Pimientos rellenos de repollo

Deliciosa receta de pimientos rellenos de col - Una tradición que mantener

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10 frascos

Los pimientos rellenos de col son una receta que evoca recuerdos agradables, a menudo asociada con comidas festivas y el sabor auténtico de la infancia. Este método de conservación no solo es práctico, sino también lleno de sabor, con profundas raíces en la tradición culinaria. Este plato es perfecto para disfrutar durante el invierno, ofreciendo un sabor fresco y una explosión de aromas de temporada.

Ingredientes necesarios:

- 2 kg de pimientos (multicolores para una apariencia atractiva)
- 1 repollo grande (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 200 g de rábano picante rallado
- 150 g de pimientos picantes
- Hojas de apio
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Salmuera:
- 2 L de agua
- 1 L de vinagre (9%)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 3-4 hojas de laurel
- 3 cucharadas de azúcar

Paso a paso para una receta perfecta:

1. Preparación de los pimientos:
Lava bien los pimientos y quita sus tapas. Retira las semillas y las nervaduras internas para crear un espacio generoso para el relleno. Es importante elegir pimientos de tamaño adecuado que sean carnosos y tengan un color vibrante.

2. Preparación del repollo:
Lava bien el repollo bajo un chorro de agua fría. Ralla finamente y colócalo en un tazón grande. Agrega una cucharadita de sal gruesa, eneldo y tomillo secos, luego amasa la mezcla con las manos durante unos minutos. Este proceso no solo condimentará el repollo, sino que también lo ablandará, facilitando el relleno de los pimientos.

3. Preparación de los frascos:
Elige frascos limpios y esterilizados. Deben estar bien secos. Coloca algunas hojas de apio, rábano picante rallado, pimientos picantes y algunas ramitas de eneldo y tomillo en el fondo de cada frasco para dar más sabor.

4. Relleno de los pimientos:
Comienza a rellenar los pimientos con el repollo amasado. Ten cuidado de no compactarlos demasiado, dejando espacio para que la salmuera fluya bien. Coloca los pimientos rellenos en los frascos, intercalando rábano picante, pimientos picantes y trozos de repollo sin rallar para crear una textura interesante.

5. Preparación de la salmuera:
En una olla grande, agrega el agua, el vinagre, la sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el azúcar. Hierve la mezcla durante aproximadamente 10 minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Es esencial que la salmuera esté bien sazonada para dar sabor a los pimientos.

6. Vertido de la salmuera:
Cuando la salmuera alcance el punto de ebullición, viértela cuidadosamente sobre los pimientos rellenos en los frascos, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente cubiertos.

7. Sellado de los frascos:
Sella cada frasco herméticamente. Si no caben en el horno, puedes envolverlos en toallas o mantas gruesas para mantenerlos calientes. Deja que los frascos se enfríen gradualmente, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco.

8. Conservación:
Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Pueden consumirse después de unas semanas y son ideales para servir como guarnición o aperitivo.

Consejos útiles:

- Elección de los pimientos: Opta por pimientos de diferentes colores para una apariencia atractiva en el frasco. Los pimientos rojos, amarillos y verdes no solo añaden color, sino también una combinación de sabores.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como comino o albahaca, según tus preferencias.
- Servicio: Los pimientos rellenos de col son deliciosos servidos como aperitivo, junto con una rebanada de pan fresco, o pueden añadirse a ensaladas.

Información nutricional:
Esta receta de pimientos rellenos de col es rica en vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes frescos. El repollo es una excelente fuente de vitamina C y fibra, mientras que el rábano picante tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos rellenos? Si se almacenan correctamente, pueden conservarse durante varios meses.
- ¿Se pueden congelar? Aunque se recomienda conservarlos, puedes congelar los pimientos rellenos, pero la textura puede cambiar después de descongelarlos.
- ¿Puedo añadir carne al relleno? Sí, puedes añadir carne picada, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción y las especias.

Esta receta de pimientos rellenos de col no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia a tu cocina. ¡Prepáralos con amor y disfruta de cada bocado!