Coles de Bruselas con salsa de Dijon

Receta deliciosa: Coles de Bruselas con salsa de Dijon

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

¿Quién habría pensado que las coles de Bruselas, con su forma pequeña y compacta, podrían convertirse en la estrella de una comida? Esta verdura, a menudo subestimada, ha ganado popularidad recientemente debido a sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina. Las coles de Bruselas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en una excelente opción para un estilo de vida saludable. En la receta de hoy, jugaremos con sabores y crearemos una salsa de Dijon que complementa perfectamente su sabor.

Ingredientes

- 450 g de coles de Bruselas (preferiblemente frescas, pero las congeladas funcionan muy bien)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 100 ml de vino blanco seco (elige un vino de calidad que sea agradable de beber)
- 100 ml de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, en juliana
- 2 cucharadas de crema agria (se puede reemplazar con yogur griego para una opción más ligera)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (para un sabor intenso)

Preparación

1. Descongelar y preparar las coles: Si usas coles de Bruselas congeladas, déjalas descongelar completamente. Luego, corta cada pieza por la mitad a lo largo para que se cocinen uniformemente y absorban los sabores de la salsa.

2. Calentar los ingredientes: En un wok o sartén profunda, agrega la mantequilla y el aceite de oliva. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente y el aceite brille. Esta combinación de grasas no solo agrega un sabor rico, sino que también ayuda a evitar que la mantequilla se queme.

3. Sofreír la cebolla: Agrega la cebolla cortada al wok y sofríe durante unos 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y suave. Los sabores de la cebolla sofrita añadirán una capa de sabor al plato.

4. Agregar las coles de Bruselas: Una vez que la cebolla esté lista, agrega las coles de Bruselas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar las coles.

5. Desglasar con vino: Vierte el vino blanco sobre las coles. Esto añadirá un sabor refinado y ayudará a desglasar el wok, capturando los sabores del fondo de la sartén. Deja hervir durante 2-3 minutos para permitir que el alcohol se evapore.

6. Agregar el líquido: Luego agrega el agua o caldo de verduras. Cubre el wok con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las coles estén tiernas pero aún crujientes. Revisa de vez en cuando y revuelve.

7. Preparar la salsa de Dijon: En un tazón pequeño, combina la crema agria con la mostaza de Dijon. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. Esta salsa añadirá cremosidad y un sabor ligeramente picante a las coles.

8. Finalizar el plato: Una vez que las coles estén cocidas, reduce el fuego al mínimo. Incorpora la salsa de crema y mostaza en las coles del wok. Mezcla suavemente y deja cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos para calentar todo uniformemente.

9. Servir: Estas coles de Bruselas con salsa de Dijon se pueden servir solas o como un excelente acompañamiento junto a un jugoso filete, pescado a la parrilla o incluso un plato vegetariano. Ofrece un chorrito de jugo de limón recién exprimido para realzar los sabores.

Consejos prácticos:

- Si deseas un toque crujiente, agrega algunas nueces tostadas o semillas de calabaza al final.
- Reemplaza la crema agria con yogur griego para una opción más ligera y saludable.
- También puedes añadir otras verduras al wok, como zanahorias o pimientos, para una mezcla más colorida.

Beneficios nutricionales: Las coles de Bruselas son una excelente fuente de fibra, vitamina K, vitamina C y antioxidantes. Este plato no solo es sabroso, sino también amigable con la dieta, con aproximadamente 150 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria utilizada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar coles de Bruselas frescas?
¡Absolutamente! Las coles frescas ofrecen una mejor textura, pero las congeladas también son una excelente opción.

2. ¿Qué otras especias puedo agregar?
Hierbas como el tomillo o el romero combinan maravillosamente con las coles de Bruselas.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescas durante 2-3 días. Calienta en el microondas o en una sartén antes de consumir.

4. ¿Con qué combinan estos platos?
Este plato combina perfectamente con pollo, pescado a la parrilla o incluso con una ensalada de quinoa para una comida vegetariana hipster.

¡Disfruta de este plato simple pero elegante que convertirá cualquier comida en un festín! ¡Buen provecho!