Ardei umpluti cu varza

Rețetă delicioasă de ardei umpluți cu varză - O tradiție de păstrat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 8-10 borcane

Ardeii umpluți cu varză sunt o rețetă ce evocă amintiri plăcute, adesea asociată cu mesele de sărbătoare și cu gustul autentic al copilăriei. Această metodă de conservare este nu doar practică, ci și plină de savoare, având rădăcini adânci în tradiția culinară. Acest preparat este perfect pentru a fi savurat pe timpul iernii, oferind un gust proaspăt și o explozie de arome de sezon.

Ingrediente necesare:

- 2 kg ardei (multicolor, pentru un aspect atrăgător)
- 1 varză mare (aproximativ 1.5-2 kg)
- 200 g hrean curat
- 150 g ardei iute
- Frunze de țelină
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Fiertura:
- 2 L apă
- 1 L oțet (9%)
- 2 linguri sare dură
- 1 linguriță boabe de piper
- 3-4 foi de dafin
- 3 linguri zahăr

Pas cu pas pentru o rețetă perfectă:

1. Pregătirea ardeilor:
Spală bine ardeii și îndepărtează capacelul acestora. Scoate semințele și nervurile interioare pentru a crea un loc generos de umplere. Este important să alegi ardei de dimensiuni potrivite, care să fie cărnoși și să aibă o culoare vibrantă.

2. Pregătirea varzei:
Varza se spală bine sub un jet de apă rece. Răzuiește-o fin și pune-o într-un bol mare. Adaugă o linguriță de sare dură, mărar și cimbru uscat, apoi frământă amestecul cu mâinile pentru câteva minute. Acest proces nu doar că va condimenta varza, dar o va și înmuia, facilitând umplerea ardeilor.

3. Pregătirea borcanelor:
Alege borcane curate și sterilizate. Acestea trebuie să fie bine uscate. Pe fundul fiecărui borcan, pune câteva frunze de țelină, hrean curat, ardei iute și câteva crenguțe de mărar și cimbru uscat pentru un plus de aromă.

4. Umplerea ardeilor:
Începe să umpli ardeii cu varza frământată. Ai grijă să nu îi tasăm prea tare, lăsând loc pentru ca fiertura să se scurgă bine. Așază ardeii umpluți în borcane, intercalând hrean, ardei iute și bucăți de varză nerasă pentru a crea o textură interesantă.

5. Prepararea fierturii:
Într-o oală mare, adaugă apa, oțetul, sarea, boabele de piper, foile de dafin și zahărul. Fierbe amestecul timp de aproximativ 10 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Este esențial ca fiertura să fie bine aromată pentru a oferi gust ardeilor.

6. Turnarea fierturii:
Când fiertura ajunge la punctul de fierbere, toarnă-o cu grijă peste ardeii umpluți din borcane, asigurându-te că toate ingredientele sunt acoperite complet.

7. Sigilarea borcanelor:
Închide ermetic fiecare borcan. Dacă nu încap în cuptor, poți să le împachetezi în prosoape sau pături groase pentru a le menține calde. Lasă borcanele să se răcească treptat, preferabil într-un loc întunecos și răcoros.

8. Conservarea:
Odată ce borcanele s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos. Acestea pot fi consumate după câteva săptămâni și sunt ideale pentru a fi servite ca garnitură sau aperitiv.

Sfaturi utile:

- Alegerea ardeilor: Optează pentru ardei cu diferite culori pentru un aspect atrăgător în borcan. Ardeii roșii, galbeni și verzi adaugă nu doar culoare, ci și o combinație de arome.
- Variante: Poți experimenta cu diferite ierburi și condimente, cum ar fi chimenul sau busuiocul, în funcție de preferințele tale.
- Servire: Ardeii umpluți cu varză sunt delicioși serviți ca aperitiv, alături de o felie de pâine proaspătă sau pot fi adăugați în salate.

Informații nutriționale:
Această rețetă de ardei umpluți cu varză este bogată în vitamine și minerale, datorită ingredientelor proaspete. Varza este o sursă excelentă de vitamina C și fibre, iar hreanul are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Întrebări frecvente:

- Cât timp pot păstra ardeii umpluți? Dacă sunt depozitați corect, aceștia pot fi păstrați timp de câteva luni.
- Se pot congela? Deși este recomandat să fie conservați, poți congela ardeii umpluți, însă textura se poate schimba după decongelare.
- Pot adăuga carne în umplutură? Da, poți adăuga carne tocată, dar asigură-te că ajustezi timpul de gătire și condimentele.

Această rețetă de ardei umpluți cu varză nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie în bucătăria ta. Pregătește-i cu drag și bucură-te de fiecare mușcătură!