Брюссельская капуста с соусом Дижон

Вкусный рецепт: Брюссельская капуста с соусом Дижон

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 4

Кто бы мог подумать, что брюссельская капуста, со своей маленькой и компактной формой, может стать звездой стола? Этот овощ, часто недооцененный, в последнее время набрал популярность благодаря своим питательным преимуществам и универсальности в кулинарии. Брюссельская капуста богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает ее отличным выбором для здорового образа жизни. В сегодняшнем рецепте мы поиграем со вкусами и создадим соус Дижон, который идеально дополнит ее вкус!

Ингредиенты

- 450 г брюссельской капусты (предпочтительно свежей, но замороженная тоже подойдет)
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 100 мл сухого белого вина (выберите качественное вино, которое приятно пить)
- 100 мл воды или овощного бульона
- 1 средняя луковица, нарезанная соломкой
- 2 столовые ложки сметаны (можно заменить греческим йогуртом для более легкого варианта)
- 1 столовая ложка горчицы Дижон (для интенсивного вкуса)

Приготовление

1. Размораживание и подготовка капусты: Если вы используете замороженную брюссельскую капусту, дайте ей полностью разморозиться. Затем нарежьте каждую половинку вдоль, чтобы она готовилась равномерно и впитывала ароматы соуса.

2. Нагревание ингредиентов: В воке или глубокой сковороде добавьте масло и оливковое масло. Нагревайте на среднем огне, пока масло полностью не растает, а оливковое масло не станет блестящим. Эта комбинация жиров не только придаст богатый аромат, но и поможет предотвратить подгорание масла.

3. Обжарка лука: Добавьте нарезанный лук в вок и обжаривайте около 3-4 минут, часто помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. Ароматы обжаренного лука добавят слои вкуса к блюду.

4. Добавление брюссельской капусты: Как только лук готов, добавьте брюссельскую капусту. Приправьте солью и перцем по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты, стараясь не раздавить капусту.

5. Деглазирование вином: Влейте белое вино на капусту. Это добавит утонченный вкус и поможет деглазировать вок, захватывая ароматы со дна сковороды. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился.

6. Добавление жидкости: Затем добавьте воду или овощной бульон. Накройте вок крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, или пока капуста не станет мягкой, но все еще хрустящей. Проверяйте время от времени и помешивайте.

7. Приготовление соуса Дижон: В небольшой миске смешайте сметану с горчицей Дижон. Хорошо перемешайте до однородной массы. Этот соус добавит кремовость и легкую пикантность капусте.

8. Завершение приготовления: После того как капуста готова, уменьшите огонь до минимума. Вмешайте соус со сметаной и горчицей в капусту в воке. Осторожно перемешайте и оставьте на медленном огне на 1-2 минуты, чтобы все равномерно прогрелось.

9. Подача: Эта брюссельская капуста с соусом Дижон может подаваться как самостоятельное блюдо или как отличное гарнир к сочному куску мяса, жареной рыбе или даже вегетарианскому блюду. Подайте с каплей свежевыжатого лимонного сока, чтобы подчеркнуть ароматы.

Практические советы:

- Если хотите добавить хрусткость, в конце добавьте немного жареных орехов или семян тыквы.
- Замените сметану греческим йогуртом для более легкой и здоровой версии.
- Вы также можете добавить другие овощи в вок, такие как морковь или перец, для более красочного микса.

Пищевая ценность: Брюссельская капуста является отличным источником клетчатки, витамина K, витамина C и антиоксидантов. Это блюдо не только вкусное, но и диетическое, с примерно 150 калориями на порцию, в зависимости от количества масла и сметаны.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежую брюссельскую капусту?
Абсолютно! Свежая капуста предлагает лучшую текстуру, но и замороженная тоже отличный выбор.

2. Какие другие специи можно добавить?
Травы, такие как тимьян или розмарин, прекрасно сочетаются с брюссельской капустой.

3. Как я могу хранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, где они останутся свежими в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на сковороде перед употреблением.

4. С чем сочетаются эти блюда?
Это блюдо идеально сочетается с курицей, жареной рыбой или даже с салатом из киноа для вегетарианского ужина.

Наслаждайтесь этим простым, но элегантным блюдом, которое превратит любое застолье в пиршество! Приятного аппетита!