Choux de Bruxelles avec sauce Dijon

Recette délicieuse : Choux de Bruxelles avec sauce Dijon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Qui aurait cru que les choux de Bruxelles, avec leur petite forme compacte, pouvaient devenir la star d'un repas ? Ce légume souvent sous-estimé a gagné en popularité ces derniers temps grâce à ses bienfaits nutritionnels et à sa polyvalence en cuisine. Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour un mode de vie sain. Dans la recette d'aujourd'hui, nous allons jouer avec les saveurs et créer une sauce Dijon qui complète parfaitement leur goût !

Ingrédients

- 450 g de choux de Bruxelles (de préférence frais, mais les congelés fonctionnent très bien)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 100 ml de vin blanc sec (choisissez un vin de qualité qui soit agréable à boire)
- 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (peut être remplacée par du yaourt grec pour une option plus légère)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour un goût intense)

Préparation

1. Décongélation et préparation des choux : Si vous utilisez des choux de Bruxelles congelés, laissez-les décongeler complètement. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur afin qu'ils cuisent uniformément et absorbent les saveurs de la sauce.

2. Chauffage des ingrédients : Dans un wok ou une poêle profonde, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que l'huile brille. Cette combinaison de graisses ajoute non seulement une saveur riche, mais aide également à éviter que le beurre ne brûle.

3. Sauter l'oignon : Ajoutez l'oignon coupé dans le wok et faites-le sauter pendant environ 3-4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Les saveurs de l'oignon sauté ajouteront une couche de saveur au plat.

4. Ajout des choux de Bruxelles : Une fois l'oignon prêt, ajoutez les choux de Bruxelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Remuez délicatement pour combiner les ingrédients, en prenant soin de ne pas écraser les choux.

5. Déglacer avec le vin : Versez le vin blanc sur les choux. Cela ajoutera un goût raffiné et aidera à déglacer le wok, capturant les saveurs du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.

6. Ajout du liquide : Ajoutez ensuite l'eau ou le bouillon de légumes. Couvrez le wok avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient tendres mais encore croquants. Vérifiez de temps en temps et remuez.

7. Préparation de la sauce Dijon : Dans un petit bol, combinez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cette sauce ajoutera de la crémeux et une saveur légèrement piquante aux choux.

8. Finalisation du plat : Une fois les choux cuits, réduisez le feu au minimum. Incorporez la sauce à la crème et à la moutarde dans les choux du wok. Remuez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 1-2 minutes pour réchauffer uniformément le tout.

9. Service : Ces choux de Bruxelles avec sauce Dijon peuvent être servis tels quels ou comme un excellent accompagnement à un steak juteux, du poisson grillé ou même un plat végétarien. Offrez un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.

Conseils pratiques :

- Si vous souhaitez une note croquante, ajoutez quelques noix grillées ou graines de courge à la fin.
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une option plus légère et plus saine.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes dans le wok, comme des carottes ou des poivrons, pour un mélange plus coloré.

Bienfaits nutritionnels : Les choux de Bruxelles sont une excellente source de fibres, de vitamine K, de vitamine C et d'antioxydants. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi amical avec le régime, avec environ 150 calories par portion, selon la quantité d'huile et de crème fraîche utilisée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des choux de Bruxelles frais ?
Absolument ! Les choux frais offrent une meilleure texture, mais les congelés sont également un excellent choix.

2. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
Des herbes comme le thym ou le romarin se marient merveilleusement bien avec les choux de Bruxelles.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils resteront frais pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou dans une poêle avant de les consommer.

4. Avec quoi se marient ces plats ?
Ce plat se marie parfaitement avec du poulet, du poisson grillé ou même une salade de quinoa pour un repas végétarien hipster.

Savourez ce plat simple mais élégant qui transformera n'importe quel repas en festin ! Bon appétit !