivrons farcis au chou sont une recette qui évoque de doux souvenirs, souvent associée aux repas de fête et au goût authentique de l'enfance. Cette méthode de conservation est non seulement pratique, mais aussi pleine de saveur, avec des racines profondes dans la tradition culinaire. Ce plat est parfait à déguster en hiver, offrant un goût frais et une explosion d'arômes de saison.

Ingrédients nécessaires :

- 2 kg de poivrons (multicolores pour une apparence attrayante)
- 1 gros chou (environ 1,5-2 kg)
- 200 g de raifort râpé
- 150 g de piments forts
- Feuilles de céleri
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Saumure :
- 2 L d'eau
- 1 L de vinaigre (9 %)
- 2 cuillères à soupe de sel gros
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 3-4 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de sucre

Étape par étape pour une recette parfaite :

1. Préparation des poivrons :
Lavez bien les poivrons et retirez leur chapeau. Enlevez les graines et les nervures intérieures pour créer un espace généreux à farcir. Il est important de choisir des poivrons de taille appropriée, qui soient charnus et de couleur vive.

2. Préparation du chou :
Lavez le chou sous un jet d'eau froide. Râpez-le finement et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à café de sel gros, de l'aneth et du thym séché, puis pétrissez le mélange avec vos mains pendant quelques minutes. Ce processus va non seulement assaisonner le chou, mais aussi l'attendrir, facilitant ainsi le remplissage des poivrons.

3. Préparation des bocaux :
Choisissez des bocaux propres et stérilisés. Ils doivent être bien secs. Placez quelques feuilles de céleri, du raifort râpé, des piments forts et quelques brins d'aneth et de thym au fond de chaque bocal pour ajouter de la saveur.

4. Remplissage des poivrons :
Commencez à remplir les poivrons avec le chou pétri. Faites attention à ne pas les tasser trop fort, en laissant de la place pour que la saumure s'écoule bien. Disposez les poivrons farcis dans les bocaux, en intercalant du raifort, des piments forts et des morceaux de chou non râpé pour créer une texture intéressante.

5. Préparation de la saumure :
Dans une grande casserole, ajoutez l'eau, le vinaigre, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sucre. Faites bouillir le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Il est essentiel que la saumure soit bien parfumée pour donner du goût aux poivrons.

6. Versement de la saumure :
Lorsque la saumure atteint le point d'ébullition, versez-la soigneusement sur les poivrons farcis dans les bocaux, en veillant à ce que tous les ingrédients soient complètement recouverts.

7. Scellage des bocaux :
Fermez hermétiquement chaque bocal. S'ils ne tiennent pas dans le four, vous pouvez les envelopper dans des serviettes ou des couvertures épaisses pour les garder au chaud. Laissez les bocaux refroidir progressivement, de préférence dans un endroit sombre et frais.

8. Conservation :
Une fois les bocaux refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent être consommés après quelques semaines et sont idéaux pour être servis en accompagnement ou en apéritif.

Conseils utiles :

- Choix des poivrons : Optez pour des poivrons de différentes couleurs pour une apparence attrayante dans le bocal. Les poivrons rouges, jaunes et verts ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une combinaison de saveurs.
- Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes et épices, comme le cumin ou le basilic, selon vos préférences.
- Service : Les poivrons farcis au chou sont délicieux servis en apéritif, accompagnés d'une tranche de pain frais, ou peuvent être ajoutés aux salades.

Informations nutritionnelles :
Cette recette de poivrons farcis au chou est riche en vitamines et minéraux, grâce aux ingrédients frais. Le chou est une excellente source de vitamine C et de fibres, tandis que le raifort possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Questions fréquentes :

- Combien de temps puis-je conserver les poivrons farcis ? S'ils sont stockés correctement, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois.
- Peut-on les congeler ? Bien qu'il soit recommandé de les conserver, vous pouvez congeler les poivrons farcis, mais la texture peut changer après décongélation.
- Puis-je ajouter de la viande à la farce ? Oui, vous pouvez ajouter de la viande hachée, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson et les épices.

Cette recette de poivrons farcis au chou ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à votre cuisine. Préparez-les avec amour et savourez chaque bouchée !