ブリュッセルスプラウトとディジョンソース

美味レシピ：ブリュッセルスプラウトのディジョンソース

準備時間：10分
調理時間：20分
合計時間：30分
ポーション数：4

小さくてコンパクトな形のブリュッセルスプラウトが、食卓のスターになるとは誰が思ったでしょうか？このしばしば過小評価される野菜は、その栄養価と料理の多様性から最近人気を博しています。ブリュッセルスプラウトはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、健康的なライフスタイルに最適な選択です。今日のレシピでは、風味を楽しみながら、その味を完璧に引き立てるディジョンソースを作ります！

材料

- 450gのブリュッセルスプラウト（できれば新鮮なもの、冷凍でも大丈夫）
- 大さじ1のバター
- 大さじ1のエクストラバージンオリーブオイル
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- 100mlの辛口白ワイン（質の良い飲みやすいワインを選んでください）
- 100mlの水または野菜スープ
- 中サイズの玉ねぎ1個、千切り
- 大さじ2のサワークリーム（軽いバージョンにはギリシャヨーグルトに置き換え可能）
- 大さじ1のディジョンマスタード（濃厚な風味のために）

作り方

1. ブリュッセルスプラウトの解凍と準備：冷凍のブリュッセルスプラウトを使用する場合は、完全に解凍します。その後、各スプラウトを縦に半分に切り、均等に調理され、ソースの風味を吸収できるようにします。

2. 材料を加熱する：中華鍋または深いフライパンにバターとオリーブオイルを加えます。中火でバターが完全に溶け、オイルが輝くまで加熱します。この脂肪の組み合わせは、豊かな風味を与えるだけでなく、バターが焦げるのを防ぎます。

3. 玉ねぎをソテーする：切った玉ねぎを鍋に加え、約3-4分間、頻繁にかき混ぜながら炒め、黄金色で柔らかくなるまで加熱します。炒めた玉ねぎの香りが料理に風味の層を加えます。

4. ブリュッセルスプラウトを加える：玉ねぎが準備できたら、ブリュッセルスプラウトを加えます。塩と胡椒で味付けします。材料を軽く混ぜて、スプラウトを潰さないように注意します。

5. ワインでデグレーズする：白ワインをスプラウトの上に注ぎます。これにより洗練された味わいが加わり、鍋の底の風味をキャッチするのに役立ちます。アルコールが蒸発するまで2-3分間煮ます。

6. 液体を加える：次に水または野菜スープを加えます。鍋に蓋をして中火で約10分間、芽が柔らかく、しかしまだシャキッとするまで加熱します。時々チェックしてかき混ぜます。

7. ディジョンソースを作る：小さなボウルにサワークリームとディジョンマスタードを混ぜます。よく混ぜて滑らかにします。このソースはスプラウトにクリーミーさとわずかな辛さを加えます。

8. 料理を仕上げる：芽が調理されたら、火を最小にします。鍋のブリュッセルスプラウトにクリームとマスタードソースを混ぜます。軽く混ぜ、均一に加熱するために弱火で1-2分加熱します。

9. サーブする：このブリュッセルスプラウトのディジョンソースは、そのままでも、ジューシーな肉料理やグリルした魚、さらにはベジタリアン料理の素晴らしいサイドディッシュとしても提供できます。風味を引き立てるために、新鮮なレモンジュースを一滴加えます。

実用的なヒント：

- もしカリッとした食感をお求めなら、最後にいくつかのローストナッツやパンプキンシードを加えてください。
- サワークリームをギリシャヨーグルトに置き換えて、より軽くて健康的なバージョンにすることができます。
- にんじんやパプリカなどの他の野菜も鍋に加えて、よりカラフルなミックスにすることができます。

栄養上の利点：ブリュッセルスプラウトは食物繊維、ビタミンK、ビタミンC、抗酸化物質の優れた供給源です。この料理はおいしいだけでなく、ダイエットにも優しく、使用するオイルやサワークリームの量に応じて、1ポーションあたり約150カロリーです。

よくある質問：

1. 新鮮なブリュッセルスプラウトを使えますか？
もちろんです！新鮮な芽はより良い食感を提供しますが、冷凍のものも素晴らしい選択です。

2. 他にどんなスパイスを加えられますか？
タイムやローズマリーなどのハーブは、ブリュッセルスプラウトと非常に相性が良いです。

3. 残り物はどう保存しますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、2-3日間新鮮に保たれます。食べる前に電子レンジやフライパンで温めてください。

4. これらの料理は何と合わせますか？
この料理は鶏肉、グリルした魚、またはキヌアサラダなどのベジタリアン料理と完璧に組み合います。

このシンプルでエレガントな料理を楽しんで、どんな食卓も祝宴に変えましょう！いただきます！