Pimentos recheados com repolho

Receita deliciosa de pimentos recheados com couve - Uma tradição a preservar

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8-10 frascos

Os pimentos recheados com couve são uma receita que evoca memórias agradáveis, frequentemente associada a refeições festivas e ao sabor autêntico da infância. Este método de conservação é não apenas prático, mas também cheio de sabor, tendo raízes profundas na tradição culinária. Este prato é perfeito para ser saboreado durante o inverno, oferecendo um gosto fresco e uma explosão de aromas de época.

Ingredientes necessários:

- 2 kg de pimentos (multicoloridos, para uma apresentação atraente)
- 1 couve grande (aproximadamente 1,5-2 kg)
- 200 g de raiz-forte limpa
- 150 g de pimenta picante
- Folhas de aipo
- 1 colher de chá de endro seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Caldo:
- 2 L de água
- 1 L de vinagre (9%)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- 3-4 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo para uma receita perfeita:

1. Preparação dos pimentos:
Lave bem os pimentos e retire a parte de cima. Retire as sementes e as nervuras interiores para criar um espaço generoso para o recheio. É importante escolher pimentos de tamanho adequado, que sejam carnudos e tenham uma cor vibrante.

2. Preparação da couve:
Lave bem a couve sob um jato de água fria. Rale-a finamente e coloque-a numa tigela grande. Adicione uma colher de chá de sal grosso, endro e tomilho secos, e depois amasse a mistura com as mãos durante alguns minutos. Este processo não só temperará a couve, mas também a amolecerá, facilitando o recheio dos pimentos.

3. Preparação dos frascos:
Escolha frascos limpos e esterilizados. Eles devem estar bem secos. No fundo de cada frasco, coloque algumas folhas de aipo, raiz-forte limpa, pimenta picante e alguns raminhos de endro e tomilho secos para um toque extra de aroma.

4. Recheio dos pimentos:
Comece a rechear os pimentos com a couve amassada. Tenha cuidado para não os compactar demasiado, deixando espaço para que o caldo escorra bem. Coloque os pimentos recheados nos frascos, intercalando raiz-forte, pimenta picante e pedaços de couve não ralada para criar uma textura interessante.

5. Preparação do caldo:
Numa panela grande, adicione a água, o vinagre, o sal, os grãos de pimenta, as folhas de louro e o açúcar. Cozinhe a mistura durante cerca de 10 minutos, até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. É essencial que o caldo esteja bem aromatizado para dar sabor aos pimentos.

6. Vertendo o caldo:
Quando o caldo atingir o ponto de ebulição, despeje-o cuidadosamente sobre os pimentos recheados nos frascos, certificando-se de que todos os ingredientes estão completamente cobertos.

7. Selagem dos frascos:
Feche hermeticamente cada frasco. Se não couberem no forno, pode envolvê-los em toalhas ou cobertores grossos para mantê-los quentes. Deixe os frascos esfriarem lentamente, preferencialmente num local escuro e fresco.

8. Conservação:
Uma vez que os frascos tenham esfriado, armazene-os num local fresco e escuro. Podem ser consumidos após algumas semanas e são ideais para serem servidos como acompanhamento ou aperitivo.

Dicas úteis:

- Escolha dos pimentos: Opte por pimentos de diferentes cores para uma apresentação atraente no frasco. Pimentos vermelhos, amarelos e verdes adicionam não só cor, mas também uma combinação de sabores.
- Variações: Pode experimentar com diferentes ervas e especiarias, como cominho ou manjericão, de acordo com as suas preferências.
- Servir: Os pimentos recheados com couve são deliciosos servidos como aperitivo, acompanhados de uma fatia de pão fresco ou podem ser adicionados a saladas.

Informações nutricionais:
Esta receita de pimentos recheados com couve é rica em vitaminas e minerais, graças aos ingredientes frescos. A couve é uma excelente fonte de vitamina C e fibras, enquanto a raiz-forte possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Perguntas frequentes:

- Quanto tempo posso conservar os pimentos recheados? Se forem armazenados corretamente, podem ser conservados durante alguns meses.
- Podem ser congelados? Embora se recomende conservá-los, pode congelar os pimentos recheados, mas a textura pode mudar após a descongelação.
- Posso adicionar carne ao recheio? Sim, pode adicionar carne picada, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozedura e os temperos.

Esta receita de pimentos recheados com couve não só irá deliciar o seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia à sua cozinha. Prepare-os com amor e desfrute de cada garfada!