布鲁塞尔芽菜配第戎酱

美味食谱：布鲁塞尔芽菜配第戎芥末酱

准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：30分钟
份量：4

谁会想到布鲁塞尔芽菜，这种小巧紧凑的形状，能够成为餐桌上的明星？这种常被低估的蔬菜，近年来因其营养价值和厨房多样性而受到欢迎。布鲁塞尔芽菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是健康生活方式的绝佳选择。在今天的食谱中，我们将玩味香料，制作一种完美搭配其味道的第戎芥末酱！

材料

- 450克布鲁塞尔芽菜（最好是新鲜的，但冷冻的也很好）
- 1汤匙黄油
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 盐，按口味
- 胡椒，按口味
- 100毫升干白葡萄酒（选择一种优质且易饮的葡萄酒）
- 100毫升水或蔬菜高汤
- 1个中等大小的洋葱，切成细条
- 2汤匙酸奶油（可以用希腊酸奶替代，制作更轻盈的版本）
- 1汤匙第戎芥末（增添浓郁口味）

制作步骤

1. 解冻和准备芽菜：如果使用冷冻布鲁塞尔芽菜，请完全解冻。然后将每个芽菜纵向切成两半，以便均匀烹饪并吸收酱汁的风味。

2. 加热材料：在炒锅或深煎锅中，加入黄油和橄榄油。中火加热，直到黄油完全融化，油变得光亮。这种脂肪的组合不仅赋予丰富的风味，还可以防止黄油烧焦。

3. 炒洋葱：将切好的洋葱加入炒锅，翻炒约3-4分钟，频繁搅拌，直到变成金黄色和柔软。炒洋葱的香味将为菜肴增添一层风味。

4. 加入布鲁塞尔芽菜：洋葱炒好后，加入布鲁塞尔芽菜。根据口味加盐和胡椒。轻轻搅拌以混合材料，注意不要压碎芽菜。

5. 用酒去腥：将白葡萄酒倒在芽菜上。这将增添精致的味道，并帮助去腥，捕捉锅底的风味。让其煮2-3分钟，以使酒精蒸发。

6. 加入液体：然后加入水或蔬菜高汤。用盖子盖住炒锅，中火煮约10分钟，直到芽菜变得嫩但仍然脆。偶尔检查并搅拌。

7. 制作第戎芥末酱：在一个小碗中，将酸奶油与第戎芥末混合。充分搅拌均匀。这种酱将为芽菜增添奶油感和微辣的风味。

8. 完成菜肴：芽菜煮熟后，将火调至最低。将酸奶油和芥末酱混入炒锅中的芽菜中。轻轻搅拌，并在小火上加热1-2分钟，以确保均匀加热。

9. 上菜：这道布鲁塞尔芽菜配第戎芥末酱可以单独食用，也可以作为美味的配菜，搭配多汁的肉类、烤鱼或素食菜肴。提供一滴新鲜挤压的柠檬汁，以增强风味。

实用小贴士：

- 如果想要脆口感，可以在最后加入一些烤坚果或南瓜子。
- 用希腊酸奶替代酸奶油，以制作更轻盈健康的版本。
- 还可以在炒锅中加入其他蔬菜，如胡萝卜或辣椒，以获得更丰富的色彩。

营养益处：布鲁塞尔芽菜是纤维、维生素K、维生素C和抗氧化剂的极佳来源。这道菜不仅美味，而且适合减肥，平均每份约150卡路里，具体取决于使用的油和酸奶油的量。

常见问题：

1. 我可以使用新鲜的布鲁塞尔芽菜吗？
当然可以！新鲜的芽菜提供更好的口感，但冷冻的也是极好的选择。

2. 我可以添加其他调味料吗？
香草如百里香或迷迭香与布鲁塞尔芽菜非常搭配。

3. 如何保存剩余的菜肴？
将剩菜放入密封容器中，放入冰箱，可以保持新鲜2-3天。食用前在微波炉或锅中加热。

4. 这道菜适合搭配什么？
这道菜非常适合搭配鸡肉、烤鱼，或甚至与藜麦沙拉搭配，作为素食餐点。

享受这道简单而优雅的菜肴，让任何餐桌都变成盛宴！祝您好胃口！